Moldawische Bohnensuppe

In der kalten Jahreszeit kann eine Mahlzeit nicht vollständig sein, ohne eine warme Suppe oder Borschtsch, die unsere Seele und unseren Körper wärmt. Heute schlage ich vor, dass wir gemeinsam einen köstlichen Bohnensuppe zubereiten, ein Rezept, das von der ganzen Familie geschätzt wird und perfekt für Fastentage ist.

Der erste Schritt zur Zubereitung dieses schmackhaften Borschtsch ist die Auswahl der Bohnen. Nehmen Sie also ein Paket weiße Bohnen, überprüfen Sie, ob sie Verunreinigungen enthalten, und waschen Sie sie dann in mehreren Wassern, bis sie klar sind. Nach diesem Prozess lassen Sie die Bohnen mindestens 4 Stunden einweichen, ich empfehle jedoch, sie von abends bis zum nächsten Tag einzuweichen. Auf diese Weise lassen sich die Bohnen leichter kochen und haben eine angenehmere Textur.

Nachdem die Bohnen eingeweicht sind, geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und lassen Sie sie kochen. Es ist wichtig, sie ein paar Mal aufkochen zu lassen und dann das Wasser zu wechseln; dieser Schritt hilft, Substanzen zu entfernen, die Verdauungsbeschwerden verursachen können. Wiederholen Sie diesen Vorgang zwei weitere Male, bis die Bohnen halb gar sind.

Während die Bohnen kochen, reinigen Sie das Gemüse: Karotte, Sellerie, Petersilie und Paprika und schneiden Sie sie in dünne Streifen oder Würfel, je nach Vorliebe. Vergessen Sie nicht, zwei Zwiebeln hinzuzufügen, die Sie fein hacken. Sobald die Bohnen auf dem richtigen Weg sind, fügen Sie das Gemüse und die gehackte Zwiebel hinzu und lassen Sie alles zusammen kochen.

In der Zwischenzeit nehmen Sie die anderen beiden Zwiebeln, hacken Sie sie fein und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl an. Wenn die Zwiebel glasig wird, fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und rühren Sie um, damit sich die Aromen verbinden. In einem anderen Behälter kochen Sie den Borschtsch separat und schöpfen ihn ab, um einen reineren und raffinierteren Geschmack zu erzielen.

Wenn die Bohnen und das Gemüse gekocht sind, fügen Sie den Borschtsch nach Geschmack hinzu und säuern ihn nach Ihren Vorlieben. Vergessen Sie nicht, Liebstöckel und Thymian hinzuzufügen, die dem Borschtsch einen besonderen Geschmack verleihen. Lassen Sie alles zusammen für einige Momente kochen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.

Zum Schluss fügen Sie die angebratene Zwiebel hinzu und würzen nach Geschmack mit Salz. Servieren Sie den Borschtsch heiß, vielleicht mit einem Löffel Sauerrahm, und genießen Sie eine warme und tröstliche Mahlzeit. Guten Appetit!