Tomatensuppe mit Knödeln

Tomatensuppe mit Knödeln - ein tröstliches und beruhigendes Rezept

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Tomatensuppe ist mehr als nur ein einfaches Gericht; sie ist eine flüssige Umarmung, perfekt für kühle Tage oder wenn wir uns ein wenig schwach fühlen. Obwohl sie wie ein einfaches Rezept erscheinen mag, kann ihr intensiver Geschmack und ihre samtige Textur jede Mahlzeit in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln. Dieses Rezept für Tomatensuppe mit Knödeln ist nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten. Lass uns anfangen!

Zutaten:

*Für die Suppe:*
- 1 kg frische Tomaten (wähle reife, fleischige Tomaten)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 große Karotte
- Ein Stück Sellerie (ca. 100 g)
- Eine Petersilienwurzel (ca. 100 g)
- Eine Pastinakenwurzel (ca. 100 g)
- 1/2 rote Paprika
- 2 Hühnerbrustknochen (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll frische Petersilie zum Servieren

*Für die Knödel:*
- 2 große Eier
- 8 Esslöffel Grieß
- Ein Spritzer Öl
- Ein Esslöffel Mineralwasser

Zubereitung:

1. Die Tomaten vorbereiten: Beginne damit, die Tomaten unter kaltem Wasser gut zu waschen. Lege sie dann in einen Topf mit kochendem Wasser, um sie 1-2 Minuten zu blanchieren. Das erleichtert das Schälen. Sobald sie leicht abgekühlt sind, schäle sie und schneide sie in große Stücke.

2. Die Gemüse kochen: In einem großen Topf etwa 4 Liter Wasser hinzufügen. Füge das geschnittene Gemüse (Zwiebel, Karotte, Sellerie, Petersilie und Pastinake) hinzu, und wenn du einen reicheren Geschmack möchtest, kannst du auch die Hühnerknochen hinzufügen. Füge etwas Salz hinzu und lasse alles bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.

3. Die Suppe zubereiten: Nachdem das Gemüse gekocht ist, nimm es aus der Suppe (du kannst es für ein anderes Rezept aufbewahren oder pürieren). Verwende einen Mixer, um die geschälten Tomaten zu pürieren, und füge dann das Püree zur Gemüsebrühe hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Herd ausschalten und die Suppe ruhen lassen.

4. Die Knödel zubereiten: In einer Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit etwas Öl verquirlen. Dann den Grieß nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, um eine homogene Mischung zu erhalten, die die Konsistenz von dicker Sahne hat. Schließlich das Mineralwasser einrühren.

5. Die Knödel kochen: Die Suppe zum sanften Kochen bringen und dann eine halbe Tasse kaltes Wasser hinzufügen. Mit einem Löffel etwas von der Knödelmasse nehmen und kleine Bällchen formen, die du vorsichtig in die kochende Suppe gibst. Es ist wichtig, sie nicht aus der Höhe hineinzuwerfen, sondern sie vorsichtig zu platzieren, damit sie nicht zerfallen. Die Knödel 15-20 Minuten mit Deckel kochen lassen, bis sie aufgehen.

6. Servieren: Sobald die Knödel gekocht sind, vor dem Servieren frische, gehackte Petersilie darüber streuen. Dies verleiht dem Gericht eine frische Note und ein ansprechendes Aussehen.

Nützliche Tipps:

- Wähle qualitativ hochwertige Tomaten: Reife Tomaten sind der Schlüssel zu einer köstlichen Suppe. Kaufe sie auf dem Markt oder bei lokalen Produzenten, wenn möglich.
- Passe die Suppe an: Du kannst auch andere Gemüse hinzufügen, die dir gefallen, wie Zucchini oder Kartoffeln, für mehr Textur und Nährstoffe.
- Alternative Knödel: Wenn du eine eifreie Variante bevorzugst, kannst du den Grieß mit Wasser und einer Prise Salz mischen und einfachere Knödel formen.
- Reste aufbewahren: Tomatensuppe hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage und kann für längere Lagerung eingefroren werden.

Nährwertangaben:
Diese Tomatensuppe mit Knödeln ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und hat einen niedrigen Kaloriengehalt. Tomaten sind eine ausgezeichnete Quelle für Lycopin, ein starkes Antioxidans, und das Gemüse fügt Ballaststoffe und essentielle Nährstoffe hinzu. Eine Portion dieser Suppe enthält etwa 150-200 Kalorien, je nach den hinzugefügten Zutaten.

Variationen und Kombinationen:
Für einen intensiveren Geschmack kannst du Gewürze wie Basilikum, Oregano oder sogar einen Hauch von scharfen Paprika hinzufügen. Diese Suppe passt perfekt zu einer Scheibe geröstetem Brot oder gewürzten Croutons. Du kannst sie auch zusammen mit einem Glas trockenem Weißwein oder einer erfrischenden Limonade servieren, um einen angenehmen Kontrast zu schaffen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Tomatensuppe mit Knödeln nicht nur ein Rezept ist, sondern auch eine Geschichte über Komfort, Gesundheit und die Freude am Kochen. Egal, ob du sie für dich selbst oder für deine Lieben zubereitest, jeder Löffel bringt Lächeln und Wärme in eure Herzen. Guten Appetit!