Roulés de dinde dans un nid de chou doux

Rouleaux de Chou de Dinde dans un Nid de Chou Doux

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 6-8

Bienvenue dans le monde des délices culinaires ! Aujourd'hui, je vais vous guider étape par étape dans la préparation de rouleaux de chou de dinde dans un nid de chou doux, un plat qui allie la saveur savoureuse de la viande de dinde à la douceur du chou et aux arômes envoûtants des épices. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi une option plus saine et plus facile à digérer que les rouleaux traditionnels de porc.

Brève Histoire de la Recette

Les rouleaux de chou sont un plat traditionnel que l'on trouve dans de nombreuses cultures culinaires, avec des racines historiques profondes. Au fil du temps, ils ont évolué, et chaque région a ajouté sa touche personnelle, adaptant les ingrédients et les techniques de cuisson. Dans cette recette, nous nous concentrons sur la viande de dinde et le chou doux, offrant une alternative saine et savoureuse.

Ingrédients

- 1 chou doux (2-2,5 kg)
- 400 g de viande de dinde hachée
- 100 g de saucisse fumée
- 2 oignons
- 50 g de riz
- 2 tomates
- 1 petit poivron rouge
- 50 ml de ketchup de tomate et de poivron
- 300 ml de bouillon
- 1 bouquet d'aneth
- Sel, poivre, paprika, épices pour rouleaux de chou
- 3-4 cuillères à café de farine
- 50 ml d'huile

Préparation des Rouleaux de Chou

1. Préparation du Chou : Commencez par faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Lorsque l'eau bout, ajoutez le chou entier. Faites-le tourner doucement dans l'eau pendant 3-4 minutes. Cette procédure rendra les feuilles plus faciles à détacher. Utilisez deux fourchettes pour retirer le chou de l'eau et placez-le dans un bol.

2. Séparation des Feuilles : Une fois qu'il a légèrement refroidi, séparez délicatement les feuilles de chou, comme une fleur. Au milieu, coupez le cœur inférieur, ne laissant que les bords plus hauts. Utilisez un couteau pour creuser le nid, créant ainsi un espace généreux pour les rouleaux.

3. Préparation de la Farce : Dans une poêle, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le ketchup, le poivron rouge haché et un peu d'eau. Laissez mijoter jusqu'à ce que les ingrédients ramollissent. Ensuite, ajoutez les herbes hachées et le riz, en assaisonnant de sel, de poivre et de paprika selon votre goût. Faites cuire le mélange jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque complètement.

4. Mélange avec la Viande : Transférez la farce dans un grand bol, ajoutez la viande de dinde hachée et plus d'herbes hachées. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.

5. Assemblage des Rouleaux : Dans une grande casserole, placez une couche de tranches de tomate au fond, suivie du nid de chou. Commencez à envelopper les rouleaux, en les plaçant aussi serrés que possible dans le nid. Disposez les rouleaux restants radialement autour du nid.

6. Ajout des Ingrédients : Sur le dessus des rouleaux, ajoutez le chou haché, les saucisses tranchées, les tranches de tomate, les herbes et 300 ml de bouillon, juste assez pour les couvrir légèrement. Assurez-vous que tout est uniformément réparti.

7. Cuisson : Préchauffez le four à 160°C. Couvrez la casserole avec un couvercle ou du papier aluminium et faites cuire pendant environ une heure, jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés.

8. Préparation de la Sauce : Dans les 10 dernières minutes de cuisson, préparez une sauce à partir de la farine mélangée avec 100 ml de bouillon, de l'aneth haché et des épices. Versez la sauce sur les rouleaux et laissez cuire encore 10 minutes.

9. Service : Lorsque les rouleaux sont prêts, retirez-les délicatement sur un plat. Utilisez deux spatules ou grandes cuillères pour soulever tout le nid. Disposez les rouleaux autour du nid, ajoutez la sauce par-dessus, les tranches de saucisse dorées et garnissez d'un peu de crème aigre et d'herbes fraîches. Pourquoi ne pas ajouter aussi un piment pour un peu de piquant !

Conseils Pratiques

- Prendre soin des Ingrédients : Choisissez un chou doux frais, sans taches ni dommages. Cela ajoutera une saveur agréable aux rouleaux. Les saucisses fumées apportent une saveur supplémentaire, mais vous pouvez expérimenter avec différents types de viande ou de saucisses, selon vos préférences.

- Option Végétarienne : Pour une version végétarienne, vous pouvez utiliser des champignons hachés, du riz et des légumes comme farce. Le goût sera différent, mais tout aussi délicieux !

- Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je utiliser un autre type de viande ? Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du porc ou du bœuf pour un goût plus traditionnel.
- Comment puis-je conserver les rouleaux ? Les rouleaux peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
- Quelles garnitures vont bien ? Une salade fraîche ou de la polenta sont d'excellents accompagnements pour vos rouleaux.

Informations Nutritionnelles

Ces rouleaux sont non seulement savoureux, mais aussi sains. La viande de dinde est riche en protéines et faible en graisses, tandis que le chou doux apporte un apport important en vitamines et minéraux. Chaque portion de rouleaux contient environ 350-400 calories, selon les ingrédients utilisés.

Service et Accompagnements

Ces rouleaux sont parfaits pour être servis avec de la crème aigre à base de lait fermenté et un bon verre de vin blanc sec ou rouge, qui complétera les saveurs du plat. Vous pouvez également ajouter une tranche de pain maison pour savourer la délicieuse sauce.

Alors, chers passionnés de cuisine, vous avez maintenant toutes les informations nécessaires pour préparer ces délicieux rouleaux. Expérimentez, personnalisez la recette et n'hésitez pas à partager avec vos proches ! Bon appétit !