Pürierte Bohnen (Vegan)

Um eine köstliche Bohnenpaste zuzubereiten, beginnen wir damit, die Bohnen sehr gut in mehreren kalten Wassern zu waschen. Dieser Schritt ist entscheidend, um Verunreinigungen und Rückstände zu entfernen. Sobald die Bohnen gereinigt sind, lassen wir sie einweichen, idealerweise für ein paar Stunden oder sogar über Nacht. Dieser Prozess hilft, die Kochzeit zu verkürzen und macht die Bohnen leichter verdaulich.

Nachdem die Einweichzeit vorbei ist, geben wir die Bohnen in heißes Wasser und lassen sie kochen. Es ist wichtig, die Bohnen 5-10 Minuten lang zu kochen und sie dann abzugießen, um Wasser zu entfernen, das Substanzen enthält, die den Geschmack beeinflussen können. Wir wiederholen diesen Abfluss- und Kochprozess zwei weitere Male und stellen sicher, dass die Bohnen gut vorbereitet sind. Nun, beim letzten Kochen, wollen wir, dass die Bohne so weich wird, dass sie sich von selbst zerdrückt.

In den letzten 20 Minuten des Kochens fügen wir die in Scheiben geschnittenen Karotten und die weiße Wurzel hinzu, die dem Gericht Geschmack und Süße verleihen. Vergessen Sie nicht, die Mischung mit Salz und Pfeffer abzuschmecken und den Geschmack nach Ihren Vorlieben anzupassen. Es ist wichtig, dass das Wasser auf den Bohnen nicht zu viel ist, um eine konsistente Paste zu erreichen. Wenn zu viel Wasser übrig bleibt, können wir es abgießen, aber werfen Sie nicht das gesamte Wasser weg, da wir es verwenden werden, um die Textur der Paste anzupassen.

Sobald die Bohnen gekocht sind, geben wir sie in einen Mixer und pürieren sie, bis sie eine feine und homogene Paste werden. Wenn die Paste zu dick ist, fügen wir nach und nach das reservierte Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

In einer separaten Pfanne erhitzen wir das Öl und fügen die fein gehackte Zwiebel hinzu, lassen sie anbraten, bis sie durchsichtig wird. Schließlich fügen wir das Paprikapulver und den zerdrückten Knoblauch hinzu und schalten dann die Hitze aus. Diese aromatische Kombination verleiht der Bohnenpaste einen unverwechselbaren Geschmack.

Zusammen mit der angebratenen Zwiebel mixen wir alles im Mixer und erhalten eine feine und luftige Paste. Schließlich verwenden wir einen Mixer, um die Paste zu schlagen, und fügen nach und nach das Öl hinzu, um die Textur zu verbessern und eine luftige Konsistenz zu erreichen.

Die Bohnenpaste wird mit gebratener Zwiebel obenauf oder mit einem Schuss Kürbiskernöl serviert, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und perfekt für eine Fastenmahlzeit oder als Vorspeise zu jedem Anlass. Guten Appetit!