Ταγιότα με σάλτσα ψητών πιπεριών

Ταγκιατέλες με σάλτσα ψητής πιπεριάς

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μου! Σήμερα θα ετοιμάσουμε μαζί μια νόστιμη συνταγή για ταγκιατέλες με σάλτσα ψητής πιπεριάς, ένα πιάτο που συνδυάζει τις έντονες γεύσεις των λαχανικών με την τέλεια υφή της σπιτικής ζυμαρικής. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο απλή, αλλά και γεμάτη γεύση, ιδανική για ένα οικογενειακό δείπνο ή μια συνάντηση με φίλους. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 2

Απαραίτητα υλικά

Για τα ζυμαρικά:
- 1 αυγό (κατά προτίμηση φρέσκο, από κοτόπουλα που εκτρέφονται ελεύθερα, για καλύτερη γεύση)
- 150 γρ. αλεύρι (ιδανικά να χρησιμοποιήσετε αλεύρι τύπου 00 για λεπτή υφή)
- μια πρέζα αλάτι

Για τη σάλτσα:
- 500 γρ. ψητές πιπεριές (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινες, κίτρινες ή έναν συνδυασμό)
- 1 καυτερή πιπεριά (ρυθμίστε ανάλογα με το πόσο πικάντικο σας αρέσει)
- 2 μεγάλες, ώριμες ντομάτες (μπορείτε να επιλέξετε ντομάτες τύπου Ρώμη για πιο έντονη γεύση)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 6 σκελίδες σκόρδο
- 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό χυμό ντομάτας χωρίς πρόσθετα, για μια πιο υγιεινή σάλτσα)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας (για πλούσια γεύση)

Η ιστορία πίσω από τη συνταγή

Η σπιτική ζυμαρική έχει μακρά ιστορία και συχνά συνδέεται με τις στιγμές που περνάμε γύρω από το τραπέζι με τους αγαπημένους μας. Φτιάχνοντάς την στο σπίτι, απολαμβάνετε όχι μόνο ένα φρέσκο προϊόν, αλλά και την ικανοποίηση να δημιουργείτε κάτι από το τίποτα. Η σάλτσα ψητής πιπεριάς προσθέτει μια ιδιαίτερη νότα, με φυσική γλυκύτητα και καπνιστή γεύση που συμπληρώνει τέλεια τα ζυμαρικά.

Βήμα-βήμα: Προετοιμασία των ζυμαρικών

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το αυγό με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα πηρούνι ή με το χέρι, μέχρι να αποκτήσετε μια συμπαγή ζύμη. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν είναι πολύ μαλακή; πρέπει να είναι σφιχτή και ελαφρώς ελαστική.

2. Ξεκούραση της ζύμης: Σκεπάστε τη ζύμη με μια πετσέτα ή με μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς επιτρέπει στο γλουτένιο να αναπτυχθεί, κάνοντάς την πιο εύκολη στο άνοιγμα.

3. Άνοιγμα της ζύμης: Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο, πάχους περίπου 1-2 mm. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη καλά αλευρωμένο για να αποφύγετε το κόλλημα.

4. Κοπή των ζυμαρικών: Ρολάρετε το φύλλο ζύμης και κόψτε το σε λωρίδες περίπου 1 cm πλάτους για να σχηματίσετε ταγκιατέλες. Ανοίξτε αυτές τις λωρίδες και τοποθετήστε τις σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για να στεγνώσουν λίγο.

Προετοιμασία της σάλτσας ψητής πιπεριάς

1. Ψήσιμο των λαχανικών: Τοποθετήστε τις πιπεριές και τις ντομάτες στη σχάρα ή σε ένα ταψί και ψήστε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι η φλούδα να γίνει μαύρη και ραγισμένη, περίπου 10-15 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα τους δώσει μια νόστιμη καπνιστή γεύση.

2. Προετοιμασία της βάσης της σάλτσας: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 3-5 λεπτά.

3. Προσθήκη των ψημένων λαχανικών: Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και τις ντομάτες, στη συνέχεια κόψτε τις σε λωρίδες ή κύβους. Προσθέστε τις στο τηγάνι μαζί με το χυμό ντομάτας, την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτό το βήμα θα εντείνει τις γεύσεις και θα συνδυάσει όλα τα υλικά.

Βράσιμο των ζυμαρικών

1. Βράσιμο των ταγκιατέλων: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό, αλμυρό νερό, προσθέστε τις ταγκιατέλες και αφήστε τις να βράσουν για 3-4 λεπτά ή μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Μαγειρέψτε al dente, καθώς θα μαγειρευτούν λίγο ακόμα στη σάλτσα.

2. Ανάμειξη με τη σάλτσα: Στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα απευθείας στην κατσαρόλα με τη σάλτσα ψητής πιπεριάς. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη σάλτσα. Αν θέλετε μια πιο κρεμώδη υφή, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά νερού από το βράσιμο των ζυμαρικών.

Σερβίρισμα

Αφού ανακατέψετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με τριμμένη παρμεζάνα και μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού. Αυτή είναι η ιδανική επιλογή για ένα γεύμα το Σαββατοκύριακο ή ένα ελαφρύ δείπνο. Μπορείτε να συνοδεύσετε το πιάτο με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ή με φρέσκια λεμονάδα.

Νόστιμες παραλλαγές

Αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα φρεσκάδας, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μερικές ελιές Καλαμάτας ή μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη στη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να μετατρέψετε αυτή τη συνταγή προσθέτοντας ψητό στήθος κοτόπουλου για ένα πιο χορταστικό γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω εμπορικά ζυμαρικά; Φυσικά! Αν και τα σπιτικά ζυμαρικά έχουν μια μοναδική γεύση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εμπορικά ζυμαρικά. Επιλέξτε την έκδοση ταγκιατέλες για να διατηρήσετε την αρμονία με τη σάλτσα.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα υπολείμματα; Τα ζυμαρικά με σάλτσα διατηρούνται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. Ζεστάνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα, προσθέτοντας λίγο νερό για να μην στεγνώσουν.
- Ποια είναι τα διατροφικά οφέλη αυτού του πιάτου; Αυτό το πιάτο είναι πλούσιο σε βιταμίνες A και C λόγω των πιπεριών και των ντοματών, και τα ζυμαρικά από ολικής αλέσεως παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες για ενέργεια.

Θερμίδες

Μια μερίδα ταγκιατέλες με σάλτσα ψητής πιπεριάς έχει περίπου 450-500 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα ελαιόλαδου και τυριού που προστίθεται. Αυτό το πιάτο είναι μια υγιεινή και χορταστική επιλογή, ιδανική για ένα ισορροπημένο γεύμα.

Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να απολαύσετε τη γεμάτη γεύση της. Το μαγείρεμα είναι μια τέχνη και κάθε πιάτο που φτιάχνετε είναι μια ευκαιρία να δημιουργήσετε νόστιμες αναμνήσεις! Καλή όρεξη!