Feuilles de vigne farcies véganes

Les feuilles de vigne farcies véganes sont un choix délicieux et sain, parfait pour tout repas festif ou simplement pour les jours où nous voulons savourer un plat végétarien. Cette recette combine les riches saveurs des champignons, des légumes frais et des épices, résultant en un plat qui non seulement ravit les papilles, mais est aussi une option nourrissante. Découvrons ensemble comment préparer ces délicieuses feuilles farcies étape par étape !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3-4 heures
Temps total : 3-4 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 6-8 portions

Ingrédients

- 1 1/2 tasse de riz
- 1 petit pot de champignons de Paris
- 1 petit pot de champignons salés
- 4 oignons moyens
- 4 carottes
- 1 bouquet d'oignons verts
- 3-4 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1/2 bouquet d'aneth frais
- 1/2 bouquet de persil frais
- 2 cuillères à soupe de pâte de poivron rôti
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 tasse d'huile de tournesol
- Borscht, au goût
- 1 tasse de jus de tomate

Instructions

1. Préparation des ingrédients :
Commencez par bien laver les champignons salés. Ensuite, placez-les dans une casserole d'eau et ajoutez du sel, en les laissant bouillir jusqu'à ce que le sel soit libéré. Cette étape est essentielle pour éliminer le goût trop salé des champignons. Après ébullition, égouttez-les et laissez-les refroidir, puis hachez-les finement.

2. Préparation des légumes :
Lavez les champignons de Paris et hachez-les finement. Épluchez les oignons et hachez-les, tandis que vous épluchez les carottes et les râpez. Dans une casserole, chauffez l'huile à feu moyen et faites revenir les oignons pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les carottes râpées et continuez à faire revenir pendant quelques minutes.

3. Ajout des saveurs :
Coupez les oignons verts en rondelles et ajoutez-les dans la casserole, en les laissant ramollir ensemble. Après environ 2 minutes, ajoutez la pâte de tomate et mélangez bien. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.

4. Combinaison des ingrédients :
Dans un grand bol, ajoutez le mélange de légumes sautés, les champignons hachés, les champignons salés, la pâte de poivron rôti et le riz lavé. Hachez finement l'aneth et le persil et ajoutez-les dans le bol. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym séché. Mélangez bien le tout, en vous assurant que les ingrédients se combinent uniformément.

5. Préparation des feuilles de vigne :
Dans une casserole, ajoutez un peu d'eau salée et de borscht et mettez-la sur le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, plongez les feuilles de vigne lavées dedans pendant quelques secondes, puis retirez-les et placez-les dans un bol pour les laisser refroidir. Cette étape facilitera le pliage des feuilles.

6. Pliage des feuilles farcies :
Placez une cuillère à soupe de la farce préparée sur chaque feuille de vigne, pliez-les soigneusement et formez les feuilles farcies. Si vous n'êtes pas sûr de la façon de les plier, je recommande une vidéo que vous pouvez trouver en ligne sur les méthodes de pliage des feuilles farcies.

7. Cuisson des feuilles farcies :
Dans une casserole en terre cuite (ou une casserole normale), placez quelques feuilles de vigne au fond, ajoutez une brindille d'aneth frais, puis disposez les feuilles farcies. Versez le jus de tomate sur le dessus, ajoutez quelques feuilles de vigne supplémentaires et couvrez le tout d'eau. Mettez le couvercle et placez la casserole au four. Réglez la température à 160-180°C et laissez cuire les feuilles farcies pendant 3-4 heures jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

8. Service :
Une fois les feuilles farcies prêtes, retirez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de servir. Elles sont délicieuses et peuvent être accompagnées de crème aigre végan ou d'une sauce tomate épicée.

Conseils utiles

- Vérification des feuilles farcies : Pour vérifier si les feuilles farcies sont prêtes, vous pouvez les piquer avec une fourchette. Si elles sont tendres, elles sont prêtes à être servies.
- Variations : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes à la farce, comme des poivrons ou des courgettes. De plus, vous pouvez utiliser du riz complet pour un plat encore plus sain.
- Conservation des feuilles farcies : Ces feuilles farcies peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours et peuvent être facilement réchauffées. Elles sont également très savoureuses le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.

Informations nutritionnelles

Les feuilles de vigne farcies véganes ont une teneur calorique modérée, en raison du riz et des légumes. Une portion (environ 2-3 feuilles farcies) contient environ 250-300 calories. Elles sont riches en fibres, vitamines et minéraux, offrant un repas nutritif et rassasiant, parfait pour les jours de jeûne ou pour les véganes.

J'espère que cette recette de feuilles de vigne farcies véganes vous inspirera à expérimenter en cuisine et à apporter une touche de tradition à vos repas. N'oubliez pas de partager le résultat avec vos proches et de savourer chaque bouchée ! Bon appétit !