Kaffee-Panna-cotta mit Espresso

Name: Kaffee-Panna-cotta mit Espresso
Ingredients: 7 g Gelatinepulver; 2 EL kaltes Wasser; 450 ml Sahne; 150 ml Vollmilch; 60 g feiner Zucker; 1 Prise feines Salz; 60 ml Espresso (abgekühlt); 1 TL Vanilleextrakt; 30 g Haselnüsse (gehackt); 1 TL Kakaopulver

Kaffee - Kaffee-Panna-cotta mit Espresso von Stella L. - Recipia Rezepte

Kaffee-Panna-cotta mit Espresso ist ein italienisches Dessert mit zartem Schmelz aus Sahne, Milch und aufgebrühtem Kaffee. Gut gekühlt wackelt sie sanft auf dem Löffel und verbindet ein klares Kaffeearoma mit gerösteten Haselnüssen und Kakao. Ich serviere sie in kleinen Gläsern, statt mich mit Förmchen abzumühen; sie lässt sich vorbereiten und direkt auf den Tisch stellen. Vorbereitung: 10 Minuten. Kochzeit: 8 Minuten. Kühlzeit: 4 Stunden und 5 Minuten. Gesamtzeit: 4 Stunden und 23 Minuten. Für 4 Portionen. Etwa 515 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Panna cotta

7 g Gelatinepulver
2 EL kaltes Wasser
450 ml Sahne
150 ml Vollmilch
60 g feiner Zucker
1 Prise feines Salz
60 ml Espresso (abgekühlt)
1 TL Vanilleextrakt

Zum Servieren

30 g Haselnüsse (gehackt)
1 TL Kakaopulver

Zubereitung

1. Das Gelatinepulver gleichmäßig über das kalte Wasser in einer kleinen Schüssel streuen. 5 Minuten quellen lassen. 2. Sahne, Milch, Zucker und Salz in einen Topf geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 5 Minuten erwärmen und dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und leichter Dampf aufsteigt. Nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und Espresso, Vanille und die gequollene Gelatine glatt einrühren. 3. Die Masse auf vier kleine Gläser verteilen. Abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis sie leicht fest ist. 4. Kurz vor dem Servieren die gehackten Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten und dabei rühren, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen und zusammen mit dem Kakaopulver über die Panna cotta streuen.

Hinweise

Den Espresso vor dem Zugeben abkühlen lassen und einen richtigen Espresso statt dünnem Filterkaffee verwenden; das Kaffeearoma soll auch mit den Milchprodukten noch deutlich schmecken. Entkoffeinierter Espresso funktioniert in derselben Menge. Für ein milderes Aroma kannst du 15 ml Espresso durch Milch ersetzen. Das Dessert enthält Milchprodukte und Gelatine, das Topping Haselnüsse. Jedes Glas mit einem schlichten Biscotti servieren. Bei schmalen Gläsern Platz für das Topping lassen und sie nicht bis zum Rand füllen. Geröstete Nüsse werden im Kühlschrank weich, daher erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen. Zugedeckt hält sich das Dessert bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Hier nehme ich lieber gehackte statt gemahlene Haselnüsse; sie bleiben länger knackig.

Häufige Fragen

Kann ich löslichen Kaffee verwenden?

Ja. 2 Teelöffel lösliches Espressopulver in 50 ml heißem Wasser auflösen und vor dem Zugeben abkühlen lassen.

Kann ich die Panna cotta stürzen?

Ja. Den Boden jeder Förmchenform 7 Sekunden in warmes Wasser tauchen und den Rand dann vorsichtig mit einem dünnen Messer lösen, bevor du das Dessert auf einen Teller stürzt.

Was kann ich statt Gelatinepulver verwenden?

Nimm 4 Gelatineblätter. In kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und anschließend in die warme Sahnemischung rühren, nachdem du sie vom Herd genommen hast.