Веганские фаршированные виноградные листья

Вегетарианские сармалы в виноградных листьях – это вкусный и здоровый выбор, идеальный для любого праздничного стола или просто для тех дней, когда мы хотим насладиться вегетарианским блюдом. Этот рецепт сочетает в себе богатые ароматы грибов, свежих овощей и специй, создавая блюдо, которое не только радует вкусовые рецепторы, но и является питательным вариантом. Давайте вместе узнаем, как шаг за шагом приготовить эти вкусные сармалы!

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 3-4 часа
Общее время: 3-4 часа и 30 минут
Количество порций: 6-8 порций

Ингредиенты

- 1 стакан и 1/2 риса
- 1 маленькая банка шампиньонов
- 1 маленькая банка соленых грибов
- 4 средние луковицы
- 4 моркови
- 1 пучок зеленого лука
- 3-4 столовые ложки томатной пасты
- 1/2 пучка свежего укропа
- 1/2 пучка свежей петрушки
- 2 столовые ложки пасты из паприки капия
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1/2 стакана подсолнечного масла
- Борщ по вкусу
- 1 стакан томатного сока

Инструкции

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с того, чтобы хорошо промыть соленые грибы. Затем положите их в кастрюлю с водой и добавьте соль, оставив вариться до тех пор, пока соль не выйдет из них. Этот шаг важен для удаления слишком соленого вкуса грибов. После варки слейте воду и дайте грибам остыть, затем мелко нарежьте.

2. Подготовка овощей:
Промойте шампиньоны и мелко нарежьте их. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками, а морковь очистите и натрите на терке. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне и обжаривайте лук в течение 5 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще несколько минут.

3. Добавление ароматов:
Нарежьте зеленый лук кольцами и добавьте в кастрюлю, позволяя им размягчиться вместе. Через примерно 2 минуты добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть.

4. Смешивание ингредиентов:
В большой миске добавьте обжаренные овощи, нарезанные грибы, соленые грибы, пасту из паприки капия и промытый рис. Мелко нарежьте укроп и петрушку и добавьте их в миску. Приправьте солью, перцем и сушеным тимьяном. Хорошо перемешайте все, убедившись, что ингредиенты равномерно смешаны.

5. Подготовка виноградных листьев:
В кастрюле добавьте немного воды с солью и борщом и поставьте на огонь. Когда вода закипит, опустите промытые виноградные листья в воду на несколько секунд, затем выньте и положите в миску, чтобы они остыли. Этот шаг облегчит заворачивание листьев.

6. Заворачивание сармалов:
На каждый виноградный лист положите столовую ложку приготовленной начинки, осторожно заверните и сформируйте сармалы. Если вы не знаете, как их заворачивать, я рекомендую видео, которое можно найти в интернете о методах заворачивания сармалов.

7. Приготовление сармалов:
В глиняной кастрюле (или обычной кастрюле) положите несколько виноградных листьев на дно, добавьте веточку свежего укропа, затем уложите сармалы. Сверху залейте томатным соком, снова положите несколько виноградных листьев и накройте все водой. Накройте крышкой и поставьте кастрюлю в духовку. Установите температуру на 160-180°C и дайте сармалам готовиться в течение 3-4 часов, пока они не станут мягкими.

8. Подача:
После того как сармалы будут готовы, достаньте их из духовки и дайте им остыть несколько минут перед подачей. Они вкусные и могут подаваться с веганской сметаной или острым томатным соусом.

Полезные советы

- Проверка сармалов: Чтобы проверить, готовы ли сармалы, вы можете проткнуть их вилкой. Если они мягкие, значит, они готовы к подаче.
- Вариации: Вы можете добавить и другие овощи в начинку, такие как сладкий перец или кабачки. Также можно использовать коричневый рис для более здоровой версии блюда.
- Хранение сармалов: Эти сармалы можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней и легко разогревать. Они также очень вкусные на следующий день, когда ароматы успевают развиться.

Пищевая информация

Вегетарианские сармалы имеют умеренное содержание калорий благодаря рису и овощам. Одна порция (примерно 2-3 сармала) содержит около 250-300 калорий. Они богаты клетчаткой, витаминами и минералами, предлагая питательный и сытный обед, идеально подходящий для постных дней или для веганов.

Надеюсь, этот рецепт вегетарианских сармалов в виноградных листьях вдохновит вас поэкспериментировать на кухне и привнести немного традиции в ваши блюда. Не забудьте поделиться результатом с близкими и насладиться каждым укусом! Приятного аппетита!