Marinierter Makrele & Neue Frittierte Kartoffeln

Scrumbie marinată cu cartofi noi prăjiți

Timp de preparare: 20 minute
Timp de marinat: 2-3 zile
Timp de gătire: 30 minute
Total: 2-3 zile și 50 minute
Numărul de porții: 4

Te invit să descoperi o rețetă care îmbină tradiția culinară cu arome autentice și o textură delicioasă. Scrumbia marinată este un deliciu care a fost savurat de generații, îmbogățind mesele cu savoare și rafinament. Această rețetă simplă îți va oferi nu doar un preparat gustos, ci și o experiență culinară inedită, perfectă pentru mesele de sărbătoare sau o cină relaxantă alături de cei dragi.

Ingrediente:
- 4-5 scrumbii proaspete
- Sare, după gust
- Marinata:
- 250 ml oțet de 9 grade
- 500 ml apă
- 3-4 foi de dafin
- 1-2 linguri boabe de muștar
- 1-2 linguri piper boabe
- 1 legătură leuștean proaspăt

Pentru a acompania această delicatesă, vom pregăti și cartofi noi prăjiți, care se potrivesc perfect cu gustul rafinat al scrumbiei.

Prepararea scrumbiei

Pasul 1: Curățarea peștelui
Primul pas în prepararea scrumbiei marinate este curățarea peștelui. Începe prin a îndepărta solzii cu un cuțit ascuțit, având grijă să îndepărtezi toate urmele. Apoi, taie capetele și cozile scrumbiei, pentru a obține porții uniforme. Taie peștele în rondele de aproximativ 1,5 cm, o dimensiune ideală pentru a se marina corespunzător.

Pasul 2: Spălarea peștelui
După ce ai tăiat scrumbia, spală-o în 2-3 ape pentru a îndepărta impuritățile și sângerările. Acesta este un pas esențial care va asigura un gust curat și proaspăt.

Pasul 3: Sărarea peștelui
Sărează generos peștele, având în vedere că acesta va absorbi sarea în timpul procesului de marinare. Acoperă scrumbia cu folie alimentară sau pune-o într-un recipient etanș și las-o la rece timp de 2-3 zile. Acest proces va intensifica aromele și va transforma peștele într-o delicatesă.

Pasul 4: Clătirea peștelui
După perioada de marinare, clătește scrumbia sub un jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de sare. Este important să nu o lași să se usuce, astfel că poți să o folosești imediat pentru marinare.

Prepararea marinadei

Pasul 1: Fierberea ingredientelor
Într-o oală, adaugă 500 ml de apă, foile de dafin, boabele de muștar și piperul boabe. Adu la fierbere și lasă să fiarbă timp de 5-10 minute. Acest proces va extrage aromele din condimente, oferind un gust bogat și complex.

Pasul 2: Adăugarea oțetului
Cu câteva minute înainte de a opri focul, adaugă oțetul. Lasă marinata să mai fiarbă câteva clocote, apoi ia-o de pe foc și las-o să se răcească.

Asamblarea scrumbiei marinate

Pasul 1: Așezarea scrumbiei în borcan
Ia un borcan sterilizat și așază cu grijă alte rondele de scrumbie, intercalând cu frunze de leuștean. Acest detaliu va adăuga o aromă proaspătă și verde, perfectă pentru a completa gustul peștelui.

Pasul 2: Turnarea marinadei
Toarnă marinata caldă peste scrumbie, asigurându-te că toate bucățile sunt acoperite. Pune capacul pe borcan și lasă-l la rece timp de 3-4 zile. Acest timp de așteptare va permite aromelor să se îmbine perfect.

Prepararea cartofilor noi prăjiți

Ingredientele necesare pentru cartofii prăjiți:
- 500 g de cartofi noi
- Ulei pentru prăjit
- Sare, după gust
- Pătrunjel proaspăt (opțional, pentru decor)

Pasul 1: Pregătirea cartofilor
Spală cartofii noi sub un jet de apă rece pentru a îndepărta murdăria. Nu este nevoie să îi curăți, deoarece coaja subțire va adăuga textură și gust.

Pasul 2: Fierberea cartofilor
Pune cartofii într-o oală cu apă sărată și lasă-i să fiarbă timp de 10-15 minute, până devin ușor moi. Acest pas va asigura o gătire uniformă în timpul prăjirii.

Pasul 3: Prăjirea cartofilor
Scurge cartofii, apoi încinge uleiul într-o tigaie adâncă. Adaugă cartofii și prăjește-i până devin aurii și crocanți, aproximativ 5-7 minute. Nu uita să îi întorci din când în când pentru a se prăji uniform.

Pasul 4: Servirea
Scoate cartofii prăjiți pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și presară sare deasupra. Poți adăuga și puțin pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime.

Sugestii de servire și variații

Scrumbia marinată se servește cel mai bine alături de cartofii prăjiți, dar o poți combina și cu o salată de vară proaspătă sau cu o garnitură de legume la grătar. De asemenea, poți experimenta adăugând alte condimente în marinată, precum coriandru sau ardei iute, pentru a obține arome noi.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de pește pentru marinare?
Desigur! Poți încerca cu hamsii sau macrou, dar timpul de marinare poate varia.

2. Cât timp se păstrează scrumbia marinată?
Aceasta poate fi păstrată în frigider timp de până la 2 săptămâni, dar cel mai bine este să o consumi în termen de 1 săptămână.

3. Este necesar să folosesc oțet?
Oțetul este esențial pentru conservarea peștelui și pentru a-i oferi acel gust distinctiv. Dacă preferi o variantă mai blândă, poți reduce cantitatea de oțet.

4. Ce băuturi se potrivesc cu scrumbia marinată?
O bere blondă sau un vin alb sec sunt alegeri excelente care vor completa aromele preparatului.

Această rețetă de scrumbie marinată cu cartofi noi prăjiți te va încânta cu siguranță. Odată ce ai experimentat cu succes, nu ezita să împărtășești experiența ta culinară cu prietenii și familia, transformând mesele în momente memorabile. Poftă bună!