Marineli Uskumru & Yeni Kızarmış Patatesler

Marinade edilmiş hamsi ve yeni kızarmış patates

Hazırlama süresi: 20 dakika
Marine süresi: 2-3 gün
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam: 2-3 gün ve 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Sizi, mutfak geleneğini otantik aromalar ve lezzetli bir doku ile birleştiren bir tarif keşfetmeye davet ediyorum. Marine edilmiş hamsi, nesiller boyunca tadılan bir lezzettir ve yemeklere tat ve zarafet katmaktadır. Bu basit tarif, size sadece lezzetli bir yemek sunmakla kalmayacak, aynı zamanda bayram yemekleri veya sevdiklerinizle keyifli bir akşam yemeği için mükemmel bir deneyim sunacaktır.

Malzemeler:
- 4-5 taze hamsi
- Tuz, damak tadına göre
- Marine sosu:
- 250 ml %9 sirke
- 500 ml su
- 3-4 defne yaprağı
- 1-2 yemek kaşığı hardal tohumu
- 1-2 yemek kaşığı tane karabiber
- 1 demet taze kekik

Bu lezzeti tamamlamak için, hamsinin ince tadıyla mükemmel bir uyum sağlayan yeni kızarmış patatesler de hazırlayacağız.

Hamsinin hazırlanması

Adım 1: Balığın temizlenmesi
Marine edilmiş hamsinin hazırlanmasındaki ilk adım, balığı temizlemektir. Keskin bir bıçakla pullarını çıkararak başlayın ve tüm izleri temizlediğinizden emin olun. Ardından, hamsinin başlarını ve kuyruklarını keserek eşit parçalar elde edin. Balığı yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimlere kesin; bu, uygun şekilde marine edilmesi için ideal bir boyuttur.

Adım 2: Balığın yıkanması
Hamsiyi kestikten sonra, kirleri ve kanı temizlemek için 2-3 su ile yıkayın. Bu, temiz ve taze bir tat sağlaması açısından önemli bir adımdır.

Adım 3: Balığın tuzlanması
Balığı cömertçe tuzlayın; çünkü marine sürecinde tuzu emecektir. Hamsiyi streç filmle kaplayın veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün bekletin. Bu işlem, aromaları yoğunlaştıracak ve balığı bir lezzet haline getirecektir.

Adım 4: Balığın durulanması
Marine süresi sona erdikten sonra, hamsiyi soğuk su altında durulayarak fazla tuzu çıkarın. Kurumasına izin vermemek önemlidir, bu nedenle hemen marine etmek için kullanabilirsiniz.

Marine sosunun hazırlanması

Adım 1: Malzemelerin haşlanması
Bir tencereye 500 ml su, defne yaprakları, hardal tohumları ve tane karabiber ekleyin. Kaynamaya getirin ve 5-10 dakika kaynatın. Bu işlem, baharatların aromalarını çıkararak zengin ve karmaşık bir tat sağlar.

Adım 2: Sirkeden eklenmesi
Ateşi kapatmadan birkaç dakika önce sirkeyi ekleyin. Marine sosunun birkaç dakika daha kaynamasına izin verin, ardından ateşten alın ve soğuması için bırakın.

Marine edilmiş hamsinin montajı

Adım 1: Hamsinin kavanoza yerleştirilmesi
Sterilize edilmiş bir kavanoz alın ve hamsi dilimlerini dikkatlice yerleştirerek kekik yapraklarıyla aralarına yerleştirin. Bu detay, balığın tadını tamamlamak için mükemmel olan taze ve yeşil bir aroma ekleyecektir.

Adım 2: Marine sosunun dökülmesi
Sıcak marine sosunu hamsinin üzerine dökün ve tüm parçaların kaplandığından emin olun. Kavanozun kapağını kapatın ve 3-4 gün buzdolabında bekletin. Bekleme süresi, aromaların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlayacaktır.

Yeni kızarmış patateslerin hazırlanması

Kızartma için gerekli malzemeler:
- 500 g yeni patates
- Kızartma için yağ
- Tuz, damak tadına göre
- Taze maydanoz (isteğe bağlı, süslemek için)

Adım 1: Patateslerin hazırlanması
Yeni patatesleri soğuk su altında yıkayarak kirlerini çıkarın. İnce kabukları nedeniyle soyulmasına gerek yoktur; bu, doku ve tat katacaktır.

Adım 2: Patateslerin haşlanması
Patatesleri tuzlu su dolu bir tencereye koyun ve 10-15 dakika kadar haşlayın; yumuşak hale gelene kadar. Bu adım, kızartma sırasında eşit bir pişirme sağlamak için önemlidir.

Adım 3: Patateslerin kızartılması
Patatesleri süzün ve derin bir tavada yağı ısıtın. Patatesleri ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika boyunca altın rengi alana kadar kızartın. Eşit şekilde kızarması için arada bir çevirmeyi unutmayın.

Adım 4: Servis
Kızarmış patatesleri fazla yağı emmesi için bir kağıt havlunun üzerine çıkarın ve üzerine tuz serpin. Ayrıca, tazeliği artırmak için biraz doğranmış taze maydanoz ekleyebilirsiniz.

Servis önerileri ve varyasyonlar

Marine edilmiş hamsi, en iyi yeni kızarmış patateslerle birlikte servis edilir, ancak taze bir yaz salatası veya ızgara sebzelerle de birleştirebilirsiniz. Ayrıca, marine sosuna yeni tatlar elde etmek için kişniş veya acı biber gibi başka baharatlar ekleyerek denemeler yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Marine etmek için başka bir balık türü kullanabilir miyim?
Elbette! Hamsi veya uskumru ile deneyebilirsiniz, ancak marine süresi değişebilir.

2. Marine edilmiş hamsi ne kadar süre dayanır?
Buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir, ancak en iyisi 1 hafta içinde tüketmektir.

3. Sirke kullanmam şart mı?
Sirke, balığın korunması ve ona o özgün tadı vermek için gereklidir. Daha hafif bir versiyon tercih ediyorsanız, sirke miktarını azaltabilirsiniz.

4. Marine edilmiş hamsi ile hangi içecekler iyi gider?
Açık bir bira veya kuru beyaz şarap, yemeğin aromalarını tamamlayacak mükemmel seçimlerdir.

Bu yeni kızarmış patateslerle marine edilmiş hamsi tarifi sizi kesinlikle memnun edecektir. Başarıyla denedikten sonra, yemeklerinizi unutulmaz anlara dönüştürerek arkadaşlarınız ve ailenizle mutfak deneyimlerinizi paylaşmaktan çekinmeyin. Afiyet olsun!