Η Σαλάτα Carciumar

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη σαλάτα με μελιτζάνες και ψητές πιπεριές, ξεκινάμε ψήνοντας τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε ένα ταψί, τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να μαυρίσει η φλούδα και να αρχίσει να ξεφλουδίζει εύκολα, ενώ η σάρκα γίνεται μαλακή και λαχταριστή. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 30 έως 40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών. Όταν είναι έτοιμες, τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ή μια καθαρή πετσέτα για να αφήσουμε τον ατμό να δράσει, διευκολύνοντας έτσι το ξεφλούδισμα.

Ενώ τα λαχανικά κρυώνουν, ασχολούμαστε με τα υπόλοιπα υλικά. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και αν θέλουμε πιο έντονη γεύση, μπορούμε να το λιώσουμε λίγο με την λεπίδα ενός μαχαιριού. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, βεβαιωνόμενοι ότι είναι καλά ώριμες, για να προσθέσουμε μια γλυκόξινη γεύση στη σαλάτα. Όταν οι μελιτζάνες και οι πιπεριές έχουν κρυώσει αρκετά, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, προσέχοντας να κρατήσουμε τον χυμό που θα σχηματιστεί, καθώς αυτό θα προσθέσει γεύση στο πιάτο.

Τώρα, ας ασχοληθούμε με το λουκάνικο. Κόβουμε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες, αλλά όχι πολύ παχιές, ώστε να ενσωματωθεί καλά στη σαλάτα. Οι φέτες λουκάνικου θα προσθέσουν μια αλμυρή νότα και μια καπνιστή γεύση, συμπληρώνοντας τέλεια τις γεύσεις των ψητών λαχανικών.

Για να ολοκληρώσουμε τη σαλάτα, θα ετοιμάσουμε μια νόστιμη σάλτσα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάζουμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με μπαλσάμικο ή κρασί, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και, αν θέλουμε, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν και η σάλτσα να γίνει κρεμώδης.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά: τις θρυμματισμένες μελιτζάνες και πιπεριές, τις κομμένες ντομάτες, τις φέτες λουκάνικου και το λιωμένο σκόρδο. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το μείγμα και, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, ανακατεύουμε απαλά, προσέχοντας να μην λιώσουμε τα λαχανικά, ώστε να διατηρήσουμε την τραγανή υφή. Αφήνουμε τη σαλάτα να σταθεί για λίγα λεπτά ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια. Καλή όρεξη!