Der Carciumar-Salat

Um einen köstlichen Auberginen- und gerösteten Paprika-Salat zuzubereiten, beginnen wir mit dem Rösten der Auberginen und Paprika. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Wir legen die Auberginen und Paprika auf ein Blech, bestreichen sie mit etwas Olivenöl und lassen sie rösten, bis die Haut schwarz wird und sich leicht ablöst, während das Fruchtfleisch weich und appetitlich wird. Dieser Prozess kann je nach Größe des Gemüses zwischen 30 und 40 Minuten dauern. Sobald sie fertig sind, nehmen wir sie aus dem Ofen und decken sie mit Aluminiumfolie oder einem sauberen Handtuch ab, damit der Dampf wirken kann, was das Schälen erleichtert.

Während das Gemüse abkühlt, kümmern wir uns um die restlichen Zutaten. Wir schälen den Knoblauch und wenn wir einen intensiveren Geschmack wünschen, können wir ihn mit der Klinge eines Messers leicht zerdrücken. Wir würfeln die Tomaten und stellen sicher, dass sie gut reif sind, um einen süß-sauren Geschmack zum Salat hinzuzufügen. Wenn die Auberginen und Paprika ausreichend abgekühlt sind, schälen wir sie und schneiden sie in dünne Streifen, wobei wir darauf achten, den Saft zu behalten, der sich bildet, da dieser dem Gericht Geschmack verleiht.

Jetzt kümmern wir uns um die Wurst. Wir schneiden die Wurst in dünne Scheiben, aber nicht zu dick, damit sie sich gut in den Salat integriert. Die Wurstscheiben verleihen dem Salat eine salzige Note und einen rauchigen Geschmack, der die Aromen des gerösteten Gemüses perfekt ergänzt.

Um den Salat abzuschließen, bereiten wir ein köstliches Dressing zu. In einer kleinen Schüssel kombinieren wir extra natives Olivenöl mit Balsamico- oder Weinessig, je nach Vorliebe. Wir fügen nach Geschmack Salz hinzu und eventuell etwas frisch gemahlenen Pfeffer. Wir vermischen alles gut, bis die Zutaten homogen sind und das Dressing cremig wird.

In einer großen Schüssel sammeln wir alle Zutaten: die zerrissenen Auberginen und Paprika, die gewürfelten Tomaten, die Wurstscheiben und den zerdrückten Knoblauch. Wir gießen das Dressing über die Mischung und vermengen alles vorsichtig mit einem Spatel, wobei wir darauf achten, das Gemüse nicht zu zerdrücken, um die knusprige Textur zu erhalten. Lassen Sie den Salat einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen perfekt verbinden. Guten Appetit!