Kartoffelsuppe mit geräuchertem Schinkenbein

Kartoffelsuppe mit geräuchertem Schinken

Die Kartoffelsuppe mit geräuchertem Schinken ist ein klassisches, erfrischendes Rezept voller Aromen, das uns an die einfachen Freuden von Familienmahlzeiten erinnert. Diese Suppe kombiniert perfekt den intensiven Geschmack des geräucherten Schinkens mit der Frische von Gemüse und Kräutern und bietet ein wohltuendes kulinarisches Erlebnis, ideal für kühle Tage. Darüber hinaus ist es ein einfaches Rezept, das in etwa 1 Stunde zubereitet werden kann, perfekt für ein schnelles Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 6

Zutaten:

- 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise rosa oder gelbe Kartoffeln für eine cremige Textur)
- 200-300 g geräucherter Schinken (vorzugsweise mit etwas Fett für einen reicheren Geschmack)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (für eine zusätzliche Süße)
- 2 Karotten (für eine Note natürlicher Süße)
- 400 g saure Sahne (um Cremigkeit hinzuzufügen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Würfel Suppenkonzentrat (z.B. Knorr, für einen intensiveren Geschmack)
- Frische Kräuter: Petersilie, Liebstöckel, Sellerie, Dill, Estragon (so vielfältig wie möglich für einen komplexen Geschmack)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:
Beginnen Sie damit, das Gemüse zu schälen und zu schneiden. Die Zwiebel und die Karotten fein hacken und die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Garung der Zutaten.

2. Das Gemüse anbraten:
In einem großen Topf einige Esslöffel Olivenöl (oder Pflanzenöl, wenn Sie möchten) hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und die Karotte hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie durchsichtig und leicht goldbraun sind. In diesem Moment entwickeln sich die Aromen.

3. Den Schinken hinzufügen:
In passende Stücke geschnitten, den geräucherten Schinken in den Topf geben. Braten Sie ihn zusammen mit der Zwiebel und der Karotte 5 Minuten lang unter ständigem Rühren an. Dadurch werden die rauchigen Aromen freigesetzt und die Basis der Suppe bereichert.

4. Die Kartoffeln:
Nachdem der Schinken leicht angebraten ist, die Kartoffelwürfel hinzufügen. Gut vermischen, um die Zutaten zu kombinieren und die Aromen miteinander zu verbinden. Wenn Sie bemerken, dass es am Boden des Topfes zu kleben beginnt, zögern Sie nicht, eine Tasse Wasser hinzuzufügen, damit es nicht anbrennt.

5. Kochen:
Den Topf mit einem Deckel abdecken und etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, die Kartoffeln zu erweichen und die Aromen zu entwickeln. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Konsistenz und rühren Sie vorsichtig um.

6. Wasser und Gewürze hinzufügen:
Nach 20 Minuten genügend Wasser hinzufügen, um alle Zutaten zu bedecken (ca. 1,5-2 Liter) und die Suppenkonzentratwürfel, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Suppe 15-20 Minuten kochen oder bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind.

7. Die Suppe vollenden:
Sobald die Kartoffeln gekocht sind, die Hitze abstellen und die fein gehackten Kräuter hinzufügen. Dies bringt zusätzliche Frische und Farbe in die Suppe. Rühren Sie die saure Sahne vorsichtig in die Suppe ein, indem Sie sie zuerst mit ein paar Esslöffeln Brühe verdünnen, um Klumpen zu vermeiden.

8. Servieren:
Die Kartoffelsuppe mit geräuchertem Schinken wird heiß serviert, mit einer Scheibe frischem Brot dazu. Sie können jeder Portion einen Esslöffel saure Sahne hinzufügen und, wenn Sie möchten, einen Spritzer scharfen Pfeffer für einen zusätzlichen Kick.

Praktische Tipps:

- Auswahl des Schinkens: Wählen Sie einen Schinken mit etwas Fett, da dies der Suppe einen tiefen Geschmack verleiht. Sie können auch andere Arten von geräuchertem Fleisch verwenden, um mit den Aromen zu experimentieren.
- Gemüse: Zögern Sie nicht, auch andere Gemüse wie Sellerie oder Paprika hinzuzufügen, um die Textur und den Geschmack zu diversifizieren.
- Kräuter: Verwenden Sie frische Kräuter, da diese einen viel intensiveren Geschmack haben als getrocknete. Petersilie und Liebstöckel sind unerlässlich, aber Sie können mit Estragon experimentieren, um eine aromatischere Note zu erzielen.

Nährwertinformationen (ungefähr pro Portion):

- Kalorien: 350 kcal
- Proteine: 18 g
- Fette: 15 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Ballaststoffe: 5 g

Häufig gestellte Fragen:

- Kann die Suppe eingefroren werden?: Die Kartoffelsuppe mit geräuchertem Schinken kann eingefroren werden, es wird jedoch empfohlen, die saure Sahne erst beim Servieren hinzuzufügen, um eine Trennung beim Auftauen zu vermeiden.
- Wie kann ich die Suppe schärfer machen?: Fügen Sie während des Kochens einen scharfen Pfeffer hinzu oder würzen Sie mit Cayennepfeffer für eine scharfe Note.

Ideale Kombinationen:

Diese Suppe passt perfekt zu einem einfachen grünen Salat oder einem eingelegten Krautsalat und bietet einen Kontrast von Texturen und Aromen. Zu trinken passt ein trockener Weißwein oder ein helles Bier hervorragend zu der Mahlzeit.

Die Kartoffelsuppe mit geräuchertem Schinken ist nicht nur ein Rezept, sondern eine Geschichte voller Tradition und Geschmack. Jeder Bissen wird Sie zurück in die Zeit versetzen und Sie an die warmen Mahlzeiten mit Ihren Lieben erinnern. Genießen Sie dieses kulinarische Erlebnis und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Ihren Lieben zu teilen!