Schneckennudeln und Blumenkohl mit Baconkruste

Name: Schneckennudeln und Blumenkohl mit Baconkruste
Ingredients: 300 g Schneckennudeln; 1500 ml Wasser zum Kochen der Nudeln; 1 TL Salz für das Nudelwasser; 300 g Blumenkohl; 1/2 TL Salz; 1/4 TL gemahlener Pfeffer; 100 g Cașcaval; 100 g Cheddar; 200 g saure Sahne; 200 ml Nudelwasser; 6 Scheiben Bacon; 2 große Scheiben 2-3 Tage altes Brot (80 g); 3 Knoblauchzehen; 15 g Jalapeño in Scheiben; 1/4 TL Salz; 1/4 TL gemahlener Pfeffer

Pasta/Pizza - Schneckennudeln und Blumenkohl mit Baconkruste von Carmen C. - Recipia Rezepte

Schneckennudeln und Blumenkohl mit Baconkruste haben eine cremige Mitte und eine knusprige Brotkruste. Ich nehme einen Blumenkohl mit ähnlich großen Röschen und festen Stielen, damit im Inneren des Auflaufs einzelne Stücke erhalten bleiben. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 53 Minuten. Gesamtzeit: 73 Minuten. Portionen: 4. Etwa 840 kcal und 37 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Auflauf

300 g Schneckennudeln
1500 ml Wasser zum Kochen der Nudeln
1 TL Salz für das Nudelwasser
300 g Blumenkohl
1/2 TL Salz
1/4 TL gemahlener Pfeffer
100 g Cașcaval
100 g Cheddar
200 g saure Sahne
200 ml Nudelwasser

Für die Kruste

6 Scheiben Bacon
2 große Scheiben 2-3 Tage altes Brot (80 g)
3 Knoblauchzehen
15 g Jalapeño in Scheiben
1/4 TL Salz
1/4 TL gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Koche die Schneckennudeln 8 Minuten in 1500 ml Wasser mit 1 TL Salz, bis sie al dente sind. Hebe 200 ml Nudelwasser auf und gieße den Rest ab. 2. Zupfe das Brot in Stücke und trockne es auf Backpapier bei 160 °C 5 Minuten im Ofen. Gare auf demselben Blech die Baconscheiben bei 200 °C 10 Minuten, bis sie leicht knusprig sind. 3. Dämpfe den Blumenkohl 10 Minuten, bis sich eine Gabel leicht in die Röschen stechen lässt. Gib die Nudeln in eine ofenfeste Form, füge den Blumenkohl hinzu und zerdrücke ihn leicht mit dem Schneebesen. Streue 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer darüber und mische alles. 4. Reibe den Cașcaval und den Cheddar und gib beides in die Form. Füge die saure Sahne und die 200 ml aufgehobenes Nudelwasser hinzu und verrühre alles. 5. Zerkleinere den Bacon und das Brot in der Küchenmaschine. Gib den zerdrückten Knoblauch, die Jalapeño, 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer dazu und zerkleinere alles mit kurzen Impulsen zu Bröseln. 6. Verteile die Brösel über Nudeln und Blumenkohl. Backe alles bei 180 °C 20 Minuten, bis die Kruste gebräunt ist. Warm servieren.

Hinweise

Abgedeckt hält sich der Auflauf im Kühlschrank bis zu 3 Tage, aber die Brösel werden weich. Dazu passt ein einfacher grüner Salat; die Idee habe ich bei Jamie Oliver im Fernsehen gesehen, aber ich weiß nicht mehr, wie er ihn genannt hat. Größere Röschen brauchen ein paar Minuten länger im Dampf, tiefgekühlter Blumenkohl muss nach dem Garen gut abtropfen. Für vier Portionen reicht das als Hauptgericht; wenn noch andere Gerichte auf dem Tisch stehen, teile es in kleinere Portionen. Statt Cheddar kannst du 100 g Cașcaval verwenden; das Gericht enthält Gluten und Milchprodukte und ist nicht vegetarisch.

Häufige Fragen

Kann ich die Schneckennudeln zusammen mit dem Blumenkohl kochen?

Ja. Gib die Röschen 2 Minuten vor den Nudeln ins kochende Wasser und gieße alles ab, sobald die Nudeln al dente sind.

Was mache ich, wenn ich keine Jalapeño habe?

Gib statt 15 g Jalapeño 1/4 TL Chiliflocken in die Kruste.

Warum ist der Auflauf wässrig geworden?

Lass den Blumenkohl nach dem Dämpfen 3 Minuten abtropfen und gieße das Wasser, das sich in der Form gesammelt hat, ab, bevor du ihn mit den Nudeln vermischst.

Kann ich eine andere Nudelsorte verwenden?

Ja, Fusilli oder kleine Muschelnudeln gehen in derselben Menge. Koche sie 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben und lass sie dann im Ofen fertig garen.