Tagliatelle com molho de pimentos assados

Tagliatelle com molho de pimentão assado

Bem-vindo à minha cozinha! Hoje vamos preparar juntos uma deliciosa receita de tagliatelle com molho de pimentão assado, um prato que combina os intensos sabores dos legumes com a textura perfeita da massa caseira. Esta receita é não apenas simples, mas também cheia de sabor, ideal para um jantar em família ou um encontro com amigos. Vamos começar!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 2

Ingredientes necessários

Para a massa:
- 1 ovo (preferencialmente fresco, de galinhas criadas soltas, para um sabor melhor)
- 150 g de farinha (o ideal é usar farinha tipo 00 para uma textura fina)
- uma pitada de sal

Para o molho:
- 500 g de pimentões assados (você pode usar pimentões vermelhos, amarelos ou uma combinação)
- 1 pimenta (ajustável conforme seu gosto por picante)
- 2 tomates grandes, bem maduros (você pode escolher tomates tipo Roma para um sabor mais intenso)
- 1 cebola média
- 6 dentes de alho
- 1 xícara de molho de tomate (pode usar molho de tomate natural, sem aditivos, para um molho mais saudável)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (para um sabor rico)

A história por trás da receita

A massa caseira tem uma longa história e muitas vezes é associada a momentos passados à mesa com os entes queridos. Ao fazê-la em casa, você não apenas desfruta de um produto fresco, mas também da satisfação de criar algo do nada. O molho de pimentão assado adiciona um toque especial, com uma doçura natural e um aroma defumado que complementa perfeitamente a massa.

Passo a passo: Preparando a massa

1. Preparação da massa: Em uma tigela grande, bata o ovo com uma pitada de sal. Adicione gradualmente a farinha, mexendo com um garfo ou com as mãos, até obter uma massa compacta. É importante garantir que a massa não fique muito mole; ela deve ser firme e ligeiramente elástica.

2. Descanso da massa: Cubra a massa com um pano ou filme plástico e deixe descansar por 10-15 minutos. Esta etapa é crucial, pois permite que o glúten se desenvolva, tornando a massa mais fácil de abrir.

3. Abrindo a massa: Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa em uma folha fina, com cerca de 1-2 mm de espessura. Use um rolo bem enfarinhado para evitar que grude.

4. Cortando a massa: Enrole a folha de massa e corte em tiras de aproximadamente 1 cm de largura para formar os tagliatelle. Desenrole essas tiras e coloque-as sobre uma superfície enfarinhada para secar um pouco.

Preparando o molho de pimentão assado

1. Assando os legumes: Coloque os pimentões e os tomates na grelha ou em uma assadeira e asse em alta temperatura até que a casca fique preta e estourada, cerca de 10-15 minutos. Esse processo lhes dará um sabor defumado delicioso.

2. Preparando a base do molho: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem translúcidos, cerca de 3-5 minutos.

3. Adicionando os legumes assados: Descasque os pimentões e tomates, depois corte-os em tiras ou cubos. Adicione-os à frigideira junto com o molho de tomate, a pimenta picada, sal e pimenta a gosto. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Essa etapa intensificará os sabores e unirá todos os ingredientes.

Cozinhando a massa

1. Cozinhando os tagliatelle: Em uma panela grande com água fervente e salgada, adicione os tagliatelle e deixe cozinhar por 3-4 minutos ou até que subam à superfície. Cozinhe al dente, pois ainda cozinharão um pouco no molho.

2. Misturando com o molho: Escorra a massa e adicione-a diretamente à frigideira com o molho de pimentão assado. Misture bem para cobrir uniformemente a massa com o molho. Se desejar uma consistência mais cremosa, você pode adicionar uma colher de sopa da água do cozimento da massa.

Servindo

Depois de misturar a massa com o molho, sirva imediatamente, polvilhada com uma mão de queijo parmesão ralado e algumas folhas frescas de manjericão. Esta é a opção ideal para um almoço de fim de semana ou um jantar leve. Você pode acompanhar o prato com um copo de vinho branco seco ou uma limonada fresca.

Variações deliciosas

Se você quiser adicionar um toque de frescor, pode tentar adicionar algumas azeitonas kalamata ou uma pitada de orégano seco ao molho. Você também pode transformar esta receita adicionando peito de frango grelhado para uma refeição mais substancial.

Perguntas frequentes

- Posso usar massa de comércio? Claro! Embora a massa caseira tenha um sabor inconfundível, você também pode usar massa de comércio. Escolha a versão de tagliatelle para manter a harmonia com o molho.
- Como posso armazenar as sobras? A massa com molho se conserva na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Reaqueça no micro-ondas ou no fogão, adicionando um pouco de água para não secar.
- Quais são os benefícios nutricionais deste prato? Este prato é rico em vitaminas A e C devido aos pimentões e tomates, e a massa de farinha integral fornece carboidratos complexos para energia.

Calorias

Uma porção de tagliatelle com molho de pimentão assado tem cerca de 450-500 calorias, dependendo da quantidade de azeite e queijo adicionados. Este prato é uma opção saudável e satisfatória, ideal para uma refeição equilibrada.

Eu encorajo você a experimentar esta receita e desfrutar de seu sabor cheio de sabor. Cozinhar é uma arte e cada prato que você faz é uma oportunidade de criar memórias deliciosas! Bom apetite!