Code auf einem Gemüsebeet

Leckeres Kabeljau-Rezept auf einem Bett aus Gemüse

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4

Entdecken Sie ein einfaches und raffiniertes Kabeljau-Rezept auf einem Bett aus Gemüse, perfekt für ein elegantes Abendessen oder eine Familienmahlzeit. Dieses Gericht vereint die köstlichen Aromen frischer Gemüse und die saftige Textur des Fisches und ist eine gesunde und geschmackvolle Wahl.

Zutaten:
- 4 Kabeljaufilets (ca. 150-200 g jedes)
- 4 große reife Tomaten
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Gemüses. Waschen Sie die Tomaten und blanchieren Sie sie dann 1-2 Minuten in kochendem Wasser, bis die Haut zu reißen beginnt. Übertragen Sie sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Nach dem Abkühlen vorsichtig schälen, vierteln und die Kerne entfernen. Mischen Sie das Tomatenfleisch mit Salz und Cayennepfeffer und lassen Sie es beiseite, um die Aromen zu entwickeln.

2. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Kochen Sie sie 7 Minuten lang in Salzwasser, bis sie leicht weich, aber nicht vollständig gekocht sind. Abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.

3. In einer tiefen Pfanne 2-3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die in Julienne geschnittene Zwiebel und die gewürfelte Paprika hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang, bis sie durchsichtig werden. Fügen Sie die in Scheiben geschnittene Zucchini hinzu und braten Sie weitere 3-4 Minuten.

4. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer ofenfesten Form eine gleichmäßige Schicht der sautierten Gemüse verteilen, dann die gekochten Kartoffeln hinzufügen. Darauf die Kabeljaufilets legen, die nach Geschmack mit Salz und Pfeffer gewürzt werden können. Gießen Sie die Tomatenmischung über den Fisch, sodass er gut bedeckt ist, und streuen Sie etwas zusätzlichen Cayennepfeffer darüber, wenn Sie einen schärferen Geschmack wünschen.

5. Backen Sie das Gericht 20-25 Minuten im Ofen, bis der Fisch undurchsichtig wird und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Es ist wichtig, den Kabeljau nicht zu lange zu garen, damit er saftig und voller Geschmack bleibt.

6. Nehmen Sie schließlich das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten ruhen. Servieren Sie den Kabeljau auf einem Bett aus Gemüse, garniert mit frisch gehackter Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick.

Serviervorschlag: Dieser Kabeljau auf einem Bett aus Gemüse passt perfekt zu einem frischen grünen Salat oder einer Beilage aus aromatischem Basmati-Reis. Sie können auch ein paar Scheiben Zitrone hinzufügen, um eine Prise Säure hinzuzufügen, die die Aromen des Gerichts noch mehr hervorhebt.

Vegetarische Option: Wenn Sie dieses Gericht in eine vegetarische Mahlzeit verwandeln möchten, ersetzen Sie den Kabeljau durch marinierte Tofustücke, die die Aromen des Gemüses und der Sauce aufnehmen.

Genießen Sie dieses Kabeljau-Rezept auf einem Bett aus Gemüse, eine köstliche und gesunde Kombination, die sicher beim Mittag- oder Abendessen beeindrucken wird!