Hühnchensalat mit Aprikosen

Um einen köstlichen und erfrischenden Salat zuzubereiten, beginnen Sie damit, hochwertige Pasta auszuwählen, die gut im Gericht hält. Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und achten Sie darauf, sie al dente zu garen, um eine angenehme Textur zu erhalten. Nach dem Kochen das Wasser vorsichtig abgießen und die Pasta in einer großen Schüssel abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Verkleben zu verhindern.

In der Zwischenzeit bereiten Sie das Hähnchen vor. Nehmen Sie die Hähnchenbrust und klopfen Sie sie leicht, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen. Streuen Sie Salz, Pfeffer und getrockneten Basilikum auf beide Seiten des Fleisches, um ihm einen aromatischen Geschmack zu verleihen. Legen Sie das Fleisch dann in eine vorgeheizte Antihaftpfanne und lassen Sie es bei mittlerer Hitze braten. Wenn es goldbraun und saftig wird, übertragen Sie es auf einen Teller und lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es in dünne Streifen schneiden.

Während das Fleisch abkühlt, bereiten Sie das Gemüse vor. Waschen Sie die Aprikosen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, wobei Sie darauf achten, die Kerne zu entfernen. Zucchini können je nach Vorliebe in Streifen oder kleine Würfel geschnitten werden, und Paprika können für eine ansprechende Präsentation in Juliennestreifen geschnitten werden. Geben Sie all dieses geschnittene Gemüse in eine große Schüssel, zusammen mit den Hähnchenstreifen und ein paar frischen grünen Basilikumblättern, die zusätzlichen Geschmack verleihen.

Um den Salat zu vervollständigen, bereiten Sie ein köstliches Dressing zu. Geben Sie in einen Mixer die entkernten Aprikosen, den Zucker und den Essig und pürieren Sie alles, bis eine homogene Paste entsteht. Ohne den Mixer auszuschalten, fügen Sie nach und nach das Öl hinzu und mixen weiter, bis das Dressing cremig und glatt wird. Zum Schluss fügen Sie einige frische grüne Basilikumblätter hinzu, die eine frische Note verleihen.

Wenn alle Zutaten bereit sind, gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie vorsichtig, wobei Sie darauf achten, das Gemüse nicht zu zerdrücken. Lassen Sie den Salat einige Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Dieser Salat ist ideal für ein Sommeressen, serviert als Vorspeise oder als Hauptgericht zusammen mit einer Scheibe frischem Brot. GUTEN APPETIT!