Grießnockerlsuppe

Die Grießnockerlsuppe ist ein wohltuendes Gericht, perfekt für kühle Tage oder wenn man sich nach einer warmen Schüssel voller Köstlichkeiten sehnt. Dieses klassische Suppenrezept erinnert uns an Familienessen, bei denen der Duft frischer Zutaten das ganze Haus erfüllte und die gemeinsam verbrachten Momente am Tisch in Erinnerung blieben. Obwohl das Rezept einfach erscheint, ist jeder Schritt entscheidend, um eine reichhaltige Suppe mit fluffigen Nockerln zu erhalten. Lassen Sie uns gemeinsam auf diese kulinarische Reise gehen!

Allgemeine Informationen

- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
- Portionen: 5

Zutaten

- 2 Liter Knochenbrühe (vorzugsweise hausgemacht für intensiveren Geschmack)
- 150 g Grieß
- 2 Eier
- 1 Bund frische Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung der Suppe

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Eier unter kaltem Wasser abzuspülen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eventuelle Verunreinigungen von der Schale zu entfernen. Trennen Sie dann vorsichtig die Eiweiße von den Eigelben. Sie können eine einfache Technik verwenden: Schlagen Sie das Ei in eine saubere Schüssel und verwenden Sie einen Löffel, um das Eigelb von einer Seite der Schale zur anderen zu transferieren, während das Eiweiß in einen anderen Behälter fällt.

2. Zubereitung der Nockerl: In einer Schüssel die Eigelbe gut verquirlen und nach und nach den Grieß hinzufügen, während Sie kontinuierlich rühren. So entsteht eine homogene Mischung. Wenn gewünscht, können Sie auch eine Prise Salz hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen, damit der Grieß die Feuchtigkeit aufnehmen und weicher werden kann.

3. Kochen der Suppe: In einem großen Topf die Knochenbrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie einige Pfefferkörner und Salz nach Geschmack hinzu. Sobald die Brühe zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Temperatur auf niedrig und lassen Sie sie sanft köcheln. Das ist das Geheimnis einer tief geschmackvollen Suppe, die die Aromen der Zutaten entfaltet.

4. Formen der Nockerl: Verwenden Sie einen Löffel, um kleine Portionen der Grieß- und Eigelbmischung zu nehmen und Kugeln zu formen. Sie können einen anderen Löffel verwenden, um ihnen zu helfen, die Form zu geben. Wenn die Suppe heiß ist, fügen Sie vorsichtig die Nockerl hinzu, wobei Sie darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Diese werden beim Kochen aufgehen.

5. Hinzufügen der Eiweiße: Schlagen Sie die Eiweiße in einer anderen Schüssel, bis sie schaumig sind, und fügen Sie sie dann mit einem Holzlöffel zur Suppe hinzu, während Sie vorsichtig umrühren. Dies verleiht Ihrer Suppe eine luftige und fluffige Textur. Lassen Sie die Suppe 10-15 Minuten köcheln, bis die Nockerl leicht goldbraun und fluffig sind.

6. Fertigstellung: Wenn die Nockerl fertig sind, fügen Sie die gehackte Petersilie zur Suppe hinzu, um einen Hauch von Frische und Farbe zu verleihen. Probieren Sie und passen Sie Salz und Pfeffer nach Belieben an.

7. Servieren: Servieren Sie die Suppe heiß, mit ein paar frischen Brotcroutons oder einer Scheibe hausgemachtem Brot dazu. Sie können ein paar Petersilienblätter für ein ansprechenderes Aussehen hinzufügen.

Nützliche Tipps:

- Knochenbrühe: Wenn Sie möchten, können Sie auch Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe für eine leichtere Variante verwenden. Knochenbrühe ist ideal, da sie Kollagen und nützliche Mineralien enthält.
- Nockerl: Sie können mit verschiedenen Mehlsorten experimentieren, um unterschiedliche Texturen zu erzielen. Zum Beispiel kann Maismehl einen besonderen Geschmack verleihen.
- Zusätze: Wenn gewünscht, können Sie gewürfelte Karotten oder Sellerie zur Suppe hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und Geschmack zu erhalten.

Nährwerte (pro Portion):

- Kalorien: etwa 250 kcal
- Eiweiß: 12 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Fett: 8 g

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Nockerl aus Mehl anstelle von Grieß verwenden?: Ja, aber die Textur wird anders sein. Grieß sorgt für eine fluffigere Konsistenz.
2. Wie kann ich die Suppe aufbewahren?: Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren leicht aufwärmen.
3. Kann ich die Suppe einfrieren?: Ja, aber es wird empfohlen, die Nockerl nicht einzufrieren, da sie ihre Textur verlieren.

Diese Grießnockerlsuppe ist nicht nur eine wohltuende Mahlzeit, sondern auch eine Erinnerung an Tage, die mit geliebten Menschen verbracht wurden. Sie können mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentieren und dieses Rezept in eine einzigartige, nach Ihrem Geschmack personalisierte Version verwandeln. Guten Appetit!