Ciorbă de perișoare mit Roter Bete und Gemüse

Zutaten

• 1 mittelgroße rote Zwiebel (150 g)
• 2 Karotten (150 g)
• 2 Esslöffel Olivenöl

Für die Fleischklößchen

• 500 g gemischtes Hackfleisch aus Schwein und Rind
• 15 g Reis
• 1 Ei
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 2000 ml Wasser
• 2 mittelgroße Kartoffeln (300 g)
• 2 kleine Zucchini (400 g)
• 2 Tomaten (250 g)
• 2 1/2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Vegeta
• 1 Teelöffel getrockneter Liebstöckel
• 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
• 1 Teelöffel borș magic
• 2 mittelgroße gekochte Rote Bete (300 g)
• 15 g frische Petersilie
• 100 g Schmand

Zubereitung

1. Die rote Zwiebel fein hacken und die Karotten in Scheiben oder Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Karotten 5 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich werden. 2. Das Hackfleisch gut mit dem Reis, dem Ei und dem Thymian vermengen und anschließend Fleischklößchen formen. 3. 2000 ml Wasser, die angebratene Zwiebel und die Karotten, die geschälten und gewürfelten Kartoffeln sowie die Fleischklößchen in den Suppentopf geben. In etwa 10 Minuten zum Kochen bringen. 4. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich und die Fleischklößchen auch in der Mitte gar sind. 5. Die Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten würfeln und zusammen mit den Zucchini, dem Tomatenmark, Vegeta, getrocknetem Liebstöckel, weißem Pfeffer und borș magic in den Topf geben. 8 Minuten kochen, bis die Zucchini weich sind. 6. Die gekochte Rote Bete würfeln und in den letzten 2 Minuten zur Suppe geben. Den Herd ausschalten und die gehackte Petersilie dazugeben. Mit Schmand servieren.