शाकाहारी अंगूर की पत्तियों में भरा हुआ

पत्तेदार गोभी की शाकाहारी रोल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प है, जो किसी भी उत्सव के भोजन के लिए या बस उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब हम शाकाहारी व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। यह नुस्खा मशरूम, ताजा सब्जियों और मसालों के समृद्ध स्वादों को मिलाता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि पोषण से भरपूर भी है। आइए हम मिलकर देखें कि हम इन स्वादिष्ट रोल को चरण दर चरण कैसे तैयार कर सकते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 3-4 घंटे
कुल समय: 3-4 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री

- 1 कप और 1/2 चावल
- 1 छोटी कैन मशरूम
- 1 छोटी कैन नमक में मशरूम
- 4 मध्यम प्याज
- 4 गाजर
- 1 गुच्छा हरा प्याज
- 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1/2 गुच्छा ताजा डिल
- 1/2 गुच्छा ताजा हरा धनिया
- 2 बड़े चम्मच कापिया मिर्च का पेस्ट
- स्वाद अनुसार नमक
- स्वाद अनुसार काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1/2 कप सूरजमुखी का तेल
- स्वाद अनुसार खट्टा दूध
- 1 कप टमाटर का रस

निर्देश

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले, नमक में मशरूम को अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें एक बर्तन में पानी के साथ डालें और नमक डालें, उन्हें उबालने दें जब तक कि उनका नमक निकल न जाए। यह कदम नमक में मशरूम के अधिक नमकीन स्वाद को खत्म करने के लिए महत्वपूर्ण है। उबालने के बाद, उन्हें छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर बारीक काट लें।

2. सब्जियों की तैयारी:
मशरूम को धोकर बारीक काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें और गाजर को छीलकर ग्रेट कर लें। एक बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें और प्याज को 5 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। गाजर डालें और कुछ मिनट और भूनें।

3. सुगंध का जोड़ना:
हरी प्याज को गोल आकार में काटें और इसे बर्तन में डालें, उन्हें एक साथ नरम होने दें। लगभग 2 मिनट बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ। बर्तन को आंच से हटा लें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

4. सामग्री को मिलाना:
एक बड़े कटोरे में, भुनी हुई सब्जियों का मिश्रण, बारीक कटी मशरूम, नमक में मशरूम, कापिया मिर्च का पेस्ट और धोया हुआ चावल डालें। डिल और हरे धनिए को बारीक काटकर कटोरे में डालें। नमक, काली मिर्च और सूखी थाइम से स्वाद बढ़ाएँ। सब कुछ बहुत अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री समान रूप से मिश्रित हो।

5. पत्तेदार गोभी की तैयारी:
एक बर्तन में थोड़ा नमक पानी और खट्टा दूध डालें और इसे आंच पर रखें। जब पानी उबलने लगे, तो धोए गए पत्तेदार गोभी को उसमें कुछ सेकंड के लिए डालें, फिर निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह कदम पत्तियों को लपेटने में आसान बनाएगा।

6. रोल को लपेटना:
प्रत्येक पत्तेदार गोभी पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें, ध्यान से लपेटें और रोल बनाएं। यदि आप नहीं जानते कि उन्हें कैसे लपेटना है, तो मैं आपको इंटरनेट पर रोल लपेटने के तरीकों के बारे में एक वीडियो देखने की सिफारिश करता हूं।

7. रोल पकाना:
एक मिट्टी के बर्तन (या सामान्य बर्तन) के नीचे कुछ पत्तेदार गोभी रखें, एक ताजा डिल की टहनी डालें, फिर रोल को व्यवस्थित करें। ऊपर से, टमाटर का रस डालें, फिर कुछ और पत्तेदार गोभी रखें और सब कुछ पानी से ढक दें। ढक्कन लगाएं और बर्तन को ओवन में डालें। तापमान को 160-180°C पर सेट करें और रोल को 3-4 घंटे तक पकने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

8. परोसना:
जब रोल तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। वे स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें शाकाहारी खट्टा दूध या मसालेदार टमाटर सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

उपयोगी सुझाव

- रोल की जांच करना: यह देखने के लिए कि क्या रोल तैयार हैं, आप उन्हें कांटे से चुभो सकते हैं। यदि वे नरम हैं, तो वे परोसने के लिए तैयार हैं।
- विविधताएँ: आप भरावन में अन्य सब्जियाँ जैसे बेल मिर्च या ज़ुकीनी भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप एक और भी स्वस्थ व्यंजन के लिए साबुत अनाज चावल का उपयोग कर सकते हैं।
- रोल को संरक्षित करना: ये रोल फ्रिज में कुछ दिनों तक रखे जा सकते हैं और आसानी से फिर से गरम किए जा सकते हैं। इसके अलावा, वे दूसरे दिन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जब स्वादों को विकसित होने का समय मिलता है।

पोषण संबंधी जानकारी

पत्तेदार गोभी के रोल में कैलोरी की मात्रा मध्यम होती है, जो चावल और सब्जियों के कारण होती है। एक सर्विंग (लगभग 2-3 रोल) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है। ये फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो एक पोषक तत्वों से भरपूर और संतोषजनक भोजन प्रदान करते हैं, जो उपवास के दिनों या शाकाहारियों के लिए बिल्कुल सही है।

मुझे उम्मीद है कि यह पत्तेदार गोभी का शाकाहारी रोल नुस्खा आपको रसोई में प्रयोग करने के लिए प्रेरित करेगा और आपके भोजन में परंपरा का एक टुकड़ा लाएगा। परिणाम को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और हर काटने का आनंद लें! भोजन का आनंद लें!