Φιλέτο κυπρίνου

Η πλάχια είναι μια παραδοσιακή ρουμανική συνταγή, γνωστή για την απλότητά της και τη χαρακτηριστική της γεύση. Αυτό το πιάτο ψαριού είναι ιδανικό για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα υγιεινό και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα. Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη πλάχια, ξεκινάμε φροντίζοντας το ψάρι που έχουμε επιλέξει, το οποίο μπορεί να είναι κυπρίνος, πέστροφα ή οποιοδήποτε άλλο γλυκού νερού ψάρι. Αφού το καθαρίσουμε, το πλύνουμε και το στεγνώσουμε καλά, το κόβουμε σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους, έτσι ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.

Μόλις κόψουμε το ψάρι, πασπαλίζουμε αλάτι τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό. Είναι σημαντικό να αφήσουμε το ψάρι να απορροφήσει το αλάτι για τουλάχιστον 30 λεπτά, καθώς αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην ενίσχυση των γεύσεων. Αφού περάσει ο χρόνος, ετοιμαζόμαστε να τηγανίσουμε ελαφρά τα κομμάτια ψαριού, μόνο όσο να ροδίσουν στη μέση. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς θα προσθέσει μια τραγανή υφή στην εξωτερική πλευρά.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, θα ζεστάνουμε 5 κουταλιές ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, ανάλογα με την προτίμηση. Προσθέτουμε το κομμένο κρεμμύδι και το αφήνουμε να σοταριστεί, ανακατεύοντας που και που, μέχρι να γίνει μαλακό και ελαφρώς χρυσό. Μετά από περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες, συνεχίζοντας το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς τρυφερή. Το επόμενο βήμα περιλαμβάνει την προσθήκη ντομάτας σε χυμό, η οποία θα προσφέρει πλούσια γεύση και ευχάριστη οξύτητα στο πιάτο.

Αφού ανακατέψουμε καλά, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια. Τέλος, προσθέτουμε θρυμματισμένο σκόρδο, που θα προσθέσει επιπλέον γεύση, και ξηρό λευκό κρασί. Αφού η σάλτσα βράσει μερικές φορές, μεταφέρουμε όλο το μείγμα σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα κομμάτια ψαριού πάνω από τη σάλτσα.

Το ταψί τοποθετείται σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο και αφήνεται να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά. Είναι σημαντικό να περιχύνουμε το ψάρι με τη σάλτσα από το ταψί κάθε 10 λεπτά, για να διασφαλίσουμε ότι θα ψηθεί ομοιόμορφα και θα παραμείνει ζουμερό. Στο τέλος του χρόνου ψησίματος, προσθέτουμε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω, που θα προσφέρει αντίθεση χρώματος και ευχάριστο άρωμα. Σερβίρουμε την πλάχια ζεστή, συνοδευόμενη από μămăligă ή φρέσκο ψωμί, για να απολαύσουμε πλήρως αυτό το νόστιμο πιάτο.