Conversa com tomates

Pargo assado com tomates cherry e acompanhamento de arroz

Cozinhar peixe pode ser uma verdadeira arte, e o pargo, o doce e delicioso parente do dourado, é a escolha perfeita para uma refeição especial. Com uma carne suculenta e um sabor delicado, este prato certamente se tornará um favorito no seu menu. Nesta receita, vamos explorar passo a passo como preparar um pargo assado, acompanhado de tomates cherry e um simples acompanhamento de arroz.

Tempo de preparo:
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de marinada: 1 hora
- Tempo de assar: 40 minutos
- Total: 1 hora e 55 minutos
- Porções: 4

Ingredientes:

Para o pargo:
- 1 unidade de pargo (aproximadamente 2 kg)
- 500 g de tomates cherry (preferencialmente na ramificação)
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de chá de mistura de temperos naturais (alho, cebola, pimentão, cominho, pimenta, gengibre, pimenta-do-reino)
- Sal marinho com flocos de chili
- 1 limão (opcional)

Para o acompanhamento de arroz:
- 1 xícara de arroz de grão longo
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 maço pequeno de cebolinhas
- 1 maço pequeno de salsinha
- Sal (a gosto)

Preparo:

Passo 1: Preparação do peixe
1. Limpeza e lavagem do pargo: Comece limpando e lavando bem o pargo. É essencial remover todas as impurezas para que você possa desfrutar de um sabor puro.
2. Cortes no peixe: Usando uma faca bem afiada, faça cortes no pargo em alguns lugares. Este passo permite que os temperos penetrem melhor na carne e ajuda a assar de maneira uniforme.
3. Temperando: Polvilhe sal marinho tanto por fora quanto por dentro do peixe, seguido de flocos de chili recém-moídos. Em seguida, adicione o azeite de oliva, certificando-se de que o peixe esteja bem untado. Por fim, adicione a mistura de temperos em toda a superfície.

Passo 2: Marinada
1. Marinando: Deixe o pargo esfriar por uma hora. Este tempo de espera permitirá que os sabores se desenvolvam e penetrem na carne.

Passo 3: Preparação dos tomates
1. Lavando os tomates: Certifique-se de que os tomates cherry estejam bem lavados. Corte-os ao meio e, se preferir, pode salpicar um pouco de sal para intensificar o sabor.

Passo 4: Assando
1. Preparando a assadeira: Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque o pargo no centro da assadeira.
2. Recheando o peixe: Coloque dentro do peixe os tomates cherry cortados, junto com um galho de tomates inteiros para um visual especial e para adicionar sabor durante o cozimento.
3. Assando no forno: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e coloque a assadeira no forno por 30 minutos. Após esse tempo, retire a assadeira, adicione o outro galho de tomates cherry e deixe assar por mais 10 minutos.

Passo 5: Preparação do arroz
1. Cozinhando o arroz: Enquanto o pargo assa, prepare o arroz. Cozinhe o arroz em água salgada de acordo com as instruções da embalagem.
2. Adicionando os sabores: Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione as cebolinhas picadas e a salsinha. Refogue levemente para liberar os sabores, depois adicione o arroz cozido e misture bem.

Passo 6: Servindo
1. Servindo o prato: Assim que o pargo estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Sirva o peixe ao lado do acompanhamento de arroz e adicione sua salada de legumes favorita. Você pode espremer suco de limão sobre o peixe, mas os tomates já proporcionarão uma acidez delicada.

Dicas úteis:
- Vinho: Um vinho espumante ou um vinho branco seco combina perfeitamente com este prato de peixe, elevando assim toda a experiência culinária.
- Atenção aos espinhos: O pargo possui muitos espinhos finos, então não se esqueça de ter cuidado com cada pedaço que servir.
- Variações: Você pode experimentar com diferentes legumes, adicionando pimentões ou abobrinhas na assadeira, para um toque de cor e nutrientes.

Benefícios nutricionais:
O pargo é uma excelente fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3, que são vitais para a saúde do coração. Os tomates cherry adicionam antioxidantes e vitaminas, enquanto o arroz fornece carboidratos complexos, garantindo a energia necessária ao longo do dia.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de peixe? Sim, esta receita pode ser adaptada com outros tipos de peixe branco, como a tilápia ou o robalo.
- Como posso evitar os espinhos? Use uma faca de filetar para remover os espinhos antes de cozinhar, se preferir.

Conclusão:
Preparar um delicioso pargo assado é mais simples do que parece. Com alguns ingredientes frescos e um pouco de atenção aos detalhes, você pode criar um prato que impressionará tanto a família quanto os amigos. Seja para um jantar festivo ou uma refeição comum, esta receita trará um toque de magia à sua cozinha. Bom apetite!