Tagliatelles avec sauce aux poivrons rôtis

Tagliatelles avec sauce de poivrons rôtis

Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, nous allons préparer ensemble une délicieuse recette de tagliatelles avec sauce de poivrons rôtis, un plat qui combine les saveurs intenses des légumes avec la texture parfaite des pâtes faites maison. Cette recette est non seulement simple, mais aussi pleine de saveurs, idéale pour un dîner en famille ou une rencontre entre amis. Commençons !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 2

Ingrédients nécessaires

Pour les pâtes :
- 1 œuf (de préférence frais, provenant de poules élevées en plein air pour un meilleur goût)
- 150 g de farine (la farine de type 00 est idéale pour une texture fine)
- une pincée de sel

Pour la sauce :
- 500 g de poivrons rôtis (vous pouvez utiliser des poivrons rouges, jaunes ou une combinaison)
- 1 piment (ajustable selon votre goût pour le piquant)
- 2 grosses tomates bien mûres (les tomates de type Roma sont un bon choix pour un goût plus intense)
- 1 oignon moyen
- 6 gousses d'ail
- 1 tasse de jus de tomate (vous pouvez utiliser du jus de tomate naturel, sans additifs, pour une sauce plus saine)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (pour une saveur riche)

L'histoire derrière la recette

Les pâtes maison ont une longue histoire et sont souvent associées aux moments passés autour de la table avec des êtres chers. En les préparant à la maison, vous profitez non seulement d'un produit frais, mais aussi de la satisfaction de créer quelque chose à partir de rien. La sauce de poivrons rôtis ajoute une touche spéciale, avec une douceur naturelle et une saveur fumée qui complète parfaitement les pâtes.

Étape par étape : Préparation des pâtes

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, battez l'œuf avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant avec une fourchette ou à la main jusqu'à obtenir une pâte compacte. Il est important de s'assurer que la pâte n'est pas trop molle ; elle doit être ferme et légèrement élastique.

2. Repos de la pâte : Couvrez la pâte avec un torchon ou du film plastique et laissez-la reposer pendant 10-15 minutes. Cette étape est cruciale, car elle permet au gluten de se développer, rendant la pâte plus facile à étaler.

3. Étaler la pâte : Sur une surface farinée, étalez la pâte en une fine feuille, d'environ 1-2 mm d'épaisseur. Utilisez un rouleau bien fariné pour éviter qu'elle ne colle.

4. Découper les pâtes : Roulez la feuille de pâte et coupez des bandes d'environ 1 cm de large pour former des tagliatelles. Déroulez ces bandes et placez-les sur une surface farinée pour les laisser sécher légèrement.

Préparation de la sauce de poivrons rôtis

1. Rôtir les légumes : Placez les poivrons et les tomates sur un gril ou une plaque de cuisson et faites-les rôtir à haute température jusqu'à ce que la peau devienne noire et craquelée, environ 10-15 minutes. Ce processus leur donnera une délicieuse saveur fumée.

2. Préparation de la base de la sauce : Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3-5 minutes.

3. Ajout des légumes rôtis : Pelez les poivrons et les tomates, puis coupez-les en lanières ou en dés. Ajoutez-les à la poêle avec le jus de tomate, le piment finement haché, le sel et le poivre au goût. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Cette étape intensifiera les saveurs et mélangera tous les ingrédients.

Cuisson des pâtes

1. Cuisson des tagliatelles : Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, ajoutez les tagliatelles et laissez-les cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Faites-les cuire al dente, car elles continueront à cuire légèrement dans la sauce.

2. Mélange avec la sauce : Égouttez les pâtes et ajoutez-les directement dans la poêle avec la sauce de poivrons rôtis. Mélangez bien pour les enrober uniformément de sauce. Si vous souhaitez une consistance plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de l'eau de cuisson des pâtes.

Service

Après avoir mélangé les pâtes avec la sauce, servez immédiatement, saupoudrées d'une poignée de fromage parmesan râpé et de quelques feuilles fraîches de basilic. C'est l'option parfaite pour un déjeuner de week-end ou un dîner léger. Vous pouvez accompagner le plat d'un verre de vin blanc sec ou d'une limonade fraîche.

Variations délicieuses

Si vous souhaitez ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez essayer d'ajouter quelques olives Kalamata ou une pincée d'origan séché à la sauce. Vous pouvez également transformer cette recette en ajoutant des poitrines de poulet grillées pour un repas plus consistant.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser des pâtes du commerce ? Bien sûr ! Bien que les pâtes maison aient un goût inimitable, vous pouvez également utiliser des pâtes du commerce. Choisissez l'option tagliatelle pour maintenir l'harmonie avec la sauce.
- Comment puis-je conserver les restes ? Les pâtes avec sauce se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
- Quels sont les bienfaits nutritionnels de ce plat ? Ce plat est riche en vitamines A et C grâce aux poivrons et aux tomates, et les pâtes à base de farine complète fournissent des glucides complexes pour l'énergie.

Calories

Une portion de tagliatelles avec sauce de poivrons rôtis contient environ 450-500 calories, selon la quantité d'huile et de fromage ajoutée. Ce plat est une option saine et rassasiante, idéale pour un repas équilibré.

Je vous encourage à essayer cette recette et à profiter de ses saveurs riches. Cuisiner est un art, et chaque plat que vous préparez est une occasion de créer des souvenirs délicieux ! Bon appétit !