Tagliatelle con salsa di peperoni arrostiti

Tagliatelle con salsa di peperoni arrostiti

Benvenuto nella mia cucina! Oggi prepareremo insieme una deliziosa ricetta di tagliatelle con salsa di peperoni arrostiti, un piatto che combina i sapori intensi delle verdure con la perfetta consistenza della pasta fatta in casa. Questa ricetta non è solo semplice, ma anche ricca di sapore, ideale per una cena in famiglia o un incontro con amici. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 2

Ingredienti necessari

Per la pasta:
- 1 uovo (preferibilmente fresco, da galline allevate a terra per un gusto migliore)
- 150 g di farina (ideale sarebbe utilizzare farina di tipo 00 per una consistenza fine)
- un pizzico di sale

Per la salsa:
- 500 g di peperoni arrostiti (puoi usare peperoni rossi, gialli o una combinazione)
- 1 peperoncino (regolabile in base a quanto piccante ti piace)
- 2 pomodori grandi e maturi (puoi scegliere pomodori tipo Roma per un gusto più intenso)
- 1 cipolla media
- 6 spicchi d'aglio
- 1 tazza di succo di pomodoro (puoi usare succo di pomodoro naturale, senza additivi, per una salsa più sana)
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (per un sapore ricco)

La storia dietro la ricetta

La pasta fatta in casa ha una lunga storia ed è spesso associata ai momenti trascorsi attorno al tavolo con i propri cari. Facendola in casa, non solo puoi gustare un prodotto fresco, ma anche provare la soddisfazione di creare qualcosa dal nulla. La salsa di peperoni arrostiti aggiunge un tocco speciale, con una dolcezza naturale e un aroma affumicato che completa perfettamente la pasta.

Passo dopo passo: Preparazione della pasta

1. Preparazione dell'impasto: In una grande ciotola, sbatti l'uovo con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente la farina, mescolando con una forchetta o a mano fino a ottenere un impasto compatto. È importante assicurarsi che l'impasto non sia troppo morbido; deve essere sodo e leggermente elastico.

2. Riposo dell'impasto: Copri l'impasto con un canovaccio o con pellicola trasparente e lascialo riposare per 10-15 minuti. Questo passaggio è cruciale, poiché consente al glutine di svilupparsi, rendendo l'impasto più facile da stendere.

3. Stesura dell'impasto: Su una superficie infarinata, stendi l'impasto in una sfoglia sottile, di circa 1-2 mm di spessore. Usa un mattarello ben infarinato per evitare che si attacchi.

4. Taglio della pasta: Arrotola la sfoglia di pasta e taglia strisce di circa 1 cm di larghezza per formare le tagliatelle. Srotola queste strisce e posale su una superficie infarinata per farle asciugare leggermente.

Preparazione della salsa di peperoni arrostiti

1. Arrostire le verdure: Metti i peperoni e i pomodori su una griglia o su una teglia e arrostiscili a temperatura alta fino a quando la pelle diventa nera e crepata, circa 10-15 minuti. Questo processo darà loro un delizioso sapore affumicato.

2. Preparazione della base della salsa: In una grande padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e soffriggili fino a quando diventano traslucidi, circa 3-5 minuti.

3. Aggiunta delle verdure arrostite: Sbuccia i peperoni e i pomodori, quindi tagliali a strisce o a cubetti. Aggiungili nella padella insieme al succo di pomodoro, al peperoncino tritato, al sale e al pepe a piacere. Lascia sobbollire la salsa a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio intensificherà i sapori e unirà tutti gli ingredienti.

Cottura della pasta

1. Cottura delle tagliatelle: In una grande pentola di acqua bollente salata, aggiungi le tagliatelle e lasciale cuocere per 3-4 minuti o fino a quando non salgono in superficie. Cuocile al dente, poiché continueranno a cuocere leggermente nella salsa.

2. Mescolare con la salsa: Scola la pasta e aggiungila direttamente nella padella con la salsa di peperoni arrostiti. Mescola bene per rivestirle uniformemente con la salsa. Se desideri una consistenza più cremosa, puoi aggiungere un cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta.

Servire

Dopo aver mescolato la pasta con la salsa, servi immediatamente, spolverata con un pugno di parmigiano grattugiato e alcune foglie fresche di basilico. Questa è l'opzione ideale per un pranzo del fine settimana o una cena leggera. Puoi accompagnare il piatto con un bicchiere di vino bianco secco o una limonata fresca.

Deliziose variazioni

Se desideri aggiungere un tocco di freschezza, puoi provare ad aggiungere alcune olive Kalamata o un pizzico di origano secco alla salsa. Puoi anche trasformare questa ricetta aggiungendo petto di pollo alla griglia per un pasto più sostanzioso.

Domande frequenti

- Posso usare pasta confezionata? Certamente! Anche se la pasta fatta in casa ha un sapore inconfondibile, puoi anche usare pasta confezionata. Scegli l'opzione delle tagliatelle per mantenere l'armonia con la salsa.
- Come posso conservare gli avanzi? La pasta con salsa si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscaldala nel microonde o sul fornello, aggiungendo un po' d'acqua per evitare che si secchi.
- Quali sono i benefici nutrizionali di questo piatto? Questo piatto è ricco di vitamine A e C grazie ai peperoni e ai pomodori, e la pasta di farina integrale fornisce carboidrati complessi per l'energia.

Calorie

Una porzione di tagliatelle con salsa di peperoni arrostiti ha circa 450-500 calorie, a seconda della quantità di olio e formaggio aggiunti. Questo piatto è un'opzione sana e sostanziosa, ideale per un pasto equilibrato.

Ti incoraggio a provare questa ricetta e a godere dei suoi sapori ricchi. Cucinare è un'arte e ogni piatto che prepari è un'opportunità per creare ricordi deliziosi! Buon appetito!