कर्प फ़िललेट
प्लाचिया एक पारंपरिक रोमानियाई नुस्खा है, जो अपनी सरलता और अद्वितीय स्वाद के लिए जाना जाता है। यह मछली का व्यंजन उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। एक स्वादिष्ट प्लाचिया तैयार करने के लिए, हम उस मछली की देखभाल करने से शुरू करते हैं जिसे हमने चुना है, जो कि कार्प, ट्राउट या किसी अन्य ताजे पानी की मछली हो सकती है। इसे साफ करने, धोने और अच्छी तरह से सुखाने के बाद, हम इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटते हैं ताकि यह समान रूप से पक सके।
एक बार जब हम मछली काट लेते हैं, तो हम अंदर और बाहर दोनों पर नमक छिड़कते हैं। मछली को कम से कम 30 मिनट तक नमक को अवशोषित करने देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह कदम स्वादों को बढ़ाने में मदद करेगा। समय बीत जाने के बाद, हम मछली के टुकड़ों को हल्का भूनने के लिए तैयार होते हैं, बस इतना कि वे आधे भूरे हो जाएं। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह बाहरी भाग को कुरकुरी बनाता है।
एक अन्य बर्तन में, हम 5 चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल, पसंद के अनुसार गर्म करेंगे। हम कटी हुई प्याज डालते हैं और इसे भूनने देते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए। लगभग 5 मिनट बाद, हम कटी हुई शिमला मिर्च डालते हैं, 2-3 मिनट और पकाते हैं, जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए। अगला कदम टमाटर के रस को जोड़ना है, जो पकवान को समृद्ध स्वाद और सुखद अम्लता प्रदान करेगा।
अच्छी तरह से मिलाने के बाद, हम स्वाद के अनुसार एक बे पत्ते, नमक और काली मिर्च जोड़ते हैं। हम सॉस को कुछ मिनटों के लिए उबालने देते हैं, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं। अंत में, हम कुचल लहसुन जोड़ते हैं, जो अतिरिक्त स्वाद देगा, और सूखी सफेद शराब। जब सॉस कुछ बार उबलने लगे, तो हम मिश्रण को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं और मछली के टुकड़ों को सॉस के ऊपर व्यवस्थित करते हैं।
डिश को पहले से गरम किए गए मध्यम ओवन में रखा जाता है और लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि हर 10 मिनट में मछली को डिश से सॉस के साथ भिगोया जाए, ताकि यह समान रूप से पक जाए और रसदार बनी रहे। पकाने के समय के अंत में, हम ऊपर ताजा कटा हुआ अजमोद डालते हैं, जो रंग का विपरीत और सुखद सुगंध प्रदान करेगा। हम प्लाचिया को गर्मागर्म परोसते हैं, मămăligă या ताज़े ब्रेड के साथ, ताकि इस स्वादिष्ट व्यंजन का पूरा आनंद लिया जा सके।
सामग्री: 1,300 किलोग्राम कार्प का तना, 3 बड़े प्याज, 3 लहसुन की कलियां, 1 लाल शिमला मिर्च, 1 कैन टमाटर के टुकड़े (400 ग्राम), 200 मिली सफेद शराब, 4-5 चम्मच तेल, नमक, काली मिर्च, 1 तेज पत्ते, ताजा अजमोद, मछली तलने के लिए तेल।
