Marmellata di cotogne con anice

Marmellata di mele cotogne con anice stellato – una ricetta deliziosa e aromatica

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: Circa 4 barattoli da 400 g

La marmellata di mele cotogne è una delizia che non dovrebbe mancare nella dispensa di nessuna casalinga. Il suo aroma intenso e la sua consistenza vellutata la rendono perfetta da gustare su una fetta di pane fresco o come ripieno per dolci. L'aggiunta di anice stellato e chiodi di garofano trasforma questa ricetta in un'esperienza sensoriale indimenticabile. Iniziamo il nostro viaggio nel mondo delle marmellate!

Ingredienti:
- 1 kg di mele cotogne mature ma sode
- 700 g di zucchero
- 1 l di acqua
- 3-4 stelle di anice
- 3-4 chiodi di garofano
- Succo di 1 limone
- Un pizzico di sale

Istruzioni per la preparazione:

1. Preparazione delle mele cotogne: Lava bene le mele cotogne sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere le impurità. Sbucciale e tagliale a cubetti o fette, a seconda delle preferenze. Fai attenzione a rimuovere i semi, poiché possono dare un sapore amaro alla marmellata.

2. Preparazione dello sciroppo: In una grande pentola, aggiungi l'acqua e lo zucchero. Metti la pentola a fuoco medio e mescola continuamente fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Aggiungi il succo di limone e un pizzico di sale per bilanciare la dolcezza.

3. Aggiunta delle mele cotogne: Una volta che lo sciroppo inizia a bollire, aggiungi le mele cotogne tagliate. Lasciale bollire a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

4. Speziatura: Dopo 15 minuti, aggiungi le stelle di anice e i chiodi di garofano. Queste spezie daranno alla marmellata un aroma irresistibile. Continua a cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti, fino a quando le mele cotogne diventano traslucide e lo sciroppo si addensa. È importante mescolare con attenzione per non schiacciare le mele cotogne.

5. Controllo della consistenza: Per verificare se la marmellata è pronta, metti un cucchiaio del composto su un piatto freddo. Lascialo raffreddare per alcuni secondi, quindi inclina il piatto. Se la marmellata non scorre facilmente e rimane sul piatto, è pronta.

6. Imbottigliamento: Fai bollire i barattoli e i coperchi per 10 minuti per sterilizzarli. Riempi i barattoli con la marmellata calda, lasciando un po' di spazio in cima. Chiudi bene i coperchi e capovolgi i barattoli per creare un vuoto.

7. Raffreddamento e conservazione: Lascia raffreddare completamente i barattoli a temperatura ambiente, quindi conservali in un luogo fresco e buio.

Consigli pratici:
- Se desideri un aroma ancora più intenso, puoi aggiungere anche un bastoncino di cannella durante la cottura.
- La marmellata di mele cotogne con anice stellato è perfetta da servire con formaggio di capra o come ripieno per crepes.
- Puoi sperimentare con le quantità di zucchero, riducendole leggermente per una versione meno dolce.
- Per ottenere una consistenza più fine, puoi frullare la marmellata dopo che si è raffreddata un po', ottenendo così una deliziosa pasta.

Questa ricetta di marmellata di mele cotogne con anice stellato non è solo semplice, ma anche un vero festino per i sensi, perfetta da gustare durante l'inverno o da regalare ai propri cari. Gustala con piacere!