एक स्वादिष्ट बैंगन और भुने हुए मिर्च की सलाद तैयार करने के लिए, हम बैंगन और मिर्च को भूनने से शुरू करते हैं। हम ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। हम बैंगन और मिर्च को एक ट्रे पर रखते हैं, उन पर थोड़ी जैतून का तेल लगाते हैं और उन्हें भूनने देते हैं जब तक कि उनकी त्वचा काली न हो जाए और धीरे-धीरे छिलने लगे, जबकि उनका गूदा नरम और स्वादिष्ट हो जाए। यह प्रक्रिया सब्जियों के आकार के आधार पर 30 से 40 मिनट तक चल सकती है। जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें ओवन से निकालते हैं और उन्हें एल्युमिनियम फॉयल या एक साफ तौलिये से ढक देते हैं ताकि भाप काम कर सके, जिससे छिलना आसान हो जाए।
जब सब्जियाँ ठंडी हो रही हैं, तब हम बाकी सामग्री पर ध्यान देते हैं। हम लहसुन को छीलते हैं, और अगर हम एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो हम इसे चाकू की धार से थोड़ा कुचल सकते हैं। हम टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे अच्छी तरह से पके हुए हैं, ताकि सलाद में एक मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ सकें। जब बैंगन और मिर्च पर्याप्त ठंडे हो जाएं, तो हम उन्हें छिलते हैं और पतले स्ट्रिप्स में काटते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि जो रस बनेगा उसे बचा कर रखें, क्योंकि यह डिश में स्वाद जोड़ देगा।
अब, चलिए सॉसेज का ध्यान रखते हैं। हम सॉसेज को पतले स्लाइस में काटते हैं, लेकिन बहुत मोटे नहीं, ताकि यह सलाद में अच्छी तरह से समाहित हो सके। सॉसेज के स्लाइस एक नमकीन नोट और एक धूम्रपान का स्वाद जोड़ेंगे, जो भुने हुए सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।
सलाद को समाप्त करने के लिए, हम एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार करेंगे। एक छोटे कटोरे में, हम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल बाम्बर या वाइन सिरका के साथ मिलाते हैं, पसंद के आधार पर। स्वादानुसार नमक डालते हैं और, वैकल्पिक रूप से, थोड़ा ताजा पिसा हुआ काली मिर्च डालते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक सामग्री समरूप नहीं हो जाती और ड्रेसिंग क्रीमी हो जाती है।
एक बड़े कटोरे में, हम सभी सामग्री इकट्ठा करते हैं: फटे हुए बैंगन और मिर्च, कटे हुए टमाटर, सॉसेज के टुकड़े और कुचले हुए लहसुन। हम ड्रेसिंग को मिश्रण पर डालते हैं और, एक स्पैटुला की मदद से, धीरे से मिलाते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि सब्जियों को कुचलने से बचें, ताकि कुरकुरी बनावट बनी रहे। हम सलाद को कुछ मिनटों के लिए छोड़ देते हैं ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। आपका भोजन शुभ हो!
जब सब्जियाँ ठंडी हो रही हैं, तब हम बाकी सामग्री पर ध्यान देते हैं। हम लहसुन को छीलते हैं, और अगर हम एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो हम इसे चाकू की धार से थोड़ा कुचल सकते हैं। हम टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे अच्छी तरह से पके हुए हैं, ताकि सलाद में एक मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ सकें। जब बैंगन और मिर्च पर्याप्त ठंडे हो जाएं, तो हम उन्हें छिलते हैं और पतले स्ट्रिप्स में काटते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि जो रस बनेगा उसे बचा कर रखें, क्योंकि यह डिश में स्वाद जोड़ देगा।
अब, चलिए सॉसेज का ध्यान रखते हैं। हम सॉसेज को पतले स्लाइस में काटते हैं, लेकिन बहुत मोटे नहीं, ताकि यह सलाद में अच्छी तरह से समाहित हो सके। सॉसेज के स्लाइस एक नमकीन नोट और एक धूम्रपान का स्वाद जोड़ेंगे, जो भुने हुए सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।
सलाद को समाप्त करने के लिए, हम एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार करेंगे। एक छोटे कटोरे में, हम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल बाम्बर या वाइन सिरका के साथ मिलाते हैं, पसंद के आधार पर। स्वादानुसार नमक डालते हैं और, वैकल्पिक रूप से, थोड़ा ताजा पिसा हुआ काली मिर्च डालते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक सामग्री समरूप नहीं हो जाती और ड्रेसिंग क्रीमी हो जाती है।
एक बड़े कटोरे में, हम सभी सामग्री इकट्ठा करते हैं: फटे हुए बैंगन और मिर्च, कटे हुए टमाटर, सॉसेज के टुकड़े और कुचले हुए लहसुन। हम ड्रेसिंग को मिश्रण पर डालते हैं और, एक स्पैटुला की मदद से, धीरे से मिलाते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि सब्जियों को कुचलने से बचें, ताकि कुरकुरी बनावट बनी रहे। हम सलाद को कुछ मिनटों के लिए छोड़ देते हैं ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री
एक विनम्र tavern keeper के लिए, हमें केवल कुछ बैंगन और कुछ भुने हुए लाल मिर्च, एक टुकड़ा घर का बना स्मोक्ड सॉसेज, लहसुन, तेल, सिरका, नमक और एक अच्छा पीटा चाहिए!