Mołdawska Zupa Fasolowa

W zimnym sezonie posiłek nie może być kompletny bez ciepłej zupy lub barszczu, który rozgrzeje naszą duszę i ciało. Dziś proponuję, abyśmy razem przygotowali pyszny barszcz fasolowy, przepis ceniony przez całą rodzinę, idealny na dni postne.

Pierwszym krokiem w przygotowaniu tego smacznego barszczu jest wybór fasoli. Weź więc paczkę białej fasoli, sprawdź, czy nie ma zanieczyszczeń, a następnie opłucz ją w kilku wodach, aż stanie się klarowna. Po tym procesie pozostaw fasolę do namoczenia na co najmniej 4 godziny, ale polecam zostawić ją z wieczora do następnego dnia. W ten sposób fasola będzie łatwiejsza do ugotowania i będzie miała przyjemniejszą teksturę.

Po namoczeniu włóż fasolę do garnka z zimną wodą i gotuj. Ważne jest, aby doprowadzić ją do wrzenia kilka razy, a następnie wymienić wodę; ten krok pomaga usunąć substancje, które mogą powodować dyskomfort trawienny. Powtórz tę operację jeszcze dwa razy, aż fasola będzie w połowie ugotowana.

Podczas gdy fasola się gotuje, oczyść warzywa: marchew, seler, pietruszkę i paprykę, a następnie pokrój je w cienkie paski lub kostkę, w zależności od preferencji. Nie zapomnij dodać dwóch cebul, które pokroisz drobno. Gdy fasola będzie na dobrej drodze, dodaj warzywa i posiekaną cebulę, pozwalając im gotować się razem.

W międzyczasie weź pozostałe dwie cebule, pokrój je drobno i podsmaż je na patelni z odrobiną oleju. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj, pozwalając smakom się połączyć. W innym naczyniu gotuj barszcz osobno i zbierz pianę, aby uzyskać czystszy i bardziej wyrafinowany smak.

Gdy fasola i warzywa są ugotowane, dodaj barszcz do smaku, zakwaszając go według własnych preferencji. Nie zapomnij dodać lubczyku i tymianku, które nadadzą barszczowi wyjątkowy smak. Pozwól wszystkiemu gotować się razem przez kilka chwil, aby smaki harmonijnie się połączyły.

Na koniec dodaj podsmażoną cebulę i dopraw solą do smaku. Podawaj barszcz na gorąco, może z łyżką śmietany, i ciesz się ciepłym i pocieszającym posiłkiem. Smacznego!