Brot mit Joghurt

Joghurtbrot - Köstliches und einfaches Rezept

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gehzeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 25 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Die Geschichte des Brotes ist faszinierend und reicht über Jahrtausende zurück. Vom einfachen Brot, das aus gemahlenen Körnern hergestellt wird, bis hin zu den ausgefeilteren Rezepten von heute hat jede Kultur ihre persönliche Note hinzugefügt. In diesem Rezept konzentrieren wir uns auf eine köstliche Variante, die die weiche Textur von Joghurt mit den reichen Aromen von Vollkornmehlen kombiniert. Dieses Joghurtbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Nährstoffe und damit eine perfekte Wahl für die täglichen Mahlzeiten.

Zutaten:

- 250 g Weizenmehl
- 250 g Mischung aus Roggen-, Dinkel- und Weizenmehl
- 230 ml lauwarmes Wasser
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Esslöffel Salz
- 200 ml Naturjoghurt
- 2 Esslöffel Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Bevor du anfängst, stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, mit Ausnahme des Wassers, das lauwarm, aber nicht heiß sein sollte. Dies hilft der Hefe, optimal zu arbeiten. Wenn du Vollkorn- oder gekeimtes Weizenmehl zur Verfügung hast, kannst du es für zusätzlichen Nährstoff- und Geschmacksgehalt verwenden.

Schritt 2: Mischen der Zutaten
Füge in der Backmaschine zuerst die Flüssigkeiten hinzu: lauwarmes Wasser, Joghurt und Öl. Stelle sicher, dass das Öl von guter Qualität ist, da es den endgültigen Geschmack des Brotes beeinflusst. Füge dann den Zucker und das Salz hinzu. Danach kommen die beiden Mehlarten, wobei du darauf achtest, dass das Weizenmehl zuletzt hinzugefügt wird. Füge schließlich die Trockenhefe hinzu und achte darauf, dass sie nicht direkt mit dem Salz in Kontakt kommt, da dies die Aktivität der Hefe hemmen könnte.

Schritt 3: Zubereitung des Teigs
Wähle das Teigprogramm deiner Brotmaschine aus. Überprüfe nach etwa 5 Minuten die Konsistenz des Teigs. Wenn er dir zu flüssig erscheint, zögere nicht, eine Handvoll Weizenmehl hinzuzufügen und sanft zu mischen. Ein guter Teig sollte elastisch und leicht klebrig sein.

Schritt 4: Gehen lassen des Teigs
Sobald das Programm beendet ist, übertrage den Teig in eine runde Form. Bevor du ihn abdeckst, nimm eine kleine Portion des Teigs, um eine dünne "Schnur" zu formen, die du zur Dekoration des Brotes verwenden wirst. Lass den Teig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, abgedeckt mit einem sauberen Tuch.

Schritt 5: Dekorieren und Backen
Nachdem der Teig aufgegangen ist, bestreiche ihn mit den 2 Esslöffeln Joghurt, indem du einen Küchenpinsel verwendest. Dies verleiht der Kruste eine goldene Farbe und eine angenehme Textur. Verwende die Schnur, die du zuvor vorbereitet hast, um ein "X" auf der Oberseite des Teigs zu erstellen. Dies wird nicht nur gut aussehen, sondern auch zu einer gleichmäßigen Backung beitragen. Streue die Pinienkerne darüber für zusätzlichen Geschmack und Textur.

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Stelle die Form mit dem Teig in den vorgeheizten Ofen und backe 40 Minuten lang, oder bis das Brot goldbraun und gut aussieht. Du kannst überprüfen, ob es fertig ist, indem du einen Zahnstocher in die Mitte steckst; wenn er sauber herauskommt, ist das Brot gebacken.

Schritt 6: Abkühlen und Servieren
Sobald das Brot gebacken ist, nimm es aus dem Ofen und lasse es auf einem Gitter abkühlen. Es ist wichtig, es vollständig abkühlen zu lassen, bevor du es schneidest, um die Feuchtigkeit und die luftige Textur zu bewahren. Dieses Brot kann warm serviert werden, zusammen mit Butter, Käse oder sogar mit einer heißen Suppe. Es ist auch hervorragend für Sandwiches oder als Basis für Bruschetta.

Nährwertangaben:
Dieses Joghurtbrot ist eine fantastische Wahl für alle, die ein schmackhaftes und gesundes Lebensmittel genießen möchten. Roggenmehl ist reich an Ballaststoffen und Mineralien, während Joghurt eine gute Menge Probiotika liefert, die die Verdauung unterstützen. Eine Portion von 100 g dieses Brotes enthält etwa 250 kcal, aber der Kaloriengehalt kann je nach verwendeten Zutaten variieren.

Mögliche Variationen:
Wenn du das Rezept anpassen möchtest, kannst du getrocknete Kräuter wie Rosmarin oder Oregano zur Mehlmischung hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Du kannst auch verschiedene Arten von Samen wie Sesam- oder Chiasamen verwenden, um zusätzliche Nährstoffe und einen interessanten Geschmack hinzuzufügen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden?
Ja, du kannst frische Hefe verwenden. Ersetze 7 g Trockenhefe durch etwa 20 g frische Hefe.

2. Wie kann ich das Brot länger frisch halten?
Das Brot kann in einer Papiertüte bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es einfrieren.

3. Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Stelle sicher, dass die Hefe aktiv ist. Du kannst dies überprüfen, indem du die Hefe in lauwarmem Wasser mit etwas Zucker auflöst. Wenn sie Blasen bildet, ist sie aktiv.

Dieses Joghurtbrot-Rezept wird nicht nur deine Mahlzeiten bereichern, sondern schnell zu einem Familienfavoriten werden. Experimentiere mit Zutaten und Techniken, und das Ergebnis wird immer ein köstliches Brot sein, das Wärme und Komfort in dein Zuhause bringt. Genieße jede Scheibe und freue dich über den Kochprozess!