rote Paprika - eingelegt, Beilage

Rezept für Süße Rote Paprika in Essig - Eine Delikatesse, die Ihre Gerichte Versüßt

Die süße rote Paprika ist eine vielseitige Zutat, die nicht nur für ihren süßen und aromatischen Geschmack, sondern auch für ihre ernährungsphysiologischen Vorteile geschätzt wird. Dieses Rezept für rote Paprika in Essig ist nicht nur ein einfaches Konservieren; es ist ein wahres kulinarisches Schatz, das jede Mahlzeit verwandeln kann. Egal, ob Sie sie als Beilage oder als Aufstrich für gegrilltes Fleisch verwenden, die eingelegte rote Paprika wird sicherlich zu einem Favoriten in Ihrer Küche!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2-3 Stunden
Gesamt: Ungefähr 3-4 Stunden (einschließlich Abkühlzeit)
Anzahl der Portionen: 8 Gläser à 800 g oder 12 kleine Gläser

Zutaten:

- 4-5 kg süße rote Paprika
- 1 Dose Tomatenmark (800 g)
- 1 Tasse Öl (ca. 250 ml)
- 1 Tasse Essig (ca. 250 ml)
- 3-4 Esslöffel Zucker
- 10 Esslöffel klassische Senf (ca. 200 g)
- 3 Teelöffel Salz
- Pfefferkörner (nach Geschmack)
- Lorbeerblätter (2-3 Blätter)

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Paprika: Beginnen Sie damit, die Paprika gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Verunreinigungen entfernen. Nachdem Sie sie gewaschen haben, schneiden Sie sie in Streifen von etwa 3 cm Länge. Wenn Sie eine feinere Variante bevorzugen, können Sie sie dünn schneiden oder fein hacken und in eine köstliche Paste verwandeln.

2. Blanchieren der Paprika: In einem großen Topf Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die geschnittenen Paprika hinzufügen und 3-4 Minuten kochen lassen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da das Blanchieren hilft, die lebendige Farbe und die knackige Textur der Paprika zu erhalten. Nach Ablauf der Zeit die Paprika abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen.

3. Zubereitung der Sauce: In einem anderen Topf das Tomatenmark, den Senf, den Zucker, das Salz, das Öl, den Essig, die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner kombinieren. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um ein Anhaften am Boden des Topfes zu verhindern.

4. Hinzufügen der Paprika zur Sauce: Sobald die Sauce zu kochen beginnt, die blanchierten und abgetropften Paprika hinzufügen. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 2-3 Stunden köcheln. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Aromen die perfekte Verschmelzung zu ermöglichen.

5. Abfüllen: Bereiten Sie die sterilisierten Gläser vor (es ist am besten, sie vor der Verwendung einige Minuten in kochendem Wasser zu halten). Wenn die Paprika gekocht sind, füllen Sie die Gläser mit der heißen Mischung und lassen Sie oben etwas Platz. Schrauben Sie die Deckel gut zu und stellen Sie die Gläser an einen warmen Ort, indem Sie sie in ein Handtuch oder eine Decke einwickeln, damit sie allmählich abkühlen.

6. Lagerung: Diese eingelegten Paprika können bei Raumtemperatur mehrere Monate aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen kann ein Glas bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Serviervorschläge:

Eingelegte rote Paprika sind unglaublich vielseitig. Sie können sie zusammen mit gegrilltem Fleisch, auf einer Käseplatte oder sogar als Zutat in Sandwiches servieren. Wenn Sie sich entscheiden, sie in eine feine Paste zu verwandeln, sind sie perfekt, um Grillgerichte zu begleiten oder um einen Hauch von Farbe und Geschmack in Eintöpfe oder Suppen zu bringen.

Tipps und Variationen:

- Gewürzvariationen: Sie können experimentieren, indem Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Chili hinzufügen, wenn Sie ein wenig Schärfe mögen.
- Tomatenmark: Stellen Sie sicher, dass Sie hochwertiges Tomatenmark verwenden, da dies den endgültigen Geschmack der Konserve stark beeinflusst.
- Essigsorten: Wenn Sie eine komplexere Note wünschen, können Sie Balsamico- oder Apfelessig verwenden.

Ernährungsphysiologische Vorteile:

Rote Paprika sind reich an den Vitaminen A und C und haben starke antioxidative Eigenschaften. Sie unterstützen die Gesundheit der Haut und des Immunsystems. Darüber hinaus enthält Senf Antioxidantien und kann helfen, die Verdauung zu verbessern.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich andere Paprikasorten verwenden?: Natürlich! Grüne oder gelbe Paprika können einen anderen Geschmack und Farbton hinzufügen.
- Wie kann ich wissen, ob die eingelegten Paprika fertig sind?: Wenn die Sauce eingedickt ist und die Paprika die Aromen aufgenommen haben, sind sie bereit zum Abfüllen.
- Kann ich die eingelegten Paprika im Gefrierschrank aufbewahren?: Obwohl dies nicht empfohlen wird, können Sie die Paprika einfrieren, aber die Textur wird sich ändern.

Ich ermutige Sie, dieses Rezept für eingelegte rote Paprika auszuprobieren! Es ist einfach, aber das Endergebnis ist absolut köstlich. Außerdem haben Sie immer eine schmackhafte Beilage zur Hand, die jedem Gericht Farbe und Geschmack verleiht. Es kann eine angenehme Erfahrung sein, Ihre Freunde zu einem Essen einzuladen und ihnen diese besondere Beilage anzubieten. Guten Appetit!