Gespräch mit Tomaten

Gebratene Scholle mit Kirschtomaten und Beilage aus Reis

Fisch zu kochen kann eine wahre Kunst sein, und Scholle, die süße und köstliche Verwandte des Doraden, ist die perfekte Wahl für ein besonderes Essen. Mit ihrem saftigen Fleisch und ihrem zarten Geschmack wird dieses Gericht mit Sicherheit zu einem Favoriten auf deinem Menü. In diesem Rezept werden wir Schritt für Schritt erkunden, wie man gebratene Scholle zubereitet, begleitet von Kirschtomaten und einer einfachen Reisbeilage.

Vorbereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Marinierzeit: 1 Stunde
- Backzeit: 40 Minuten
- Gesamt: 1 Stunde und 55 Minuten
- Portionen: 4

Zutaten:

Für die Scholle:
- 1 Scholle (ca. 2 kg)
- 500 g Kirschtomaten (vorzugsweise an der Rispe)
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Mischung aus natürlichen Gewürzen (Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Kreuzkümmel, Chilischote, Ingwer, Pfeffer)
- Meersalz mit Chiliflocken
- 1 Zitrone (optional)

Für die Reisbeilage:
- 1 Tasse Langkornreis
- 4 Esslöffel Öl
- 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln
- 1 kleines Bund frische Petersilie
- Salz (nach Geschmack)

Zubereitung:

Schritt 1: Den Fisch vorbereiten
1. Reinigen und Waschen der Scholle: Beginne damit, die Scholle gründlich zu reinigen und zu waschen. Es ist wichtig, alle Verunreinigungen zu entfernen, um einen reinen Geschmack zu genießen.
2. Den Fisch einschneiden: Verwende ein scharfes Messer, um die Scholle an mehreren Stellen einzuschneiden. Dieser Schritt ermöglicht es den Gewürzen, besser in das Fleisch einzudringen und hilft bei einer gleichmäßigen Garung.
3. Würzen: Streue Meersalz sowohl auf die Außenseite als auch auf die Innenseite des Fisches, gefolgt von frisch gemahlenen Chiliflocken. Füge dann das Olivenöl hinzu und stelle sicher, dass der Fisch gut bedeckt ist. Zum Schluss streue die Gewürzmischung über die gesamte Oberfläche.

Schritt 2: Marinieren
1. Marinieren: Lasse die Scholle eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Diese Wartezeit lässt die Aromen sich entwickeln und in das Fleisch eindringen.

Schritt 3: Die Tomaten vorbereiten
1. Tomaten waschen: Stelle sicher, dass die Kirschtomaten gut gewaschen sind. Schneide sie in zwei Hälften und, wenn du möchtest, kannst du sie leicht salzen, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Schritt 4: Backen
1. Backblech vorbereiten: Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Platziere die Scholle in der Mitte des Blechs.
2. Den Fisch füllen: Fülle das Innere des Fisches mit den halbierten Kirschtomaten und füge einen Zweig mit ganzen Tomaten für eine besondere Präsentation hinzu und um während des Backens Geschmack hinzuzufügen.
3. Im Ofen backen: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backe das Blech 30 Minuten lang. Nach dieser Zeit nimm das Blech heraus, füge den anderen Zweig Kirschtomaten hinzu und backe weitere 10 Minuten.

Schritt 5: Den Reis zubereiten
1. Den Reis kochen: Während die Scholle backt, bereite den Reis zu. Koche den Reis in gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
2. Aromen hinzufügen: Erhitze in einer Pfanne das Öl und füge die fein gehackten Frühlingszwiebeln und die Petersilie hinzu. Brate sie leicht an, um ihre Aromen freizusetzen, und füge dann den gekochten Reis hinzu und vermische alles gut.

Schritt 6: Servieren
1. Das Gericht servieren: Sobald die Scholle fertig ist, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie ein paar Minuten abkühlen. Serviere den Fisch zusammen mit der Reisbeilage und füge deinen Lieblingssalat aus rohem Gemüse hinzu. Du kannst den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, aber die Tomaten werden bereits eine zarte Säure bieten.

Nützliche Tipps:
- Wein: Ein Schaumwein oder ein trockener Weißwein passt perfekt zu diesem Fischgericht und hebt das gesamte kulinarische Erlebnis.
- Vorsicht bei Gräten: Die Scholle hat viele feine Gräten, also achte auf jedes Stück, das du servierst.
- Variationen: Du kannst mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren und Paprika oder Zucchini auf das Blech legen, um mehr Farbe und Nährstoffe hinzuzufügen.

Nährwerte:
Scholle ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthält Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit wichtig sind. Kirschtomaten fügen Antioxidantien und Vitamine hinzu, während der Reis komplexe Kohlenhydrate liefert und dir die notwendige Energie für den Tag sichert.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich einen anderen Fisch verwenden? Ja, dieses Rezept kann mit anderen weißen Fischarten wie Wels oder Barsch angepasst werden.
- Wie kann ich Gräten vermeiden? Verwende ein Filetiermesser, um die Gräten vor dem Kochen zu entfernen, wenn du möchtest.

Fazit:
Die Zubereitung einer köstlichen gebratenen Scholle ist einfacher als es scheint. Mit ein paar frischen Zutaten und etwas Aufmerksamkeit für die Details kannst du ein Gericht kreieren, das sowohl Familie als auch Freunde beeindrucken wird. Ob für ein festliches Abendessen oder eine alltägliche Mahlzeit, dieses Rezept wird einen Hauch von Magie in deine Küche bringen. Guten Appetit!