Folhas de uva recheadas veganas

As sarmas de jejum em folhas de videira são uma escolha deliciosa e saudável, perfeita para qualquer refeição festiva ou simplesmente para os dias em que queremos desfrutar de um prato vegetariano. Esta receita combina os ricos sabores dos cogumelos, vegetais frescos e especiarias, resultando em um prato que não só agrada ao paladar, mas também é uma opção nutritiva. Vamos descobrir juntos como preparar estas deliciosas sarmas passo a passo!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 3-4 horas
Tempo total: 3-4 horas e 30 minutos
Número de porções: 6-8 porções

Ingredientes

- 1 xícara e 1/2 de arroz
- 1 pote pequeno de cogumelos champignon
- 1 pote pequeno de grãos de bico em salmoura
- 4 cebolas médias
- 4 cenouras
- 1 maço de cebolinhas verdes
- 3-4 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1/2 maço de endro fresco
- 1/2 maço de salsa fresca
- 2 colheres de sopa de pasta de pimentão kapia
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 xícara de óleo de girassol
- Borscht, a gosto
- 1 xícara de suco de tomate

Instruções

1. Preparação dos ingredientes:
Comece lavando bem os grãos de bico. Em seguida, coloque-os em uma panela com água e adicione sal, deixando cozinhar até que o sal saia deles. Este passo é essencial para eliminar o gosto excessivamente salgado dos grãos. Depois de cozidos, escorra e deixe esfriar, em seguida, pique finamente.

2. Preparação dos vegetais:
Lave os cogumelos champignon e pique-os finamente. Descasque a cebola e corte-a em pedaços pequenos, e descasque as cenouras e rale-as. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola por 5 minutos, até que fique translúcida. Adicione a cenoura e continue refogando por alguns minutos.

3. Adicionando os temperos:
Corte a cebolinha em rodelas e adicione à panela, permitindo que amoleçam juntas. Após cerca de 2 minutos, adicione a pasta de tomate e misture bem. Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco.

4. Combinando os ingredientes:
Em uma tigela grande, adicione a mistura de vegetais refogados, os cogumelos picados, os grãos de bico, a pasta de pimentão kapia e o arroz lavado. Pique finamente o endro e a salsa e adicione à tigela. Tempere com sal, pimenta e tomilho seco. Misture tudo muito bem, certificando-se de que os ingredientes estejam combinados uniformemente.

5. Preparação das folhas de videira:
Em uma panela, adicione um pouco de água com sal e borscht e coloque no fogo. Quando a água começar a ferver, passe as folhas de videira lavadas por ela por alguns segundos, depois retire e coloque em uma tigela para esfriar. Este passo tornará as folhas mais fáceis de enrolar.

6. Enrolando as sarmas:
Coloque uma colher da mistura preparada em cada folha de videira, dobre cuidadosamente e forme as sarmas. Se você não souber como enrolá-las, recomendo um vídeo que você pode encontrar na internet sobre métodos de enrolar sarmas.

7. Cozinhando as sarmas:
Em uma panela de barro (ou uma panela comum), coloque algumas folhas de videira no fundo, adicione um raminho de endro fresco e, em seguida, arrume as sarmas. Por cima, despeje o suco de tomate, coloque mais algumas folhas de videira e cubra tudo com água. Coloque a tampa e leve a panela ao forno. Ajuste a temperatura para 160-180°C e deixe as sarmas cozinhar por 3-4 horas, até ficarem macias.

8. Servindo:
Depois que as sarmas estiverem prontas, retire-as do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Elas são deliciosas e podem ser acompanhadas de um creme de leite vegano ou um molho de tomate picante.

Dicas úteis

- Verificando as sarmas: Para verificar se as sarmas estão prontas, você pode espetá-las com um garfo. Se estiverem macias, estão prontas para servir.
- Variações: Você pode adicionar outros vegetais ao recheio, como pimentão ou abobrinha. Você também pode usar arroz integral para uma versão ainda mais saudável do prato.
- Armazenamento das sarmas: Estas sarmas podem ser armazenadas na geladeira por alguns dias e podem ser facilmente reaquecidas. Elas também são muito saborosas no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo de se desenvolver.

Informações nutricionais

As sarmas de jejum têm um conteúdo calórico moderado devido ao arroz e aos vegetais. Uma porção (cerca de 2-3 sarmas) tem cerca de 250-300 calorias. Elas são ricas em fibras, vitaminas e minerais, oferecendo uma refeição nutritiva e satisfatória, perfeita para dias de jejum ou para veganos.

Espero que esta receita de sarmas de jejum em folhas de videira inspire você a experimentar na cozinha e trazer um toque de tradição às suas refeições. Não se esqueça de compartilhar o resultado com seus entes queridos e desfrutar de cada mordida! Bom apetite!