मैरीनेटेड मैकेरल और नए तले हुए आलू

मैरिनेटेड हेरिंग और नए तले हुए आलू

तैयारी का समय: 20 मिनट
मैरिनेट करने का समय: 2-3 दिन
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 2-3 दिन और 50 मिनट
पौशांक संख्या: 4

मैं आपको एक ऐसा नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं जो पाक परंपरा को प्रामाणिक स्वाद और स्वादिष्ट बनावट के साथ जोड़ता है। मैरिनेटेड हेरिंग एक ऐसा व्यंजन है जिसे पीढ़ियों से पसंद किया गया है, जो स्वाद और परिष्कार के साथ भोजन को समृद्ध करता है। यह सरल नुस्खा आपको न केवल एक स्वादिष्ट पकवान देगा, बल्कि एक अनूठा पाक अनुभव भी प्रदान करेगा, जो त्योहारों के भोजन या अपने प्रियजनों के साथ आरामदायक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही है।

सामग्री:
- 4-5 ताजा हेरिंग
- स्वादानुसार नमक
- मैरिनेड:
- 250 मिलीलीटर 9 डिग्री सिरका
- 500 मिलीलीटर पानी
- 3-4 बे पत्ते
- 1-2 बड़े चम्मच सरसों के बीज
- 1-2 बड़े चम्मच काली मिर्च के दाने
- 1 बंडल ताजा डिल

इस विशेषता के साथ, हम तले हुए नए आलू भी तैयार करेंगे, जो हेरिंग के परिष्कृत स्वाद के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

मैरिनेटेड हेरिंग तैयार करना

चरण 1: मछली की सफाई
मैरिनेटेड हेरिंग तैयार करने का पहला कदम मछली की सफाई है। सबसे पहले, एक तेज चाकू का उपयोग करके मछली की तराजू हटा दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी निशान हटा दिए जाएं। फिर, हेरिंग के सिर और पूंछ को काट दें, ताकि समान भाग प्राप्त हो सकें। मछली को लगभग 1.5 सेंटीमीटर के गोल टुकड़ों में काटें, जो मैरिनेट करने के लिए आदर्श आकार है।

चरण 2: मछली को धोना
हेरिंग को काटने के बाद, इसे 2-3 बार पानी में धोकर अशुद्धियों और खून को हटा दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है जो स्वाद को साफ और ताजा सुनिश्चित करेगा।

चरण 3: मछली को नमक देना
मछली को उदारता से नमक दें, यह ध्यान में रखते हुए कि यह मैरिनेटिंग प्रक्रिया के दौरान नमक को अवशोषित करेगा। हेरिंग को प्लास्टिक रैप से ढक दें या इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और इसे 2-3 दिन के लिए ठंडा करें। यह प्रक्रिया स्वादों को गहरा करेगी और मछली को एक विशेषता में बदल देगी।

चरण 4: मछली को धोना
मैरिनेटिंग के बाद के समय के बाद, हेरिंग को ठंडे पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त नमक को हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे सूखने न दें, इसलिए आप इसे तुरंत मैरिनेट करने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

मैरिनेड तैयार करना

चरण 1: सामग्री को उबालना
एक बर्तन में 500 मिलीलीटर पानी, बे पत्ते, सरसों के बीज और काली मिर्च के दाने डालें। उबालें और 5-10 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया मसालों से स्वाद निकाल देगी, जिससे एक समृद्ध और जटिल स्वाद मिलेगा।

चरण 2: सिरका डालना
आग बंद करने के कुछ मिनट पहले सिरका डालें। मैरिनेड को कुछ मिनट और उबालने दें, फिर इसे आग से हटा दें और ठंडा होने दें।

मैरिनेटेड हेरिंग को असेंबली करना

चरण 1: हेरिंग को जार में रखना
एक स्टेरिलाइज्ड जार लें और ध्यान से हेरिंग के गोल टुकड़ों को व्यवस्थित करें, डिल की पत्तियों के साथ इंटरलेविंग करें। यह विवरण ताजगी और हरी सुगंध को जोड़ देगा, जो मछली के स्वाद को पूरा करेगा।

चरण 2: मैरिनेड डालना
गर्म मैरिनेड को हेरिंग पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी टुकड़े कवर हो गए हैं। जार का ढक्कन लगाएं और इसे 3-4 दिनों के लिए ठंडा करें। यह प्रतीक्षा का समय स्वादों को पूरी तरह से मिश्रित करने की अनुमति देगा।

तले हुए नए आलू तैयार करना

तले हुए आलू के लिए आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम नए आलू
- तले के लिए तेल
- स्वादानुसार नमक
- ताजा अजमोद (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

चरण 1: आलू तैयार करना
नए आलू को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धोकर गंदगी को हटा दें। आपको इसे छीलने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पतली त्वचा बनावट और स्वाद जोड़ती है।

चरण 2: आलू उबालना
आलू को नमकीन पानी में डालें और 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएं। यह कदम तले जाने के दौरान समान पकाने को सुनिश्चित करेगा।

चरण 3: आलू को तला
आलू को छान लें, फिर गहरे पैन में तेल गर्म करें। आलू डालें और 5-7 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से भुन जाएं, इसलिए समय-समय पर उन्हें पलटते रहें।

चरण 4: परोसना
तले हुए आलू को पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए और ऊपर से नमक छिड़कें। आप ताजगी के लिए कुछ कटा हुआ ताजा अजमोद भी जोड़ सकते हैं।

सर्विंग सुझाव और विविधताएँ
मैरिनेटेड हेरिंग को सबसे अच्छा तले हुए आलू के साथ परोसा जाता है, लेकिन आप इसे ताजे गर्मियों के सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप मैरिनेड में अन्य मसाले जोड़कर नए स्वाद प्राप्त करने के लिए प्रयोग कर सकते हैं, जैसे धनिया या मिर्च।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मैरिनेटिंग के लिए अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूं?
बिल्कुल! आप एंकोवी या मैकरेल के साथ प्रयास कर सकते हैं, लेकिन मैरिनेटिंग का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैरिनेटेड हेरिंग कितने समय तक सुरक्षित रहती है?
इसे फ्रिज में 2 सप्ताह तक सुरक्षित रखा जा सकता है, लेकिन इसे 1 सप्ताह के भीतर खाना सबसे अच्छा है।

3. क्या मुझे सिरका का उपयोग करना आवश्यक है?
सिरका मछली को संरक्षित करने और उसे उस विशेष स्वाद देने के लिए आवश्यक है। यदि आप एक हल्का संस्करण पसंद करते हैं, तो आप सिरके की मात्रा कम कर सकते हैं।

4. मैरिनेटेड हेरिंग के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलते हैं?
एक हल्की बियर या एक सूखी सफेद शराब बेहतरीन विकल्प हैं जो व्यंजन के स्वाद को पूरा करती हैं।

यह मैरिनेटेड हेरिंग और नए तले हुए आलू की रेसिपी निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगी। एक बार जब आप सफलतापूर्वक प्रयास कर लें, तो अपने दोस्तों और परिवार के साथ अपने पाक अनुभव को साझा करने में संकोच न करें, जिससे भोजन को यादगार क्षणों में बदल दिया जाए। शुभ भोजन!