Estofado de Patatas Nuevas

Estofado de patatas nuevas - una receta rústica y llena de sabor

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 4-6

Descubre la magia de un estofado de patatas nuevas, un plato reconfortante y lleno de aromas que combina la dulzura de las verduras con la jugosidad de la carne. Esta receta es perfecta para los días frescos, trayendo a la mesa no solo un plato delicioso, sino también recuerdos familiares y momentos compartidos con los seres queridos.

La historia del estofado de patatas es antigua, con raíces en las tradiciones culinarias de muchas culturas, donde los ingredientes de temporada se combinaban para crear platos nutritivos y sabrosos. Esta versión, con patatas nuevas, colinabo, zanahoria y carne de cerdo, ofrece una textura delicada y un sabor sabroso, ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes:
- 1 kg de patatas nuevas
- 1 zanahoria
- 1 colinabo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de pasta de pimiento (o 1 pimiento rojo fresco)
- 500 g de carne de cerdo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- orégano (al gusto)
- estragón seco (al gusto)
- sal y pimienta (al gusto)
- 2 dientes de ajo
- perejil fresco, para servir
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal

Paso a paso para un estofado perfecto:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando todas las verduras. Corta las patatas en cubos de tamaño medio, la zanahoria en rodajas y el colinabo en cubos. La cebolla debe picarse finamente. Estos cortes no solo ayudan a una cocción uniforme, sino también a la presentación final del plato.

2. Preparación de la carne: Lava la carne de cerdo y córtala en trozos adecuados. Sazona la carne con sal y pimienta, luego calienta un poco de aceite en una sartén grande. Dora la carne por todos lados hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne de la sartén y déjala a un lado.

3. Sofreír las verduras: En la misma sartén, añade la cebolla picada y la zanahoria. Sofríelas a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y la zanahoria comience a ablandarse (aproximadamente 5 minutos). Añade el colinabo y sigue sofriendo durante 5 minutos más.

4. Añadir los sabores: En este momento, añade la pasta de pimiento y la pasta de tomate. Mezcla bien para combinar los sabores, luego vuelve a poner la carne dorada. Agrega aproximadamente 200 ml de agua y deja que todo hierva junto durante 5 minutos.

5. Incluir las patatas: Añade las patatas cortadas y suficiente agua para cubrirlas con aproximadamente 2-3 cm. Sazona con orégano y estragón al gusto. Cubre la sartén con una tapa y deja que el estofado hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas y la carne estén tiernas.

6. Finalización del plato: Cuando la carne y las patatas estén cocidas, añade el ajo picado y mezcla suavemente. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Al final, espolvorea perejil fresco picado para un toque de frescura.

7. Servicio: Sirve el estofado de patatas caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o una ensalada verde crujiente. Este plato combina perfectamente con una copa de vino blanco o tinto, según tus preferencias.

Consejos prácticos:
- Usa patatas nuevas, ya que tienen una textura más fina y un sabor más dulce. Si no las encuentras, las patatas normales también se pueden utilizar, pero asegúrate de elegir las más pequeñas y jóvenes.
- Puedes añadir otras verduras, como apio o pimiento dulce, para un extra de sabor.
- Si prefieres un estofado más picante, añade algunas rodajas de pimiento picante o una pizca de pimentón picante.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne de pollo o de res en lugar de cerdo? Sí, puedes sustituir la carne de cerdo por pollo o res, pero el tiempo de cocción variará. La carne de pollo se cocina más rápido, mientras que la carne de res necesitará un tiempo de cocción más largo.
- ¿Cómo puedo hacer el estofado más ligero? Sustituye la carne por una mezcla de verduras o usa tofu para una versión vegetariana. Añade más verduras para compensar la ausencia de carne.

Beneficios nutricionales:
Este estofado es una excelente fuente de carbohidratos de las patatas, fibra de las verduras y proteínas de la carne. Además, el colinabo y la zanahoria aportan vitaminas esenciales, como la vitamina C y antioxidantes, contribuyendo a un sistema inmunológico saludable.

Ya sea que lo prepares para compartir con la familia o para darte un capricho, este estofado de patatas nuevas seguramente aportará un toque de calidez y confort a cada comida. Disfruta de cada bocado y déjate llevar por el deleite que ofrece una receta clásica, llena de amor.