Eintopf mit Neuen Kartoffeln

Kartoffelgulasch - ein rustikales und geschmackvolles Rezept

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4-6

Entdecke die Magie eines Kartoffelgulaschs, einem herzhaften Gericht voller Aromen, das die Süße des Gemüses mit der Saftigkeit des Fleisches vereint. Dieses Rezept ist perfekt für kühle Tage und bringt nicht nur ein schmackhaftes Gericht auf den Tisch, sondern auch Familienerinnerungen und gemeinsame Momente mit den Liebsten.

Die Geschichte des Kartoffelgulaschs ist uralt und hat Wurzeln in den kulinarischen Traditionen vieler Kulturen, wo saisonale Zutaten kombiniert wurden, um nahrhafte und aromatische Gerichte zu kreieren. Diese Version mit neuen Kartoffeln, Kohlrabi, Karotten und Schweinefleisch bietet eine zarte Textur und einen köstlichen Geschmack, ideal für jeden Anlass.

Zutaten:
- 1 kg neue Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Paprikapaste (oder 1 frische rote Paprika)
- 500 g Schweinefleisch
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Oregano (nach Geschmack)
- Estragon (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Knoblauchzehen
- Frische Petersilie zum Servieren
- 2-3 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl

Schritt für Schritt zu einem perfekten Gulasch:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, das gesamte Gemüse zu schälen. Schneide die Kartoffeln in mittelgroße Würfel, die Karotte in Scheiben und den Kohlrabi in Würfel. Die Zwiebel sollte fein gehackt werden. Diese Schnitte helfen nicht nur beim gleichmäßigen Garen, sondern auch bei der finalen Präsentation des Gerichts.

2. Zubereitung des Fleisches: Wasche das Schweinefleisch und schneide es in passende Stücke. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer, erhitze dann etwas Öl in einer großen Pfanne. Brate das Fleisch von allen Seiten an, bis es goldbraun und knusprig ist, etwa 5-7 Minuten. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.

3. Das Gemüse anbraten: Gib die gehackte Zwiebel und die Karotte in die gleiche Pfanne. Brate sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel glasig und die Karotte weich wird (ca. 5 Minuten). Füge den Kohlrabi hinzu und brate ihn weitere 5 Minuten.

4. Hinzufügen der Aromen: In diesem Moment füge die Paprikapaste und das Tomatenmark hinzu. Mische alles gut, um die Aromen zu vereinen, und lege das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne. Gib etwa 200 ml Wasser dazu und lasse alles 5 Minuten köcheln.

5. Die Kartoffeln einfügen: Füge die geschnittenen Kartoffeln hinzu und genug Wasser, um sie etwa 2-3 cm zu bedecken. Würze mit Oregano und Estragon nach Geschmack. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse das Gulasch bei niedriger bis mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln und das Fleisch zart sind.

6. Fertigstellung des Gerichts: Wenn das Fleisch und die Kartoffeln gar sind, füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und rühre vorsichtig um. Probiere und passe die Gewürze nach Bedarf an. Zum Schluss streue frische, gehackte Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick darüber.

7. Servieren: Serviere das Kartoffelgulasch heiß, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder einem knackigen grünen Salat. Dieses Gericht passt perfekt zu einem Glas Weiß- oder Rotwein, je nach deinen Vorlieben.

Praktische Tipps:
- Verwende neue Kartoffeln, da sie eine feinere Textur und einen süßeren Geschmack haben. Wenn du keine findest, können auch normale Kartoffeln verwendet werden, achte jedoch darauf, die kleineren und jüngeren auszuwählen.
- Du kannst auch andere Gemüse wie Sellerie oder Paprika hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
- Wenn du ein schärferes Gulasch bevorzugst, füge einige Scheiben Chili oder eine Prise scharfen Paprika hinzu.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Hähnchen- oder Rindfleisch anstelle von Schweinefleisch verwenden? Ja, du kannst das Schweinefleisch durch Hähnchen- oder Rindfleisch ersetzen, aber die Kochzeit wird variieren. Hähnchenfleisch gart schneller, während Rindfleisch eine längere Kochzeit benötigt.
- Wie kann ich das Gulasch leichter machen? Ersetze das Fleisch durch eine Mischung aus Gemüse oder verwende Tofu für eine vegetarische Variante. Füge mehr Gemüse hinzu, um das Fehlen des Fleisches auszugleichen.

Nährstoffvorteile:
Dieses Gulasch ist eine hervorragende Quelle für Kohlenhydrate aus den Kartoffeln, Ballaststoffe aus dem Gemüse und Proteine aus dem Fleisch. Außerdem liefern Kohlrabi und Karotten essentielle Vitamine wie Vitamin C und Antioxidantien, die zu einem gesunden Immunsystem beitragen.

Egal, ob du es zubereitest, um es mit der Familie zu teilen oder um dich selbst zu verwöhnen, dieses Kartoffelgulasch wird mit Sicherheit eine Note von Wärme und Komfort in jede Mahlzeit bringen. Genieße jeden Bissen und erfreue dich an der Verwöhnung durch ein klassisches, liebevoll zubereitetes Rezept!