Nudelsuppe mit Kohlsaft und Estragon (vegan)

Die Nudelsuppe mit Kohlsaft und Estragon (vegan) ist eine perfekte Wahl für Herbst- und Wintergerichte und bringt einen reichen und wohltuenden Geschmack. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten, und die Zutaten sind zugänglich und voller Nährstoffe. Entdecken Sie, wie Sie eine schmackhafte Suppe Schritt für Schritt zubereiten und die verlockenden Aromen von Gemüse und Estragon genießen können.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 6

Zutaten:

- 3 Liter Wasser
- 400 ml Kohlsaft (oder mehr, nach Geschmack)
- 1 große Karotte, geschält und gewürfelt
- 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
- 2 Paprika (1 rot und 1 grün), gewürfelt
- 200 g Spiralnudeln (oder Ihre bevorzugte Nudelsorte)
- Ein Bund frischer Estragon, gehackt
- Ein Bund frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Eine Mischung aus getrocknetem Gemüse (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- Salz, Pfeffer und süßes Paprikapulver, nach Geschmack
- 2-3 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Mehl (für die Mehlschwitze)

Eine kurze Geschichte des Rezepts

Die Nudelsuppe mit Kohlsaft ist ein traditionelles Rezept, das den kulinarischen Reichtum verschiedener Kulturen widerspiegelt. Sie kombiniert Einflüsse aus den Hausküchen, in denen saisonale Zutaten gewertschätzt wurden und nach Möglichkeiten gesucht wurde, nahrhafte und geschmackvolle Mahlzeiten zu kreieren. Der Kohlsaft, mit seiner natürlichen Säure, bietet einen einzigartigen Geschmack, während der Estragon ein unverwechselbares Aroma hinzufügt, das diese Suppe zu einer ausgezeichneten Wahl für das Fasten oder für ein vegetarisches Gericht macht.

Schritt für Schritt zu einer perfekten Suppe

1. Vorbereitung der Suppenbasis
In einem großen Topf 3 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gute Basis für die Suppe zu gewährleisten. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie 400 ml Kohlsaft hinzu. Dies wird einen säuerlichen Geschmack hinzufügen, der die Aromen in der Suppe ausgleicht.

2. Hinzufügen des Gemüses
Sobald der Kohlsaft gut eingearbeitet ist, fügen Sie die gewürfelte Karotte, die gehackte Zwiebel und die Paprika hinzu. Dieses Gemüse fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern auch Nährstoffe. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und ein wenig süßem Paprikapulver, um die Aromen zu intensivieren. Lassen Sie es 10 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht weich wird.

3. Einfügen der Nudeln
Nachdem das Gemüse gekocht ist, fügen Sie die Spiralnudeln in den Topf hinzu. Kochen Sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise zwischen 8 und 12 Minuten. Stellen Sie sicher, dass Sie gelegentlich umrühren, um ein Ankleben der Nudeln zu verhindern.

4. Zubereitung der Mehlschwitze
In einer separaten Pfanne 2-3 Esslöffel Öl erhitzen. Fügen Sie 1 Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie kontinuierlich 1-2 Minuten, bis die Mischung goldbraun wird. Fügen Sie etwas süßes Paprikapulver hinzu und rühren Sie schnell, um ein Anbrennen zu vermeiden. Diese Technik verleiht der Suppe eine cremigere Textur.

5. Kombination der Zutaten
Sobald die Mehlschwitze fertig ist, fügen Sie sie nach und nach zur Suppe hinzu und rühren Sie kontinuierlich, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Suppe weitere 2-3 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden können.

6. Fertigstellung und Servieren
Fügen Sie zum Schluss den gehackten Estragon hinzu und mischen Sie gut. Der Estragon wird eine frische und aromatische Note hinzufügen. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie. Dies wird eine lebendige Farbe und einen Hauch von Frische hinzufügen.

Praktische Tipps

- Wählen Sie Vollkornnudeln: Für eine gesündere Option entscheiden Sie sich für Vollkornnudeln. Diese sind reich an Ballaststoffen und bieten zusätzliche Nährstoffe.
- Kohlsaft: Wenn Sie keinen Kohlsaft zur Hand haben, können Sie ihn durch Zitronensaft oder Apfelessig ersetzen, aber passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.
- Gemüsevariation: Sie können andere Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen, wie Zucchini, Lauch oder Kartoffeln, um das Rezept zu diversifizieren.
- Genießen Sie mit Brot: Diese Suppe passt perfekt zu einer Scheibe frischem Brot oder knusprigen Croutons.

Nährwertinformationen

Die Nudelsuppe mit Kohlsaft ist eine gesunde Wahl, reich an Vitaminen und Mineralstoffen dank der verwendeten Gemüse. Sie ist auch kalorienarm, mit etwa 160-200 Kalorien pro Portion, abhängig von der Menge an Nudeln und Öl, die verwendet werden. Sie ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und trägt zu einer gesunden Verdauung bei.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Nudeln durch andere Getreidearten ersetzen?
Ja, Sie können mit Reis oder Quinoa experimentieren, aber die Kochzeit variiert. Stellen Sie sicher, dass Sie die Kochzeit entsprechend den gewählten Zutaten anpassen.

2. Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?
Die Suppe kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie kann eingefroren werden, aber es wird empfohlen, nach dem Auftauen frische Nudeln hinzuzufügen, um eine matschige Textur zu vermeiden.

3. Welche Getränke passen gut zu dieser Suppe?
Ein erfrischendes Getränk, wie Kräutertee oder frisch gepresster Saft, passt perfekt zu dieser Suppe. Außerdem kann ein trockener Weißwein die Aromen ergänzen.

4. Wie kann ich die Suppe würziger machen?
Sie können während des Kochens scharfe Paprika oder Chiliflocken hinzufügen, um einen zusätzlichen Kick zu erhalten. Passen Sie die Menge je nach persönlichen Vorlieben an.

Persönliche Anmerkung

Die Nudelsuppe mit Kohlsaft und Estragon ist ein Rezept, das mich an Familienmahlzeiten erinnert, bei denen jede Zutat sorgfältig ausgewählt wurde, um eine köstliche und gesunde Mahlzeit zu kreieren. Diese Suppe nährt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele und bietet Wärme und Trost an einem kühlen Tag. Ich ermutige Sie, mit den Zutaten zu experimentieren und dieser einfachen, aber schmackhaften Rezeptur eine persönliche Note zu verleihen.