Tagliatelle mit gerösteter Paprikasoße

Tagliatelle mit gerösteter Paprikasauce

Willkommen in meiner Küche! Heute bereiten wir zusammen ein köstliches Rezept für Tagliatelle mit gerösteter Paprikasauce zu, ein Gericht, das die intensiven Aromen von Gemüse mit der perfekten Textur von selbstgemachter Pasta kombiniert. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch voller Geschmack, ideal für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden. Lass uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 2

Benötigte Zutaten

Für die Pasta:
- 1 Ei (vorzugsweise frisch, von freilaufenden Hühnern für einen besseren Geschmack)
- 150 g Mehl (idealerweise Typ 00 für eine feine Textur)
- eine Prise Salz

Für die Sauce:
- 500 g geröstete Paprika (du kannst rote, gelbe oder eine Kombination verwenden)
- 1 Chilischote (anpassbar je nach deinem Schärfewunsch)
- 2 große reife Tomaten (Roma-Tomaten sind eine gute Wahl für einen intensiveren Geschmack)
- 1 mittlere Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Tasse Tomatensaft (du kannst natürlichen Tomatensaft ohne Zusatzstoffe für eine gesündere Sauce verwenden)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl (für einen reichen Geschmack)

Die Geschichte hinter dem Rezept

Hausgemachte Pasta hat eine lange Geschichte und wird oft mit Momenten in Verbindung gebracht, die man mit geliebten Menschen am Tisch verbringt. Wenn du sie zu Hause machst, genießt du nicht nur ein frisches Produkt, sondern auch die Zufriedenheit, etwas aus dem Nichts zu schaffen. Die geröstete Paprikasauce verleiht eine besondere Note, mit einer natürlichen Süße und einem rauchigen Aroma, das die Pasta perfekt ergänzt.

Schritt für Schritt: Zubereitung der Pasta

1. Teigzubereitung: In einer großen Schüssel das Ei mit einer Prise Salz verquirlen. Füge nach und nach das Mehl hinzu und vermische es mit einer Gabel oder von Hand, bis ein kompakter Teig entsteht. Es ist wichtig, dass der Teig nicht zu weich ist; er sollte fest und leicht elastisch sein.

2. Teigruhe: Decke den Teig mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie ab und lasse ihn 10-15 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er dem Gluten ermöglicht, sich zu entwickeln, was den Teig leichter ausrollbar macht.

3. Teig ausrollen: Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu einem dünnen Blatt von etwa 1-2 mm Dicke ausrollen. Verwende ein gut bemehltes Nudelholz, um ein Kleben zu verhindern.

4. Pasta schneiden: Rolle das Teigblatt auf und schneide Streifen von etwa 1 cm Breite, um Tagliatelle zu formen. Entwirre diese Streifen und lege sie auf eine bemehlte Fläche, damit sie leicht trocknen können.

Zubereitung der gerösteten Paprikasauce

1. Gemüse rösten: Lege die Paprika und Tomaten auf einen Grill oder ein Backblech und röste sie bei hoher Temperatur, bis die Haut schwarz und rissig wird, etwa 10-15 Minuten. Dieser Prozess verleiht ihnen einen köstlichen rauchigen Geschmack.

2. Basis der Sauce zubereiten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig sind, etwa 3-5 Minuten.

3. Hinzufügen der gerösteten Gemüse: Schäle die Paprika und Tomaten, schneide sie dann in Streifen oder Würfel. Gib sie zusammen mit dem Tomatensaft, der fein gehackten Chilischote, Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Pfanne. Lass die Sauce 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Dieser Schritt intensiviert die Aromen und verbindet alle Zutaten.

Kochen der Pasta

1. Tagliatelle kochen: In einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser die Tagliatelle hinzufügen und 3-4 Minuten kochen lassen oder bis sie an die Oberfläche steigen. Koche sie al dente, da sie in der Sauce noch etwas weiter garen.

2. Mit der Sauce vermischen: Die Pasta abtropfen lassen und direkt in die Pfanne mit der gerösteten Paprikasauce geben. Gut umrühren, um sie gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen. Wenn du eine cremigere Konsistenz wünschst, kannst du einen Esslöffel vom Kochwasser der Pasta hinzufügen.

Servieren

Nachdem du die Pasta mit der Sauce vermischt hast, serviere sie sofort, bestreut mit einer Handvoll geriebenem Parmesan und ein paar frischen Basilikumblättern. Dies ist die ideale Option für ein Wochenendmittagessen oder ein leichtes Abendessen. Du kannst das Gericht mit einem Glas trockenem Weißwein oder einer frischen Limonade begleiten.

Leckere Variationen

Wenn du einen Hauch von Frische hinzufügen möchtest, kannst du versuchen, einige Kalamata-Oliven oder eine Prise getrockneten Oregano zur Sauce hinzuzufügen. Du kannst dieses Rezept auch verwandeln, indem du gegrillte Hähnchenbrust hinzufügst, um eine herzhaftere Mahlzeit zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich gekaufte Pasta verwenden? Natürlich! Auch wenn hausgemachte Pasta einen unverwechselbaren Geschmack hat, kannst du auch gekaufte Pasta verwenden. Wähle die Variante Tagliatelle, um die Harmonie mit der Sauce zu bewahren.
- Wie kann ich Reste aufbewahren? Pasta mit Sauce kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie in der Mikrowelle oder auf dem Herd und füge ein wenig Wasser hinzu, um ein Austrocknen zu vermeiden.
- Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile dieses Gerichts? Dieses Gericht ist reich an Vitaminen A und C durch die Paprika und Tomaten, und die Pasta aus Vollkornmehl bietet komplexe Kohlenhydrate für Energie.

Kalorien

Eine Portion Tagliatelle mit gerösteter Paprikasauce hat etwa 450-500 Kalorien, abhängig von der Menge an Öl und Käse, die hinzugefügt werden. Dieses Gericht ist eine gesunde und sättigende Option, ideal für eine ausgewogene Mahlzeit.

Ich ermutige dich, dieses Rezept auszuprobieren und die reichen Aromen zu genießen. Kochen ist eine Kunst, und jedes Gericht, das du zubereitest, ist eine Gelegenheit, köstliche Erinnerungen zu schaffen! Guten Appetit!