Zuppa con gnocchi di semolino

La zuppa di gnocchi di semolino è un piatto confortante, perfetto per le giornate fresche o quando hai voglia di una calda ciotola di bontà. Questa ricetta classica di zuppa ci ricorda i pasti in famiglia, dove l'aroma degli ingredienti freschi riempiva tutta la casa e i momenti trascorsi insieme a tavola rimanevano nella memoria. Anche se la ricetta può sembrare semplice, ogni passaggio è essenziale per ottenere una zuppa dal sapore ricco e gnocchi soffici. Avventuriamoci insieme in questo viaggio culinario!

Informazioni generali

- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 5

Ingredienti

- 2 litri di brodo di ossa (preferibilmente fatto in casa per un sapore più intenso)
- 150 g di semolino
- 2 uova
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale e pepe, a piacere

Preparazione della zuppa

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia lavando le uova sotto un getto d'acqua fredda. Questo passaggio è fondamentale per rimuovere eventuali impurità dal guscio. Poi, separa con cura gli albumi dai tuorli. Puoi usare una tecnica semplice: rompi l'uovo in una ciotola pulita e usa un cucchiaio per trasferire il tuorlo da un lato all'altro del guscio, lasciando che l'albume cada in un altro contenitore.

2. Preparazione degli gnocchi: In una ciotola, sbatti bene i tuorli e aggiungi gradualmente il semolino, mescolando continuamente. In questo modo otterrai un composto omogeneo. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un pizzico di sale per intensificare il sapore. Lascia riposare il composto per 10 minuti, affinché il semolino assorba l'umidità e diventi più morbido.

3. Cottura della zuppa: In una pentola grande, aggiungi il brodo di ossa e mettilo su fuoco medio. Aggiungi alcuni grani di pepe e sale a piacere. Una volta che il brodo inizia a bollire, riduci la temperatura al minimo e lascialo sobbollire delicatamente. Questo è il segreto di una zuppa dal sapore profondo, che rivela gli aromi degli ingredienti.

4. Formazione degli gnocchi: Usando un cucchiaio, prendi piccole porzioni del composto di semolino e tuorlo e forma delle palline. Puoi usare un altro cucchiaio per aiutarti a modellarle. Quando la zuppa è calda, aggiungi con attenzione gli gnocchi, facendo attenzione a non riempire troppo la pentola. Questi si gonfieranno durante la cottura.

5. Aggiunta degli albumi: Monta gli albumi in un'altra ciotola fino a quando non diventano spumosi, poi aggiungili alla zuppa con un cucchiaio di legno, mescolando delicatamente. Questo darà alla tua zuppa una consistenza soffice e ariosa. Lascia cuocere la zuppa per 10-15 minuti, fino a quando gli gnocchi diventano leggermente dorati e soffici.

6. Finitura: Quando gli gnocchi sono pronti, aggiungi il prezzemolo tritato nella zuppa, dando un tocco di freschezza e colore. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.

7. Servire: Servi la zuppa calda, con alcuni crostini di pane fresco o una fetta di pane fatto in casa a lato. Puoi aggiungere alcune foglie di prezzemolo per un aspetto più gradevole.

Consigli utili:

- Brodo di ossa: Se preferisci, puoi usare un brodo vegetale o di pollo per una versione più leggera. Il brodo di ossa è ideale poiché contiene collagene e minerali benefici.
- Gnocchi: Puoi sperimentare con diversi tipi di farina per ottenere consistenze varie. Ad esempio, la farina di mais può dare un sapore distintivo.
- Aggiunte: Se lo desideri, puoi aggiungere carote o sedano a cubetti nella zuppa per un extra di nutrienti e sapore.

Valori nutrizionali (per porzione):

- Calorie: circa 250 kcal
- Proteine: 12 g
- Carboidrati: 30 g
- Grassi: 8 g

Domande frequenti:

1. Posso usare gnocchi di farina al posto del semolino?: Sì, ma la consistenza sarà diversa. Il semolino offre una consistenza più soffice.
2. Come posso conservare la zuppa?: La zuppa può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldala delicatamente prima di servire.
3. Posso congelare la zuppa?: Sì, ma si consiglia di evitare di congelare gli gnocchi, poiché perderanno la loro consistenza.

Questa zuppa di gnocchi di semolino non è solo un pasto confortante, ma anche un ricordo dei giorni trascorsi con i propri cari. Puoi sperimentare con diverse erbe e spezie, trasformando questa ricetta in una unica, personalizzata secondo i tuoi gusti. Buon appetito!