Süßer Spaghetti-Auflauf mit Quark und Rosinen

Name: Süßer Spaghetti-Auflauf mit Quark und Rosinen
Ingredients: 150 g Rosinen; 30 ml Rumaroma; 2000 ml Wasser; 1/8 Teelöffel Salz; 400 g Spaghetti Hutton; 500 g Quark; 300 g saure Sahne; 5 Eier; 10 gestrichene EL brauner Zucker; 150 ml Milch; 2 Päckchen Vanillezucker; abgeriebene Schale von 1 Zitrone; 10 g Butter; 3 EL weißer Kristallzucker

Pasta/Pizza - Süßer Spaghetti-Auflauf mit Quark und Rosinen von Frusina P. - Recipia Rezepte

Im süßen Spaghetti-Auflauf mit Quark und Rosinen landen die in Rum-Aroma eingeweichten Rosinen; gebacken wird er unter einer Schicht gesüßtem Eischnee. Innen bleibt er weich, oben bekommt der Eischnee eine leicht gebräunte Kruste; man kann ihn warm oder kalt essen. Ich schneide ihn kalt an, wenn das Stück auf dem Teller ganz bleibt. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 33 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 63 Minuten. Portionen: 8. Etwa 540 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

150 g Rosinen
30 ml Rumaroma
2000 ml Wasser
1/8 Teelöffel Salz
400 g Spaghetti Hutton
500 g Quark
300 g saure Sahne
5 Eier
10 gestrichene EL brauner Zucker
150 ml Milch
2 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
10 g Butter
3 EL weißer Kristallzucker

Zubereitung

1. Gib die Rosinen in eine Schüssel, gieße 30 ml Rumaroma darüber und lass sie 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. 2. Gib 2000 ml Wasser und 1/8 Teelöffel Salz in einen Topf und bring alles zum Kochen, etwa 10 Minuten. Gib die Spaghetti dazu und koche sie 8 Minuten, bis sie noch leicht bissfest sind. Gieße sie ab. 3. Trenne Eiweiß und Eigelb. Verrühre in einer Schüssel den Quark, die saure Sahne, die Eigelbe, den braunen Zucker, die Milch, den Vanillezucker, die abgeriebene Zitronenschale und die Rosinen samt Einweichflüssigkeit. Hebe die abgetropften Spaghetti unter. 4. Fette die Auflaufform mit 10 g Butter ein und fülle die Mischung hinein. Schlage das Eiweiß mit dem Kristallzucker 7-8 Minuten, bis es glänzend und fest ist, und verstreiche den Eischnee darauf. 5. Backe den Auflauf 15 Minuten bei 180°C, bis die Eischneeschicht gebräunt ist. Serviere ihn warm oder kalt, pur oder mit Konfitüre, Obst oder Sirup.

Hinweise

Ein Stück passt zu einem Löffel Sauerkirschkonfitüre oder zu frischem Obst. Der Quark sollte gut abgetropft sein; wenn sich Molke an der Oberfläche gesammelt hat, lass ihn vor dem Vermischen in einem Sieb abtropfen. Grobkörniger Quark lässt kleine Stückchen im Auflauf, feiner Quark verbindet sich gleichmäßig mit der Masse. Wenn die Rosinen sehr trocken sind, lass sie im Aroma, bis sie gut weich sind. Bei einer dicken Schicht kann das Eiweiß in der Mitte weich bleiben; achte auf die Bräunung und lass den Auflauf bei Bedarf noch etwas länger im Ofen. Für eine glutenfreie Variante verwende 400 g glutenfreie Spaghetti und richte dich nach der Kochzeit auf der Packung. So zubereitet enthält der Auflauf Gluten, Milchprodukte und Eier. Lass ihn abkühlen, bevor du die Form abdeckst, und bewahre ihn höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf.

Häufige Fragen

Kann ich statt Spaghetti kurze Nudeln verwenden?

Ja, du kannst 400 g Fusilli oder Penne nehmen; koche sie, bis sie noch leicht bissfest sind, und mische sie dann mit dem Quark.

Kann ich die saure Sahne durch Joghurt ersetzen?

Ja, nimm 300 g fettreichen griechischen Joghurt. Die Masse wird dadurch etwas fester.

Warum bilden sich Tröpfchen auf der Eischneeschicht?

Manchmal löst sich der Kristallzucker im Eischnee nicht vollständig auf. Schlage das Eiweiß noch 1 Minute weiter, bis die Masse glänzt und keine Zuckerkristalle mehr zu spüren sind.

Wie wärme ich ein Stück auf, ohne die obere Schicht auszutrocknen?

Lege das Stück für 8 Minuten bei 150°C in den Ofen und decke es locker mit Alufolie ab.