Cavala Marinada & Novas Batatas Fritas

Sardinha marinada com batatas novas fritas

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de marinação: 2-3 dias
Tempo de cozedura: 30 minutos
Total: 2-3 dias e 50 minutos
Número de porções: 4

Convido-o a descobrir uma receita que combina a tradição culinária com sabores autênticos e uma textura deliciosa. A sardinha marinada é uma iguaria que tem sido apreciada por gerações, enriquecendo as refeições com sabor e requinte. Esta receita simples não só lhe proporcionará um prato saboroso, mas também uma experiência culinária única, perfeita para refeições festivas ou um jantar relaxante com os entes queridos.

Ingredientes:
- 4-5 sardinhas frescas
- Sal, a gosto
- Marinada:
- 250 ml de vinagre a 9%
- 500 ml de água
- 3-4 folhas de louro
- 1-2 colheres de sopa de grãos de mostarda
- 1-2 colheres de sopa de grãos de pimenta
- 1 molho de estragão fresco

Para acompanhar esta iguaria, também prepararemos batatas novas fritas, que combinam perfeitamente com o sabor requintado da sardinha.

Preparação da sardinha

Passo 1: Limpeza do peixe
O primeiro passo na preparação da sardinha marinada é limpar o peixe. Comece removendo as escamas com uma faca afiada, certificando-se de remover todas as marcas. Em seguida, corte as cabeças e caudas das sardinhas, para obter porções uniformes. Corte o peixe em rodelas de aproximadamente 1,5 cm, um tamanho ideal para marinar adequadamente.

Passo 2: Lavagem do peixe
Depois de cortar a sardinha, lave-a em 2-3 águas para remover impurezas e sangue. Este é um passo essencial que garantirá um sabor limpo e fresco.

Passo 3: Salgar o peixe
Salpique generosamente o peixe, lembrando que ele absorverá o sal durante o processo de marinação. Cubra a sardinha com filme plástico ou coloque-a em um recipiente hermético e deixe-a refrigerar por 2-3 dias. Este processo intensificará os sabores e transformará o peixe em uma iguaria.

Passo 4: Enxaguar o peixe
Após o período de marinação, enxágue a sardinha sob um jato de água fria para remover o excesso de sal. É importante não deixá-la secar, portanto, você pode usá-la imediatamente para marinar.

Preparação da marinada

Passo 1: Cozinhar os ingredientes
Em uma panela, adicione 500 ml de água, as folhas de louro, os grãos de mostarda e os grãos de pimenta. Leve ao fogo e deixe ferver por 5-10 minutos. Este processo extrairá os sabores das especiarias, proporcionando um gosto rico e complexo.

Passo 2: Adicionar o vinagre
Alguns minutos antes de desligar o fogo, adicione o vinagre. Deixe a marinada ferver por mais alguns minutos, depois retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem da sardinha marinada

Passo 1: Colocar a sardinha no frasco
Pegue um frasco esterilizado e coloque cuidadosamente as rodelas de sardinha, intercalando com folhas de estragão. Este detalhe adicionará um aroma fresco e verde, perfeito para complementar o sabor do peixe.

Passo 2: Despejar a marinada
Despeje a marinada quente sobre a sardinha, certificando-se de que todas as peças estejam cobertas. Coloque a tampa no frasco e deixe na geladeira por 3-4 dias. Este tempo de espera permitirá que os sabores se misturem perfeitamente.

Preparação das batatas novas fritas

Ingredientes necessários para as batatas fritas:
- 500 g de batatas novas
- Óleo para fritar
- Sal, a gosto
- Salsa fresca (opcional, para decorar)

Passo 1: Preparar as batatas
Lave as batatas novas sob um jato de água fria para remover a sujeira. Não é necessário descascá-las, pois a casca fina adicionará textura e sabor.

Passo 2: Cozinhar as batatas
Coloque as batatas em uma panela com água salgada e deixe ferver por 10-15 minutos, até ficarem ligeiramente macias. Este passo garantirá um cozimento uniforme durante a fritura.

Passo 3: Fritar as batatas
Escorra as batatas e aqueça o óleo em uma frigideira funda. Adicione as batatas e frite até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 5-7 minutos. Não se esqueça de virá-las de vez em quando para fritar uniformemente.

Passo 4: Servir
Retire as batatas fritas sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo e polvilhe sal por cima. Você também pode adicionar um pouco de salsa fresca picada para um toque extra de frescor.

Sugestões de serviço e variações

A sardinha marinada é melhor servida com as batatas fritas, mas você também pode combiná-la com uma salada de verão fresca ou um acompanhamento de legumes grelhados. Além disso, você pode experimentar adicionando outras especiarias à marinada, como coentro ou pimenta picante, para obter novos sabores.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de peixe para marinar?
Claro! Você pode tentar com sardinhas ou cavala, mas o tempo de marinação pode variar.

2. Quanto tempo a sardinha marinada se conserva?
Ela pode ser mantida na geladeira por até 2 semanas, mas é melhor consumi-la dentro de 1 semana.

3. É necessário usar vinagre?
O vinagre é essencial para a conservação do peixe e para dar aquele sabor distintivo. Se preferir uma versão mais suave, você pode reduzir a quantidade de vinagre.

4. Quais bebidas combinam com a sardinha marinada?
Uma cerveja clara ou um vinho branco seco são excelentes escolhas que complementarão os sabores do prato.

Esta receita de sardinha marinada com batatas novas fritas certamente irá encantá-lo. Uma vez que você tenha experimentado com sucesso, não hesite em compartilhar sua experiência culinária com amigos e familiares, transformando as refeições em momentos memoráveis. Bom apetite!