Vegane gefüllte Weinblätter

Vegane gefüllte Weinblätter sind eine köstliche und gesunde Wahl, perfekt für jedes Festessen oder einfach für Tage, an denen wir ein vegetarisches Gericht genießen möchten. Dieses Rezept kombiniert die reichen Aromen von Pilzen, frischem Gemüse und Gewürzen, was zu einem Gericht führt, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch eine nahrhafte Option ist. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir diese köstlichen gefüllten Blätter Schritt für Schritt zubereiten können!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 3-4 Stunden
Gesamtzeit: 3-4 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8 Portionen

Zutaten

- 1 1/2 Tassen Reis
- 1 kleines Glas Champignon-Pilze
- 1 kleines Glas gesalzene Pilze
- 4 mittlere Zwiebeln
- 4 Karotten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3-4 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Bund frischer Dill
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 2 Esslöffel geröstete Paprikapaste
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Tasse Sonnenblumenöl
- Borschtsch, nach Geschmack
- 1 Tasse Tomatensaft

Anleitung

1. Vorbereitung der Zutaten:
Beginnen Sie damit, die gesalzenen Pilze gründlich zu waschen. Geben Sie sie dann in einen Topf mit Wasser und fügen Sie Salz hinzu, und lassen Sie sie kochen, bis das Salz herauskommt. Dieser Schritt ist entscheidend, um den zu salzigen Geschmack der Pilze zu entfernen. Nach dem Kochen abtropfen lassen und abkühlen lassen, dann fein hacken.

2. Vorbereitung des Gemüses:
Waschen Sie die Champignon-Pilze und hacken Sie sie fein. Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie klein, während Sie die Karotten schälen und reiben. In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln 5 Minuten lang anbraten, bis sie durchsichtig werden. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und braten Sie sie noch ein paar Minuten weiter.

3. Hinzufügen der Aromen:
Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Ringe und fügen Sie sie in den Topf, und lassen Sie sie zusammen weich werden. Nach etwa 2 Minuten fügen Sie das Tomatenmark hinzu und mischen gut. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

4. Kombination der Zutaten:
In einer großen Schüssel die angebratenen Gemüse, die gehackten Pilze, die gesalzenen Pilze, die geröstete Paprikapaste und den gewaschenen Reis hinzufügen. Den Dill und die Petersilie fein hacken und in die Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian würzen. Alles gut vermischen und sicherstellen, dass die Zutaten gleichmäßig kombiniert sind.

5. Vorbereitung der Weinblätter:
In einem Topf etwas gesalzenes Wasser und Borschtsch hinzufügen und auf den Herd stellen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, tauchen Sie die gewaschenen Weinblätter für ein paar Sekunden hinein, nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie in eine Schüssel zum Abkühlen. Dieser Schritt macht das Falten der Blätter einfacher.

6. Falten der gefüllten Blätter:
Legen Sie einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung auf jedes Weinblatt, falten Sie sie vorsichtig und formen Sie die gefüllten Blätter. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie sie falten sollen, empfehle ich ein Video, das Sie online über die Methoden zum Falten gefüllter Blätter finden können.

7. Kochen der gefüllten Blätter:
In einem Tontopf (oder einem normalen Topf) einige Weinblätter auf den Boden legen, einen Zweig frischen Dill hinzufügen, dann die gefüllten Blätter anordnen. Gießen Sie den Tomatensaft darüber, fügen Sie einige weitere Weinblätter oben hinzu und decken Sie alles mit Wasser ab. Setzen Sie den Deckel auf und stellen Sie den Topf in den Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 160-180°C ein und lassen Sie die gefüllten Blätter 3-4 Stunden kochen, bis sie zart sind.

8. Servieren:
Sobald die gefüllten Blätter fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren. Sie sind köstlich und können mit veganer saurer Sahne oder einer scharfen Tomatensauce serviert werden.

Nützliche Tipps

- Überprüfung der gefüllten Blätter: Um zu überprüfen, ob die gefüllten Blätter fertig sind, können Sie sie mit einer Gabel anstechen. Wenn sie zart sind, sind sie bereit zum Servieren.
- Variationen: Sie können auch andere Gemüse in die Füllung hinzufügen, wie Paprika oder Zucchini. Außerdem können Sie Vollkornreis für ein noch gesünderes Gericht verwenden.
- Aufbewahrung der gefüllten Blätter: Diese gefüllten Blätter können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt und leicht wieder aufgewärmt werden. Sie sind auch am nächsten Tag sehr schmackhaft, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entwickeln.

Nährwertinformationen

Vegane gefüllte Blätter haben einen moderaten Kaloriengehalt, bedingt durch den Reis und das Gemüse. Eine Portion (ca. 2-3 gefüllte Blätter) enthält etwa 250-300 Kalorien. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und bieten eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit, perfekt für Fastentage oder für Veganer.

Ich hoffe, dieses Rezept für vegane gefüllte Weinblätter inspiriert Sie, in der Küche zu experimentieren und einen Hauch von Tradition in Ihre Mahlzeiten zu bringen. Vergessen Sie nicht, das Ergebnis mit Ihren Lieben zu teilen und jeden Bissen zu genießen! Guten Appetit!