Βαθιά φύλλα σταφυλιού γεμιστά vegan

Οι νηστίσιμες σαρμάδες σε φύλλα σταφυλιού είναι μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή, ιδανική για κάθε γιορτινό γεύμα ή απλά για τις ημέρες που θέλουμε να απολαύσουμε ένα χορτοφαγικό πιάτο. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις των μανιταριών, των φρέσκων λαχανικών και των μπαχαρικών, δημιουργώντας ένα πιάτο που όχι μόνο ενθουσιάζει τις γευστικές μας αισθήσεις, αλλά είναι και μια θρεπτική επιλογή. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτές τις νόστιμες σαρμάδες βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 3-4 ώρες
Συνολικός χρόνος: 3-4 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8 μερίδες

Συστατικά

- 1 φλιτζάνι και 1/2 ρύζι
- 1 μικρό βάζο μανιτάρια champignon
- 1 μικρό βάζο μανιταριών σε άλμη
- 4 μέτριες κρεμμύδια
- 4 καρότα
- 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι
- 3-4 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
- 1/2 ματσάκι φρένου
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα πιπεριάς kapia
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- Πιπέρι, κατά προτίμηση
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο
- Μπάρσ, κατά προτίμηση
- 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των συστατικών:
Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέστε αλάτι, αφήνοντάς τα να βράσουν μέχρι να βγει το αλάτι από αυτά. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αφαιρεθεί η υπερβολική αλμυρή γεύση των μανιταριών. Αφού βράσουν, στραγγίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα.

2. Προετοιμασία των λαχανικών:
Πλύνετε τα μανιτάρια champignon και ψιλοκόψτε τα. Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια, και καθαρίστε τα καρότα και τρίψτε τα. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το καρότο και συνεχίστε να σοτάρετε για λίγα λεπτά.

3. Προσθήκη αρωμάτων:
Κόψτε το φρέσκο κρεμμύδι σε ροδέλες και προσθέστε το στην κατσαρόλα, αφήνοντάς τα να μαλακώσουν μαζί. Μετά από περίπου 2 λεπτά, προσθέστε την ντοματοπελτέ και ανακατέψτε καλά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

4. Συνδυασμός των συστατικών:
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μείγμα των σοταρισμένων λαχανικών, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τα μανιτάρια σε άλμη, την πάστα πιπεριάς kapia και το πλυμένο ρύζι. Ψιλοκόψτε το φρένο και τον μαϊντανό και προσθέστε τα στο μπολ. Αλατοπιπερώστε με αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένο θυμάρι. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά, βεβαιώνοντας ότι τα συστατικά συνδυάζονται ομοιόμορφα.

5. Προετοιμασία των φύλλων σταφυλιού:
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό με αλάτι και μπάρσ και βάλτε το στη φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, περάστε τα πλυμένα φύλλα σταφυλιού από αυτό για μερικά δευτερόλεπτα, στη συνέχεια βγάλτε τα και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ για να κρυώσουν. Αυτό το βήμα θα διευκολύνει την περιτύλιξη των φύλλων.

6. Περιτύλιγμα των σαρμάδων:
Τοποθετήστε μια κουταλιά από τη γέμιση που ετοιμάσατε σε κάθε φύλλο σταφυλιού, διπλώστε τα προσεκτικά και σχηματίστε τους σαρμάδες. Αν δεν ξέρετε πώς να τα διπλώσετε, συνιστώ ένα βίντεο που μπορείτε να βρείτε στο διαδίκτυο σχετικά με τις μεθόδους περιτυλίγματος σαρμάδων.

7. Μαγείρεμα των σαρμάδων:
Σε μια πήλινη κατσαρόλα (ή μια κανονική κατσαρόλα), τοποθετήστε μερικά φύλλα σταφυλιού στον πάτο, προσθέστε ένα κλωνάρι φρέσκου άνηθου και στη συνέχεια τοποθετήστε τους σαρμάδες. Από πάνω, ρίξτε το χυμό ντομάτας, προσθέστε ξανά μερικά φύλλα σταφυλιού και καλύψτε τα πάντα με νερό. Βάλτε το καπάκι και βάλτε την κατσαρόλα στο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 160-180°C και αφήστε τους σαρμάδες να μαγειρευτούν για 3-4 ώρες, μέχρι να γίνουν τρυφεροί.

8. Σερβίρισμα:
Αφού οι σαρμάδες είναι έτοιμοι, βγάλτε τους από το φούρνο και αφήστε τους να κρυώσουν για μερικά λεπτά πριν τους σερβίρετε. Είναι νόστιμοι και μπορούν να συνοδευτούν από μια νηστίσιμη ξινή κρέμα ή μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Χρήσιμες συμβουλές

- Έλεγχος των σαρμάδων: Για να ελέγξετε αν οι σαρμάδες είναι έτοιμοι, μπορείτε να τους τρυπήσετε με ένα πιρούνι. Αν είναι τρυφεροί, τότε είναι έτοιμοι για σερβίρισμα.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά στη γέμιση, όπως πιπεριά ή κολοκύθα. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανό ρύζι για μια ακόμη πιο υγιεινή παραλλαγή του πιάτου.
- Αποθήκευση των σαρμάδων: Αυτοί οι σαρμάδες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μερικές ημέρες και μπορούν να ξαναζεσταθούν εύκολα. Επίσης, είναι πολύ νόστιμοι την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν χρόνο να αναπτυχθούν.

Διατροφικές πληροφορίες

Οι νηστίσιμες σαρμάδες έχουν μέτρια θερμιδική περιεκτικότητα λόγω του ρυζιού και των λαχανικών. Μια μερίδα (περίπου 2-3 σαρμάδες) έχει περίπου 250-300 θερμίδες. Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, προσφέροντας ένα θρεπτικό και χορταστικό γεύμα, ιδανικό για ημέρες νηστείας ή για χορτοφάγους.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για νηστίσιμες σαρμάδες σε φύλλα σταφυλιού να σας εμπνεύσει να πειραματιστείτε στην κουζίνα και να φέρετε μια δόση παράδοσης στα γεύματά σας. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε το αποτέλεσμα με τους αγαπημένους σας και να απολαύσετε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!