Filet z karpia

Plachia to tradycyjny rumuński przepis, znany ze swojej prostoty i niepowtarzalnego smaku. To danie rybne jest idealne dla tych, którzy chcą cieszyć się zdrowym i smacznym lunchem. Aby przygotować pyszną plachię, zaczynamy od zajęcia się rybą, którą wybraliśmy, a może to być karp, pstrąg lub jakakolwiek inna ryba słodkowodna. Po oczyszczeniu, umyciu i dokładnym osuszeniu kroimy ją na odpowiedniej wielkości kawałki, aby równomiernie się ugotowała.

Gdy już pokroimy rybę, posypujemy ją solą zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Ważne jest, aby pozwolić rybie wchłonąć sól przez co najmniej 30 minut, ponieważ ten krok pomoże wzmocnić smaki. Po upływie tego czasu przygotowujemy się do lekkiego usmażenia kawałków ryby, tylko na tyle, aby się zrumieniły w połowie. Ten krok jest niezbędny, ponieważ doda chrupiącej tekstury na zewnątrz.

W innej patelni podgrzewamy 5 łyżek oleju słonecznikowego lub oliwy, w zależności od preferencji. Dodajemy pokrojoną w plastry cebulę i pozwalamy jej się zeszklić, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się miękka i lekko złocista. Po około 5 minutach dodajemy pokrojoną w paski paprykę, kontynuując gotowanie przez 2-3 minuty, aż stanie się lekko delikatna. Następny krok polega na dodaniu pomidorów w soku, które nadadzą daniu bogaty smak i przyjemną kwasowość.

Po dokładnym wymieszaniu dodajemy liść laurowy, sól i pieprz do smaku. Pozwalamy sosowi gotować się przez kilka minut, aby smaki mogły się doskonale połączyć. Na koniec dodajemy rozgnieciony czosnek, który doda dodatkowego smaku, oraz białe wino wytrawne. Po tym, jak sos zagotuje się kilka razy, przenosimy całą mieszankę do naczynia do pieczenia i układamy kawałki ryby na wierzchu sosu.

Naczynie wkładamy do nagrzanego do średniej temperatury piekarnika i pieczemy przez około 40 minut. Ważne jest, aby co 10 minut polewać rybę sosem z naczynia, aby upewnić się, że będzie równomiernie ugotowana i pozostanie soczysta. Na koniec czasu gotowania dodajemy świeżo posiekaną natkę pietruszki na wierzch, co doda kontrastu kolorystycznego i przyjemnego aromatu. Podajemy plachię na gorąco, w towarzystwie polenty lub świeżego chleba, aby w pełni cieszyć się tym pysznym daniem.