Gemüsesuppe mit Eierstich

Gemüsesuppe mit Eierstich

Gemüsesuppe ist ein klassisches Gericht, das voller Geschmack und Nährstoffe ist und uns an die Familienessen am Sonntag erinnert. Es ist ein vielseitiges Rezept, das in jede Saison passt und sich leicht an die Vorlieben jedes Einzelnen anpassen lässt. Diese Variante mit Eierstich verleiht eine besondere Textur und einen zarten Geschmack, sodass jeder Löffel ein wohltuendes Erlebnis ist.

Gesamtvorbereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 30 - 35 Minuten
Portionen: 6

Zutaten:
- 2 Eier
- 1 kleine Sellerie
- 2 mittelgroße Tomaten
- 1 Liter Borschtsch (oder nach Geschmack)
- 1 Pastinake
- 2 Karotten
- 1 kleine Zucchini
- 2-3 Kartoffeln
- 2-3 Champignons
- 2 weiße Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2-3 Esslöffel Öl (optional)
- Tomatenmark oder Tomatensaft (200 ml)
- Salz und Thymian nach Geschmack
- frische Kräuter: Petersilie, Sauerampfer, Liebstöckel (nach Vorlieben)

Zubereitung der Gemüsesuppe mit Eierstich:

1. Vorbereitung der Gemüse: Beginnen Sie damit, alle Gemüse unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen. Schälen Sie die Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Pastinake und Zucchini. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel oder Scheiben, je nach Ihren Vorlieben. Achten Sie darauf, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten ist, damit es gleichzeitig gar wird.

2. Kochen des Gemüses: In einem großen Topf 2 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie das geschnittene Gemüse (außer den Tomaten, Paprika und Champignons) hinzu und lassen Sie es etwa 15-20 Minuten kochen. Es ist wichtig, regelmäßig nachzusehen, um sicherzustellen, dass es nicht zerfällt.

3. Hinzufügen der Kartoffeln: Nachdem das Gemüse zu weich geworden ist, fügen Sie die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzu. Die Kartoffeln helfen, die Suppe zu verdicken und eine angenehme Textur zu schaffen. Kochen Sie weiter bei mittlerer Hitze.

4. Würzen der Suppe: Nach 15 Minuten fügen Sie Salz, den Borschtsch, das Öl (falls verwendet) und das Tomatenmark oder den Tomatensaft hinzu. Diese Zutaten verleihen der Suppe einen reichen Geschmack und eine lebendige Farbe. Rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie die Suppe weitere 5-10 Minuten kochen.

5. Zubereitung des Eierstichs: In einer Schüssel die beiden Eier schaumig schlagen. Wenn die Suppe ausreichend gekocht hat, nehmen Sie eine Kelle warme Suppe und geben Sie sie nach und nach über die Eier, während Sie ständig rühren. Dieser Prozess hilft, die Eier an die Temperatur der Suppe zu gewöhnen und eine plötzliche Gerinnung zu vermeiden.

6. Fertigstellung der Suppe: Gießen Sie die Eimischung in den Topf und rühren Sie vorsichtig um, um den Eierstich in der Suppe zu erzeugen. Lassen Sie die Suppe weitere 2-3 Minuten kochen, dann nehmen Sie sie vom Herd. Fügen Sie Thymian und fein gehackte Kräuter hinzu. Diese verleihen der Suppe einen frischen und aromatischen Geschmack.

7. Servieren: Die Gemüsesuppe mit Eierstich kann warm serviert werden, mit einer Scheibe frischem Brot dazu. Sie ist köstlich und wohltuend, perfekt für einen kühlen Tag oder um Ihren Morgen zu beleben.

Nützliche Tipps:
- Sie können mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren, je nach Saison oder was Sie im Kühlschrank haben. Süßer Mais, Kürbis oder sogar Spinat können eine interessante Note hinzufügen.
- Wenn Sie eine saure Suppe bevorzugen, können Sie mehr Borschtsch oder Tomatensaft hinzufügen.
- Überprüfen Sie während des Kochens immer den Geschmack, damit Sie die Gewürze nach Ihren Vorlieben anpassen können.

Nährstoffvorteile:
Gemüsesuppe ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien, dank der Vielfalt der verwendeten Gemüse. Sie ist kalorienarm (etwa 150-200 Kalorien pro Portion, je nach hinzugefügten Zutaten) und reich an Ballaststoffen, was sie ideal für eine ausgewogene Ernährung macht. Außerdem fügen die Eier wertvolle Proteine hinzu, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind.

Mögliche Variationen:
- Sie können die Eier durch saure Sahne ersetzen, um eine cremigere Variante zu erhalten, oder gekochte Kichererbsen hinzufügen, um einen zusätzlichen pflanzlichen Proteinschub zu erhalten.
- Anstelle von Borschtsch können Sie Zitronensaft für eine frische Note verwenden.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden? Ja, gefrorenes Gemüse ist eine praktische Option und kann direkt aus dem Gefrierfach verwendet werden, ohne dass es aufgetaut werden muss.
2. Wie lange hält die Suppe? Die Gemüsesuppe hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage. Sie können sie vor dem Servieren wieder aufwärmen.
3. Ist die Suppe für eine Diät geeignet? Absolut! Es ist eine gesunde Option, kalorienarm und reich an Nährstoffen.

Ich hoffe, dass Ihnen dieses Rezept für Gemüsesuppe mit Eierstich Freude und Trost in jeder Schüssel bringt! Ich ermutige Sie, zu experimentieren und Ihre Lieblingszutaten hinzuzufügen, um dieses Rezept wirklich einzigartig zu machen. Guten Appetit!