Sopa de Feijão Moldava

Na estação fria, uma refeição não pode estar completa sem uma sopa quente ou borscht para aquecer nossa alma e corpo. Hoje, sugiro que preparemos juntos um delicioso borscht de feijão, uma receita apreciada por toda a família, perfeita para os dias de jejum.

O primeiro passo para preparar este saboroso borscht é escolher os feijões. Então, pegue um pacote de feijão branco, verifique se não há impurezas, depois lave-os em várias águas até que fiquem claros. Após esse processo, deixe os feijões de molho por pelo menos 4 horas, mas recomendo deixá-los da noite para o dia seguinte. Assim, os feijões serão mais fáceis de cozinhar e terão uma textura mais agradável.

Depois de deixá-los de molho, coloque os feijões em uma panela com água fria e deixe ferver. É importante deixá-los ferver algumas vezes e depois trocar a água; essa etapa ajuda a remover substâncias que podem causar desconforto digestivo. Repita essa operação mais duas vezes, até que os feijões estejam meio cozidos.

Enquanto os feijões cozinham, limpe os vegetais: cenoura, aipo, salsa e pimentão, e corte-os em tiras finas ou cubos, dependendo da sua preferência. Não se esqueça de adicionar duas cebolas, que você picará finamente. Uma vez que os feijões estejam no caminho certo, adicione os vegetais e a cebola picada, deixando cozinhar juntos.

Enquanto isso, pegue as outras duas cebolas, pique-as finamente e refogue-as em uma frigideira com um pouco de óleo. Quando a cebola ficar translúcida, adicione a pasta de tomate e misture, permitindo que os sabores se combinem. Em outro recipiente, ferva o borscht separadamente e retire a espuma para obter um sabor mais limpo e refinado.

Quando os feijões e os vegetais estiverem cozidos, adicione o borscht a gosto, azedando de acordo com suas preferências. Não se esqueça de adicionar o aipo e o tomilho, que darão um sabor especial ao borscht. Deixe tudo ferver junto por alguns momentos, para que os sabores se misturem harmoniosamente.

Por fim, adicione a cebola refogada e tempere com sal a gosto. Sirva o borscht quente, talvez com uma colher de creme azedo, e aproveite uma refeição quente e reconfortante. Bom apetite!