Салат Карчумара

Чтобы приготовить вкусный салат из баклажанов и запеченного перца, мы начинаем с запекания баклажанов и перца. Мы разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия. Мы выкладываем баклажаны и перец на противень, смазываем их немного оливковым маслом и оставляем запекаться, пока кожура не станет черной и не начнет легко отслаиваться, а мякоть не станет мягкой и аппетитной. Этот процесс может занять от 30 до 40 минут, в зависимости от размера овощей. Когда они готовы, мы достаем их из духовки и накрываем алюминиевой фольгой или чистым полотенцем, чтобы пар смог подействовать, тем самым облегчая очистку.

Пока овощи остывают, мы занимаемся оставшимися ингредиентами. Мы очищаем чеснок, и если хотим более интенсивный вкус, можем немного размять его лезвием ножа. Мы нарезаем помидоры кубиками, убедившись, что они хорошо спелые, чтобы добавить сладко-кислый вкус в салат. Когда баклажаны и перец достаточно остынут, мы очищаем их от кожицы и нарезаем тонкими полосками, стараясь сохранить сок, который образуется, так как он добавит вкус блюду.

Теперь давайте займемся колбасой. Мы нарезаем колбасу тонкими ломтиками, но не слишком толстыми, чтобы она хорошо вписалась в салат. Ломтики колбасы добавят соленую ноту и копченый вкус, идеально дополняя ароматы запеченных овощей.

Чтобы завершить салат, мы приготовим вкусную заправку. В небольшой миске мы смешиваем оливковое масло первого отжима с бальзамическим или винным уксусом, в зависимости от предпочтений. Мы добавляем соль по вкусу и, возможно, немного свежемолотого перца. Хорошо перемешиваем, пока ингредиенты не объединятся, и заправка не станет кремообразной.

В большой миске мы собираем все ингредиенты: натертые баклажаны и перец, нарезанные помидоры, ломтики колбасы и размятый чеснок. Мы выливаем заправку на смесь и, с помощью лопатки, аккуратно перемешиваем, стараясь не раздавить овощи, чтобы сохранить хрустящую текстуру. Оставляем салат настояться несколько минут, чтобы ароматы идеально смешались. Приятного аппетита!