Ciorba de pui radăuțeană mit saurer Sahne

Zutaten

• 1500 ml Wasser
• 2 Hähnchenbrüste (je 300 g)
• 1 TL Salz
• 3000 ml Wasser
• 1 Sellerieknolle (150 g)
• 1 Pastinakenwurzel (120 g)
• 2 mittelgroße Karotten (150 g)
• 1 grüne Paprika (150 g)
• 1 Stange Lauch (150 g)
• 1/2 TL gemahlener Pfeffer
• 250 ml Brühe aus dem Topf
• 4 Knoblauchzehen (zerdrückt)
• 2 EL Olivenöl
• 4 Eigelb
• 400 g saure Sahne (mindestens 20% Fett)
• 15 g frische grüne Petersilie
• 2 Zitronen

Zubereitung

1. Die Hühnerbrust mit Küchenpapier trockentupfen, nicht waschen, halbieren und in einen Topf mit 1500 ml Wasser und 1 TL Salz legen. 2. 5 Minuten köcheln lassen, bis sich einige Blasen bilden, dann die Brust herausnehmen und das Wasser wegschütten. 3. Den Topf ausspülen, 3000 ml Wasser einfüllen, und wenn es kocht, das fein gehackte Gemüse mit 1/2 TL gemahlenem Pfeffer hinzufügen. 4. Nach etwa 10 Minuten die Brust in dünne Streifen schneiden und in den Topf geben. 15 Minuten kochen, bis Gemüse und Fleisch gar sind. 5. Die Hitze ausschalten und die Suppe 10 Minuten abkühlen lassen. 6. In der Zwischenzeit die 4 Eigelbe mit 400 g saurer Sahne, 2 EL Olivenöl und den 4 zerdrückten Knoblauchzehen verquirlen. 250 ml Brühe aus dem Topf, jeweils eine Kelle, dazugeben, bis die Mischung die Temperatur der Suppe hat, dann gut verrühren und in den Topf gießen. 7. Mit Salz, Pfeffer, dem Saft von 2 Zitronen und 15 g fein gehackter grüner Petersilie abschmecken.