Tagliatelle con salsa de pimientos asados

Tagliatelle con salsa de pimientos asados

¡Bienvenido a mi cocina! Hoy vamos a preparar juntos una deliciosa receta de tagliatelle con salsa de pimientos asados, un plato que combina los intensos sabores de las verduras con la textura perfecta de la pasta casera. Esta receta no solo es simple, sino también llena de sabor, ideal para una cena en familia o una reunión con amigos. ¡Vamos a empezar!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 2

Ingredientes necesarios

Para la pasta:
- 1 huevo (preferiblemente fresco, de gallinas criadas en libertad para un mejor sabor)
- 150 g de harina (la harina tipo 00 es ideal para una textura fina)
- una pizca de sal

Para la salsa:
- 500 g de pimientos asados (puedes usar pimientos rojos, amarillos o una combinación)
- 1 guindilla (ajustable según tu preferencia de picante)
- 2 tomates grandes y maduros (los tomates Roma son una buena elección para un sabor más intenso)
- 1 cebolla mediana
- 6 dientes de ajo
- 1 taza de zumo de tomate (puedes usar zumo de tomate natural, sin aditivos, para una salsa más saludable)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para un sabor rico)

La historia detrás de la receta

La pasta casera tiene una larga historia y a menudo se asocia con momentos pasados alrededor de la mesa con seres queridos. Al hacerla en casa, no solo disfrutas de un producto fresco, sino también de la satisfacción de crear algo desde cero. La salsa de pimientos asados añade un toque especial, con una dulzura natural y un sabor ahumado que complementa perfectamente la pasta.

Paso a paso: Preparación de la pasta

1. Preparación de la masa: En un bol grande, bate el huevo con una pizca de sal. Agrega gradualmente la harina, mezclando con un tenedor o a mano hasta obtener una masa compacta. Es importante asegurarse de que la masa no esté demasiado blanda; debe ser firme y ligeramente elástica.

2. Reposo de la masa: Cubre la masa con un paño o con film transparente y déjala reposar durante 10-15 minutos. Este paso es crucial, ya que permite que el gluten se desarrolle, haciendo que la masa sea más fácil de estirar.

3. Estirado de la masa: En una superficie enharinada, estira la masa en una hoja delgada, de aproximadamente 1-2 mm de grosor. Usa un rodillo bien enharinado para evitar que se pegue.

4. Corte de la pasta: Enrolla la hoja de masa y corta tiras de aproximadamente 1 cm de ancho para formar tagliatelle. Desenrolla estas tiras y colócalas sobre una superficie enharinada para que se sequen un poco.

Preparación de la salsa de pimientos asados

1. Asado de las verduras: Coloca los pimientos y los tomates en una parrilla o en una bandeja para hornear y ásalos a alta temperatura hasta que la piel se vuelva negra y agrietada, aproximadamente 10-15 minutos. Este proceso les dará un delicioso sabor ahumado.

2. Preparación de la base de la salsa: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén translúcidos, aproximadamente 3-5 minutos.

3. Adición de las verduras asadas: Pela los pimientos y los tomates, luego córtalos en tiras o cubos. Agrégales a la sartén junto con el zumo de tomate, la guindilla picada, sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Este paso intensificará los sabores y unirá todos los ingredientes.

Cocción de la pasta

1. Cocción de los tagliatelle: En una olla grande con agua hirviendo y salada, agrega los tagliatelle y déjalos cocer durante 3-4 minutos o hasta que floten a la superficie. Cocínalos al dente, ya que seguirán cocinándose un poco en la salsa.

2. Mezcla con la salsa: Escurre la pasta y agrégala directamente a la sartén con la salsa de pimientos asados. Mezcla bien para cubrirlas uniformemente con la salsa. Si deseas una consistencia más cremosa, puedes añadir una cucharada del agua de cocción de la pasta.

Servicio

Después de mezclar la pasta con la salsa, sírvela inmediatamente, espolvoreada con un puñado de queso parmesano rallado y algunas hojas frescas de albahaca. Esta es la opción perfecta para un almuerzo de fin de semana o una cena ligera. Puedes acompañar el plato con una copa de vino blanco seco o una limonada fresca.

Variaciones deliciosas

Si quieres añadir un toque de frescura, puedes probar a añadir algunas aceitunas Kalamata o un poco de orégano seco a la salsa. También puedes transformar esta receta añadiendo pechuga de pollo a la parrilla para una comida más sustanciosa.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar pasta comprada? ¡Por supuesto! Aunque la pasta casera tiene un sabor inconfundible, también puedes usar pasta comprada. Elige la opción de tagliatelle para mantener la armonía con la salsa.
- ¿Cómo puedo almacenar las sobras? La pasta con salsa se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Recalienta en el microondas o en la estufa, añadiendo un poco de agua para evitar que se seque.
- ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de este plato? Este plato es rico en vitaminas A y C gracias a los pimientos y tomates, y la pasta de harina integral ofrece carbohidratos complejos para energía.

Calorías

Una porción de tagliatelle con salsa de pimientos asados tiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y queso añadidos. Este plato es una opción saludable y saciante, ideal para una comida equilibrada.

Te animo a probar esta receta y disfrutar de sus ricos sabores. Cocinar es un arte, y cada plato que prepares es una oportunidad para crear recuerdos deliciosos. ¡Buen provecho!