Karpfenfilet

Plachia ist ein traditionelles rumänisches Rezept, das für seine Einfachheit und seinen unverwechselbaren Geschmack bekannt ist. Dieses Fischgericht ist perfekt für diejenigen, die ein gesundes und schmackhaftes Mittagessen genießen möchten. Um eine köstliche Plachia zuzubereiten, beginnen wir damit, uns um den Fisch zu kümmern, den wir ausgewählt haben, der Karpfen, Forelle oder jeder andere Süßwasserfisch sein kann. Nachdem wir ihn gereinigt, gewaschen und gründlich getrocknet haben, schneiden wir ihn in passende Stücke, damit er gleichmäßig gart.

Sobald wir den Fisch geschnitten haben, streuen wir Salz sowohl innen als auch außen. Es ist wichtig, den Fisch mindestens 30 Minuten lang das Salz aufnehmen zu lassen, da dieser Schritt helfen wird, die Aromen zu intensivieren. Nachdem die Zeit vergangen ist, bereiten wir uns darauf vor, die Fischstücke leicht zu braten, nur so viel, dass sie zur Hälfte gebräunt werden. Dieser Schritt ist entscheidend, da er eine knusprige Textur an der Außenseite hinzufügt.

In einer anderen Pfanne erhitzen wir 5 Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl, je nach Vorliebe. Wir fügen die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzu und lassen sie anbraten, wobei wir gelegentlich umrühren, bis sie weich und leicht goldbraun wird. Nach etwa 5 Minuten fügen wir den in Streifen geschnittenen Paprika hinzu und kochen weiter für 2-3 Minuten, bis er leicht zart wird. Der nächste Schritt besteht darin, die Tomaten in Saft hinzuzufügen, die dem Gericht einen reichen Geschmack und eine angenehme Säure verleihen.

Nachdem wir gut gemischt haben, fügen wir ein Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Wir lassen die Sauce einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Schließlich fügen wir zerdrückten Knoblauch hinzu, der einen zusätzlichen Geschmack hinzufügt, und trockenen Weißwein. Sobald die Sauce einige Male kocht, übertragen wir die gesamte Mischung in eine Auflaufform und legen die Fischstücke auf die Sauce.

Die Form wird in einen vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze gestellt und etwa 40 Minuten gebacken. Es ist wichtig, den Fisch alle 10 Minuten mit der Sauce aus der Form zu begießen, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig gart und saftig bleibt. Am Ende der Garzeit fügen wir frisch gehackte Petersilie obenauf hinzu, die einen Farbkontrast und ein angenehmes Aroma bietet. Wir servieren die Plachia heiß, zusammen mit Polenta oder frischem Brot, um dieses köstliche Gericht in vollen Zügen zu genießen.