Salade de Poulet aux Abricots

Pour réaliser une salade délicieuse et rafraîchissante, commencez par choisir des pâtes de qualité qui se tiennent bien dans le plat. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en veillant à les cuire al dente pour obtenir une texture agréable. Une fois cuites, égouttez soigneusement l'eau et laissez-les refroidir dans un grand bol, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.

Pendant ce temps, préparez le poulet. Prenez le blanc de poulet et tapez-le légèrement pour obtenir une épaisseur uniforme. Saupoudrez de sel, de poivre et de basilic séché des deux côtés de la viande pour lui donner un goût savoureux. Ensuite, placez la viande dans une poêle antiadhésive préchauffée, en la laissant cuire à feu moyen. Lorsqu'elle devient dorée et juteuse, transférez-la sur une assiette et laissez-la refroidir, puis coupez-la en fines lanières.

Pendant que la viande refroidit, préparez les légumes. Lavez les abricots et coupez-les en fines tranches, en veillant à retirer les noyaux. Les courgettes peuvent être coupées en lanières ou en petits cubes, selon vos préférences, et les poivrons peuvent être coupés en julienne pour une belle présentation. Ajoutez tous ces légumes coupés dans un grand bol, avec les lanières de poulet et quelques feuilles fraîches de basilic vert, qui ajouteront une saveur supplémentaire.

Pour compléter la salade, préparez une délicieuse vinaigrette. Dans un mixeur, mettez les abricots dénoyautés, le sucre et le vinaigre, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Sans éteindre le mixeur, ajoutez progressivement l'huile, en continuant à mixer jusqu'à ce que la vinaigrette devienne crémeuse et lisse. Enfin, ajoutez quelques feuilles de basilic vert frais, qui apporteront une note de fraîcheur.

Lorsque tous les ingrédients sont prêts, versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement, en veillant à ne pas écraser les légumes. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant quelques minutes, pour que les saveurs se mélangent parfaitement. Cette salade est idéale pour un repas d'été, servie en entrée ou en plat principal avec une tranche de pain frais. BON APPÉTIT!